位于浙西南边际的庆元县是浙江省的绿色屋脊，浙江绿谷之源，中国生态环境第一县。这里是世界人工栽培香菇的发祥地，食用菌的王国。

　　在过去的几十年来，一朵小小的香菇，拓展出了一条全县人民的致富路，创造出了红火闹猛的“香菇经济”奇迹。

　　但低水平量的扩张，掠夺性的资源利用，落后生产方式的往复循环，成为困扰香菇产业发展的主要因素。

　　转型升级成为庆元食用菌产业的头等大事。标准化种植技术、新型培育技术、产品更新换代，小小食用菌不再只是老百姓餐桌上的一道菜，香菇素牛肉、花菇高汤粉、灵芝咖啡、灰树花胶囊……一场轰轰烈烈地食用菌“转型记”正在庆元上演。

　　“脑袋指挥”变为“市场指挥”

　　庆元县荷地镇菌农黄子炉已经有30多年的种菇经验，2008年，他与20户菌农共同租了100多亩地，每户标准化种植香菇20000段以上。黄子炉风趣地说，前几年的香菇种植全由“脑袋”说了算，实行标准化之后，那就得听“市场”指挥了。

　　过去，分散栽培、家庭作坊式生产、自产自销的特点，使庆元食用菌产业难以取得可持续的经济效益。菌农种什么、种多少、选什么种，全凭个人的判断。所产品质参差不齐，经常出现“好女也愁嫁”的尴尬局面。

　　市场需求什么品种、需要量多大、要求达到什么样的品质，市场需求并未对菌农的栽培产生指导作用，这就是症结所在。

　　2005年开始，庆元在全国率先提出并实施食用菌的标准化生产，组织实施香菇生产“114”计划。根据产业布局在全县建设100个香菇标准化生产核心基地，发展规模生产示范户（场）1000户，稳定4000吨标准化香菇生产规模。

　　通过政策扶持、技术指导、企业带动、科技投入等多种形式，引导农户向大户栽培转移，改变传统的副业式零星种植逐渐为专业“农庄型”种植。

　　2008年，庆元推广标准化生产6000万袋，建成年栽培30万袋以上的核心示范基地83个，发展规模示范户215户。2004—2007连续四年，“庆元香菇”列入国家监督抽查，近50批次样品全部合格。

　　“一菇独秀”变为“百菌齐放”

　　连日来，庆元县黄田镇中济村的灰树花基地里，菌农们忙着采摘灰树花。基地的主人蔡章平高兴地说“我的基地种了灰树花70万段，今年收益很理想。这既不用到山上砍树，又比原来成本低的灰树花好种。”

　　长期以来，香菇是庆元食用菌产业的“老大哥”。其中最高年份的种植1.67亿袋，消耗阔叶林木屑用材15万立方米之多。这产业曾经“富”了一方老百姓，也“吃”秃了一座座青山，改变“一菇独秀”的旧况迫在眉睫。

　　为解决保护生态环境与发展食用菌产业的矛盾，庆元县根据森林资源消长平衡原则，提出了“提升木腐菌、发展草腐菌、利用野生菌”的发展战略。运用新工艺、新技术推动食用菌产业转型，使得以香菇为主、其他食用菌为辅的多品种共同发展的生产格局进一步优化。通过转变食用菌产业“食性”，庆元食用菌的“花名册”上频添“新丁”。目前，全县香菇种植量有计划地减少至8500万段，黑木耳1500万段，灰树花1300万段，其它珍稀品种约1000万段，预计全年食用菌生产规模1亿段左右。

　　在庆元，不但呈现出“百菌齐放”的良好局面。而且通过重点培育20万亩菇木林的办法，保证森林资源每年净增23万立方米，实现森林蓄积量长大于消，庆元的山更绿、水更清、天更蓝了。

　　由于我县生态环境保护工作的深入开展，我县境内的野生食用菌种类越来越丰富。姚平生是庆元县秋平生物科技有限公司的科研人员，经过半个月的努力终于在我县山区采集到1653个野生食用菌，准备制作成标本，送往全国各地博物馆。这些品种隶属于21个目、70个科、295个属，占到目前已知野生食用菌种类的近三分之一。庆元已然成为了食用菌王国的“天然标本库”。

　　“小贩卖的菜”变为“医生开的药”

　　庆元华夏菇品有限责任公司董事长夏富根，从事香菇购销生意已近30多了。他说：“改革开放初期，我就到宁波、上海等城市摆地摊卖香菇。投入精力很大，效果反而很差。”在那段时间里，庆元有上万“菇贩”大军在国内各大城市设摊“卖菜”。

　　“庆元食用菌产业的转型升级给购销企业带来的巨大商机。”夏富根说，庆元提出建设“香菇集散地”之后，短短几年时间里，他便成立了香菇购销公司，年销售额达2000多万元。目前，庆元全县10多家食用菌购销流通企业，近万吨香菇从庆元销往全球30多个国家。虽然购销队伍庞大，但仍然没有走出“卖菜”的小圈。为此，庆元运用现代农业的理念，突破一产的旧框框，坚持一、二、三产并举的方针。庆元百兴食品有限公司就是最早“吃螃蟹”，也是最早“尝到鲜”的企业之一。

　　百兴食品总经理吴其耀说，食用菌食品在国外拥有“海量”市场。就在当前面临全国“出口寒冬”的时候，百兴凭借多菌种、多元化的产品，出口额依然保持每年以20%左右的速度增长，其野生菌即食产品占据法国市场的“半壁江山”。近年来，在庆元更有一批企业“剑指”食用菌生物科技最高端。庆元大山合菇业有限公司利用生物萃取技术提取珍稀菌中的“鸟苷酸”开发复配产品，为家庭和餐饮消费提供了不依赖味精的“吊鲜”，广受消费者喜爱。

　　公司负责人吴新建介绍：“由于利用高科技进行精深加工，庆元食用菌不再只当‘菜’，也能当‘药’。这一转变，平均价值增加了10倍以上。”今年，该公司完全按照国际GMP标准建成了现代化生物制品工厂和国际先进水平的生产线，年生产各种食、药用菌细粉达到2500多吨，年生产提取物、多糖200多吨。

　　从核心示范基地（示范村），到购销流通、到食品加工、到精深加、再到生物制药，通过食用菌产业的转型升级，庆元基本形成了纵贯产前、产中、产后的产业链，生产、流通、加工三大产业集群，初级产品、粗加工产品和精深加工产品等多层级产品，以及香菇、原辅材料、专业技术人员三大市场。全县常年食用菌干品产量0.6万吨，年交易干品量1万吨，从业人员达5万余人，年产值（三产累加）超过12亿元。

　　“庆元香菇”品牌及技术已大面积向周边县市乃至全国辐射，形成的年产值在15亿元以上。庆元也因此在2007年被省政府认定为“农业特色优势产业食用菌强县”；被中国食用菌协会授予“全国小蘑菇新农村优秀示范县”称号；2009年被中国食用菌协会授予改革开放30年以来全国唯一殊荣的“全国食用菌行业特别贡献奖”称号。（浙江在线）

编辑：XS