成都市大邑县食用菌产业发展现状与对策
植云霞 （四川省大邑县农村发展局，611330）

    四川省大邑县地处成都郊区，属典型农业大县，作为主导产业之一的食用菌，为农民增收作出了突出贡献。进一步做大做强食用菌产业，是发展现代农业的重点。为此，就全县的食用菌生产现状、存在问题及发展对策提出一些肤浅看法。
一、大邑县食用菌生产现状
    大邑县食用菌生产始于上世纪80年代，由于自然条件适宜，资源丰富，加之四川兰田、成都黎明等加工企业落户，以双孢蘑菇为主的食用菌产业蓬勃发展。形成龙头企业带动、出口创汇型生产和加工基地，创立了“中国蘑菇之乡”、“食用菌之乡”品牌。
    2006年全县有食用菌种植户13660户，食用菌总产量达43200吨, 总产值2.08亿元，纯收入达1.23亿元。种植户户平增收9000元，人均增收2957元。其中，双孢蘑菇25650亩，占食用菌种植面积的85.5%。种植模式以传统的露地种植为主，占47%。
二、存在问题及原因
1、基地建设投资不足：虽然食用菌生产历史长，但种植规模仍不足3万亩，基地建设投资不足是重要制约因素。
2、菌种制种亟需改进： 27家菌种生产企业绝大多数都是“个体户”制种，存在技术水平差，设备落后，制种质量难于保证的问题。
3、缺少示范户带动：绝大多数菇农是自给自足、小打小闹的家庭式生产，上规模的种植大户、专业大户寥寥无几。
4、加工程度不高：全县主要对蘑菇、香菇等进行初、深加工，但加工产品中，盐渍菇又是主流产品，仅兰田、蜀望等几家企业生产蘑菇罐头。
5、企业资金不足：加工企业受自身规模限制，或无资产抵押，融资能力欠缺、流动资金严重不足，制约生产能力提升。
6、栽培技术较落后：蘑菇是大邑食用菌类的第一大品牌，但主要栽培方式是大田露地种植，蘑菇产品质量难以保证、产量难以稳定。
7、科技人才缺乏：缺乏专业技术人才，新品种、新技术的研究缺乏科研经费，加工企业缺乏精深加工技术研究。
8、服务不够规范：虽然食用菌主产乡镇高度重视，但服务不平衡、不规范，服务质量参差不齐，缺乏必要的监管。
三、对策建议
    为了进一步促进大邑县食用菌产业发展，提出：确立一个目标，落实两个“包装”，拓展三个市场，培育四个基地，搞好五项研究，引进六项加工，强化七类服务。
（一）确立一个目标
    以建成全省规模最大、全国有名的食用菌生产（蘑菇）基地为目标，规模化建设永久性标准化蘑菇房，发展食用菌5万亩以上。转变蘑菇传统露地种植模式，推行砖砌的永久性菇房——标准化菇房种植模式，可以将传统的食用菌种植变为工厂式栽培，全面实施标准化技术，将农民的食用菌种植变成龙头企业的第一生产车间，实现农民的持续增收和合作双赢。
（二）落实两个“包装”
    一是申请“大邑蘑菇”产地标识，提高大邑食用菌的市场地位。
    二是申报食用菌“无公害农产品”认证标志和“绿色食品”、“有机食品”使用标识，把大邑食用菌打造成国内同类产品的第一品牌。
（三）拓展三个市场
    一是建设食用菌专业市场。在食用菌大镇韩场镇建一个规模较大、功能多样、设施齐全并辐射全县的专业市场，打造全省乃至全国知名的食用菌产地集散市场。
   二是盯住国内销售市场。除抓住上海、北京、广州、乌鲁木齐等老市场外，积极拓展东北、华东、华南和沿海等新市场。建立专业营销队伍，以优良品质、优惠价格、优质服务占领国内市场。
