提高抗风险能力  因地制宜发展食用菌生产
——景宁县去年食用菌生产效益及今年生产趋势调查
景宁县食用菌办公室  柳贤岳

     为了正确引导农户生产及为政府决策提供参谋，浙江省景宁畲族自治县食用菌办公室近日组织人员到该县沙湾、鸬鹚、大际、景南等１２个乡镇２３个村进行２００３年生产效益及２００４年生产趋势调查，同时深入生产第一线，进行生产技术指导与培训。通过不同海拔及有代表性村的生产情况调查，结果表明，海拔８００ｍ以上的乡镇，每袋约有２元的毛收入，５００－７００ｍ的约有１．４元，５００ｍ以下的１元左右，部分菇农出现亏本现象。２００３年食用菌经济效益较前年相比有所降低，有一部分菇农已放弃食用菌生产而从事其他职业。
    １  ２００３年食用菌生产效益降低的原因主要有：
    １·１  高温烧菌影响。２００３年该县发生５０年罕见的持续高温干旱天气，全县５２１６万袋香菇有１６８６．５万袋出现烧菌，有的菇农烧菌率达到８０％以上，有的菇农虽然挽救了部分菌棒，但菌丝发育已严重受到影响，即使能出菇，但其中畸形菇掺半，严重影响食用菌生产的经济效益。２００３年的持续高温天气，可以说是导致该县广大菇农蒙受重大损失的罪魁祸首。
    １·２  市场行情影响。首先在国际市场上，加入ＷＴＯ后，我国的食用菌产品必须面对“绿色壁垒”尤其是“技术壁垒”的考验，再加上近年来日本政府发动的贸易制裁以及加强我国香菇进口管制，２００２年下半年开始我国向日本出口的香菇数量逐渐减少。从国内市场看，２００３年食用菌市场行情在″非典″期间也受到了一定的冲击。行情不好也是影响菇农收入的一个因素。
    １·３  菌种混杂的影响。该县农民从事食用菌生产已多年，可以说食用菌是农民脱贫致富的主导产业。但该县有的菌种制作户和菇农擅自分离制作菌种试管及外出购买菌种，导致目前的香菇品种存在严重的异种同名，异名同样现象，表现出品种混杂，畸变，来历不明，效益低下等情况。
    １·４  栽培技术的影响。从调查中发现，有的农户香菇栽培季节和通气时间偏迟、脱袋菇脱袋时间过早导致香菇菌丝发育未成熟，以及香菇接种时间偏迟以致菌丝老化而影响生产效益。
    ２  ２００４年生产趋势
    因２００３年全县菇农的食用菌收入较前年相比有所降低，故２００４年全县食用菌生产趋势同时也有所改变，耐高温品种及其他新品种有所增加。
    ２·１  食用菌生产总量与去年相比有所下降。因为去年花菇惨遭高温烧菌，有的菇农因为亏本已走上其他行业，有的菇农也减少了生产规模，食用菌生产规模较去年５２１６万袋相比有所下降，约达到４０００万袋（具体计算见附表）。
    ２·２  夏菇栽培量大幅度增加。由于去年高温烧菌的影响，从事花菇生产的菇农效益不理想，而据农户反映，鲜夏菇每斤一般有２元左右，且价格较稳。所以今年耐高温品种夏菇的栽培量增加幅度较大，有望在去年３５８万袋的基础上突破５００万袋（具体计算见附表）。
    ２·３  珍稀菇、袋栽木耳等新品种发展势头良好。该县景南乡东塘村张志明等四人合作生产秀珍菇２０万袋，并与上海某公司订了销售合同，鲜菇以每斤３．５元出售。鸬鹚乡徐崇、茶亭两村共生产袋栽木耳１５万袋，现已出菇，以每袋３元计算，约有４５万元的毛收入。秀珍菇、袋栽木耳新品种如能栽培成功，能有效地促进全县食用菌产业结构的调整，是增加菇农收入的又一经济增长亮点。
    ２·４  免割保水膜新技术推广有起色。通过２００３年推广试验后，免割保水膜基本达到了预期目的，菇农也基本掌握了免割保水膜的使用要领，并经过今年改进后，更有效地促进了免割保水膜技术的推广。
    ３  建议与要求
    ３·１  广大菇农要吸取去年高温烧菌的经验教训，在高温季节到来之前要积极采取“抗高温保菌棒措施”，促使香菇安全越夏。
    ３·２  新品种的推广要循序渐进，从小到多，待成功后方可增加生产量，并要联系好产成品的销售工作。
    ３·３  免割保水膜新技术的使用要有针对性，一般以耐高温的″９″字头品种为主，″１３５″等不耐高温品种提倡试验性推广，并要听从食用菌管理人员的指导。
    ３·４  广大菇农要听从食用菌管理部门的领导，积极配合技术服务部门开展生产技术培训工作，从而提高食用菌生产的技术水平和能力。
    ３·５  要求信贷部门给食用菌生产大户积极予以资金扶持，促进食用菌产业朝着“规模化、产业化、优质化”的道路迈进。

编辑：黑子