发展现状：食用菌是一类可供食用的大型真菌。人类认识食用菌的历史可追溯到几千年前，人工栽培历史已有1400多年。全世界食用菌种类约2000种，我国已查明的有800多种，目前已人工栽培成功的食用菌有90多种，我国约50种。我国是认识、利用和人工栽培食用菌最早的国家。但直到改革开放以后特别是九十年代以来，食用菌生产才得以迅速发展并形成产业化格局。据统计，1991年我国食用菌总产量约220万吨，1995年超过300万吨，1998年超过400万吨，2000年达到535万吨，产值超过125亿元，2006年达到1334万吨，产值超过585亿元，年出口创汇超9.6亿美元。我国已成为世界食用菌生产大国，食用菌产业成为我国农村经济发展继种养业后的第三大支柱产业，可以预见，食用菌产业将会在二十一世纪得到很大发展，食用菌产品将会成为备受关注的健康保健食品，食用菌生产将会在产量、品质、深加工等方面有更大的提高。食用菌生产具有周期短、见效快、投入产出比高等优势，对振兴沿山区农村经济和加快新农村建设步伐具有重要意义。因此，山丹县今后在产业调整中要把食用菌生产列为脱贫致富的“短、平、快”重要项目来抓，给予政策倾斜、经费扶持，使食用菌产业得以迅猛发展，成为当地农业发展的支 柱产业。

　　山丹县地域广阔，自然条件良好，劳动力资源充足，区域种植优势突出，具有发展反季节食用菌生产得天独厚的条件。2007年李桥乡党委、政府充分利用自身区位优势，针对干旱缺水、农民增收渠道单一、沿山冷凉区域农业结构调整困难的现实状况，在农业局的大力支持下，积极鼓励群众转变种植观念，发展多种经营，组织了一批有文化、懂科技，接受新生事物快的群众到永昌县红山窑乡考察大棚双孢菇的种植，因为此处的气候、海拔都与东沟村相似，一致认为该村可以发展大棚双孢蘑菇。经群众报名，乡农技站和村委会筛选，确定文化程度高、劳动力强、有一定经济能力的十名群众首先示范种植。该示范点总投资15万元，其中群众自筹8万元，政府通过多种渠道扶持7万元，修建了长40米、宽7米、使用面积200平方米的半坑式竹木结构大棚10座种植双孢菇。在技术上聘请省农科院专家亲临现场指导，农技人员跟踪服务。从三月份开始动工修建大棚，五月三日麦草预湿备料，以后经过五次翻堆后于六月七日培养料进棚、播菌种，六月二十五日料上覆土，七月十五日开始出菇。平均每棚出菇1200公斤，产值7000元，最高出菇1400公斤，产值达到8400元。由于2007年修棚时间比较仓促，草料准备不充分，每座大棚只种了使用面积的三分之二，没有充分发挥大棚的生产效益，如果满负荷生产，每平方米菇床可产双孢菇10公斤，每棚可产2000公斤，收购价每公斤6元，收入将达到12000元。每棚扣除草料、菌种、辅料、农药等成本2500元，纯收入可达10000元以上，相当于15亩大田的收入，经济效益十分明显。

　　通过东沟村的示范带动，2008年李桥乡在上东沟、周庄共投入资金40万元，其中乡政府投资10万元，新建双孢菇大棚50座，20亩；大马营乡双泉村投资15万元，其中农户自筹14万元，政府通过多种渠道扶持1万元，新建大棚10座。大棚建成后，每棚可产双孢菇2500-3000 公斤，每公斤以6元计，每棚可收入15000-18000元，扣除草料、菌种、辅料、农药等成本4000元，每棚纯收入11000-14000元，当年可收回全部成本，每棚相当于每户多种15亩耕地或2人外出打工收入，产出效益十分可观。目前，全县共有双孢菇大棚70座，种植面积1.5万平方米，总产量将达到15万公斤，可实现产值90万元。