   三是拓展国际市场。在稳定现有蘑菇罐头直接出口，远销除非洲、澳洲以外的30多个国家和地区，年出口量3万余吨，创汇4000多万美元基础上，抓住世界食用菌罐头的需求量不断增加机遇，狠抓产品质量，增加花色品种，拓展国际市场。
（四）培育四个基地
    一是以基础条件较好的韩场、蔡场等乡镇为中心，辐射带动其他乡镇，建设上规模、上档次的标准化菇房，2010年发展到1万个以上。
    二是在平坝区标准化菇房栽培以外的村社，根据农户自身实力和种植水平，扩展“水稻—蘑菇—蔬菜”模式为主的大棚食用菌基地，2010年发展到35000亩以上。
    三是在雾山、西岭等高山区乡镇，建立反季节食用菌生产基地，2010年规模达5000亩以上。
    四是以县菌研所和兰田食用菌专家大院为依托，建立珍稀食用菌示范基地，到2010年规模达5000亩以上。
（五）搞好五项研究
    一是加大科技投入，改善科研、推广条件。采取引进和选用人才相结合；县财政在支农资金中列出专项经费，及时做好试验示范和推广应用。
    二是大力开展农作物秸秆为主的高产优质无公害栽培攻关，加强对废旧菌料的综合利用和无害化处理研究，保护生态环境，促进循环经济发展。
    三是建设示范基地，开展食用菌病虫害综合防治和连作障碍问题研究，确保食用菌生产安全发展。
    四是开展生态农业能源综合利用研究，设立示范点，进行“稻-菇-沼”综合利用研究。
    五是加大标准化菇房食用菌周年栽培技术攻关，力求在夏季中高温菌的品种选择（比如草菇）和无公害高产栽培技术上有重大突破，探索出适合我县栽培条件，产品适销对路、符合市场需求的种植模式。
（六）引进六项加工技术
   目前我县食用菌主要的加工方式是盐渍和罐头，主要产品有速冻保鲜菇、罐头菇、盐水菇、醋酸菇、干（片）菇、调味蘑菇等深加工产品。但还需要尽快开展新的加工技术引进和研发：一是蘑菇软包装加工技术，二是食用菌保鲜技术，三是热泵烘干技术与设备，四是真空冷冻干燥技术，五是蘑菇下脚料（级外菇、次品菇等）系列产品加工技术，六是食用菌药用和营养成份提取开发技术。
（七）强化七项服务
1、信息服务要跟上
县食用菌服务机构要利用好现代网络技术，及时收集发布信息、动态；同时及时将全县食用菌生产、加工信息在相关网站上发布。依靠信息指导，实现菇农增收。
2、技术服务要配套
制定全县统一的无公害、标准化食用菌生产技术规程，充分发挥相关部门和组织的技术指导作用，大力开展技术培训和咨询服务，以示范带动促发展。
3、营销服务要拓展
农民种菇最担心的是市场问题。要加大市场拓展力度，鼓励营销大户和加工企业做大做强，从根本上解决农民“卖菇难”问题。
4、政府服务要先行
财政资金要充分发挥导向作用，多向上争取专项资金，加大对标准化菇房建设的投资和补贴力度，支持农技部门建立样板基地，引导农民走“科技兴菇”之路。
5、菌政管理要加强
要加强投入品管理，确保产品质量；抓好菌种质量管理，严把菌种引进、生产、销售和留样关，加强对经营食用菌原、辅材料的监测和监管；农业质量监督管理要对食用菌生产全过程进行监控，确保食品安全。
6、金融服务要扩大
信用社、农行、农发行等金融部门要降低门槛，对食用菌制种企业、种植大户和加工企业投放资金；信用贷款和联保小额贷款多向食用菌生产农户倾斜，解决种菇农户的资金困难。
7、抗风险服务要探索
建议积极探索、试点成立“蘑菇风险基金”。在具体运作上，可采取推荐会员代表进行民主管理，同时可以参照保险公司的运作原理与机制进行。

编辑：黑子