　　存在问题：（1）农民各自生产的经营模式一时难以扭转，由于各自为政，封闭式发展，没有形成合力，无法抵御自然、资源和市场对双孢蘑菇产业发展的压力和风险。本县没有龙头企业，对产业的发展调整和推进作用十分有限。

　　（2）加工、保鲜、储运技术滞后，科技投入严重不足，整个产业科技含量低下，生产缺乏后劲。

　　（3）安全生产隐患严重，包括生产和产品方面，食用菌原辅材料行业标准不建全，粮食饲料标准和化肥农药标准难以简单套用，不安全原材料和不合理用药时有发生，影响生产安全和产品品质。这些因素都制约着该县双孢蘑菇产业健康、稳步、可持续发展。

　　（4）由于国内食用菌产品出口受限，造成外地收购客商少，本地缺少双孢菇加工产业链，致使双孢菇产品销售渠道不畅，市场价格相对较低，从而影响了菇农生产的积极性。

　　发展思路：以市场为导向，以科技为依托，以效益为中心，扩大种植规模，优化种植结构，提高产品品质，大力发展双孢菇生产，重点抓好双孢蘑菇栽培技术推广，实现食用菌产业从量的扩张向质的提高转变；向单一品种向多品种转变；由粗放分散型向集约型变；大力推广集约化规模化生产模式。要着力引导食用菌生产从分散经营的传统格局向集约化规模生产方向发展。积极鼓励食用菌生产经营企业、合作组织建设规模食用菌生产基地。

　　主攻方向：一是从重生产向重市场、从传统型向科技型转变；二是抓好科技创新、基地建设、精深加工、市场开拓等环节；三是做好加大科技服务力度、加强基地建设、促进产业化经营等文章，认真借鉴各地的先进经验，加强协作交流，不断开拓创新，努力把该县的双孢菇产业做大、做精、做强。

　　措施：第一、建议县上出台扶持政策。各级政府要正确认识食用菌产业的地位和作用，把食用菌产业的发展摆上“三农”工作的重要位置，切实加强对食用菌产业发展的领导，把这项工作纳入议事日程，明确分工，落实责任，制定扶持政策，建立考核机制，采取有效措施加强食用菌生产的技术力量。县财政每年要安排与产业发展相适应的技术推广经费。各有关部门要按照服务“三农”的要求，充分发挥职能作用，大力支持食用菌产业的发展。

　　第二、落实发展规划，科学指导生产。一是根据地理、交通和其他资源分布状况，制订和落实食用菌发展规划，调整生产布局，确定生产计划。二是采取有效措施，合理开发利用自然资源，发展沼气等节能项目，减少资源消耗，缓解资源矛盾。三是优化食用菌产业内部结构，发展高效益菌品，适应市场需求，提高产业效益。

　　第三、依法治菌，促进食用菌产业健康发展。一是加大对《农业法》、《全国食用菌菌种管理办法》、《农产品质量安全法》等法律法规的宣传，提高食用菌从业人员的法律意识，增强法制观念。二是严厉查处各种伤农害农事件，打击制售伪、劣产品、维护广大菇农、经销商和消费者的合法利益。三是加强菌种管理，杜绝无证生产销售菌种行为。四是加强生产环节管理，严格按照无公害标准化生产要求，禁止使用禁用农药和违规超量使用农药及影响产品质量的原辅材料，净化食用菌产、销市场，确保食用菌产业健康发展。

　　第四、加强科技投入，为食用菌产业发展提供技术支撑。一是要加强科技队伍建设，充实县、乡科技力量和发展社会服务机构，壮大科技队伍，健全服务体系。二是要加大资金投入，提高科学技术服务水平。每年安排一定经费，用于组织食用菌技术研发、新品种、新技术引进推广，产品加工等项目。对做出重大贡献的科技或有关人员，县政府要给予表彰和奖励。三是加强技术培训，抓点示范，培训农民，把食用菌生产技术培训纳入“农村新型农民培训”计划，并在师资、经费上予以保证，通过培训，不断提高菇农科技水平。