6.6出耳场地及设施

　　6.6.1场地选择

　　场地环境应符合国家行业标准NY／T39l-2000的规定，场地周围开阔、通风良好，

　　光线充足，靠近水源、交通方便的草地或平地。

　　6.6.2整床做畦

　　畦床（耳床），东西方向，长10-20m，宽1.5m-2m，高15cm-20crn，床间过道宽0.5m-0.6m，由过道向下挖土15cm-20cm深放在耳床上，整平，每床四周打上距床面35cm高的木桩。床面要撒1-2cm厚河沙，再铺一层稻草之后，浇一次透水，摆袋前再撒一层石灰备用。

　　6.6.3场地设施

　　摆袋前备好贮水池，设计安好微喷系统，用水质量要符合GB5949-85标准要求。准备好稻草草帘，厚1-2cm，宽100cm，长200-250cm，使用前1天用5％石灰水浸泡半小时。草帘子不滴水为宜。

　　6.7划口催耳

　　菌袋长满或离袋底l-2cm，春季或秋季栽培时，将菌袋运到栽培场地，即可划口催耳。

　　6.7.1  菌袋处理

　　去掉菌袋的棉塞套环或无棉盖体，向袋口内折窝进洞口内，用5％石灰水或0.1％高锰酸钾溶液擦洗菌袋表面后划口。

　　6.7.2划口方法

　　将菌袋底朝上，用消毒后刀片在菌袋表面划“v”字形口，角度45度，斜边长1.5cm-2.0cm，深0.5cm，环割3排，每排4个，“品”字型排列，每袋10-12个。袋底割一个长2cm的口，可增产。

　　6.7.3摆袋

　　采用集中摧耳芽方法时，可将菌袋竖立摆在耳床上，间距2-3cm，每平方米可摆45—50袋。当原基封口要分化时，稀摆，间距10cm，每平方米25袋，1亩可摆1万袋；或者直接稀摆摧芽出耳，问距10cm，成“品”字排列，边摆边覆盖遮阳网或稻草帘遮光保湿。

　　6.8出耳管理

　　6.8.1原基形成期

　　调节床内空气相对湿度保持在80％～85％，每天早晚向草帘喷水保湿，晚间掀开草帘两头通风，温度20℃左右为宜，一定的散射光，床面缺水应补水，切忌向原基直接喷水，约经7-15天，黑褐色原基即可封住划口线。

　　6.8.2子实体分化期

　　床内空气相对湿度应保持在85％-90％，早晚可向草帘、床面、菌袋喷雾状水，在原基未分化前切忌直接向原基上喷水，温度在15℃-25℃为宜，散射光，适当加大通风量，15天左右原基分化出参差不齐的1-2cm耳片。

　　6.8.3子实体生长发育期

　　6.8.3.1湿度

　　当耳片展开后，空气湿度要求提高到90％-95％，耳片在1cm大小即可直接喷水，但要勤喷、轻喷、细喷，以保持耳片湿润不卷为宜，后期适当增加水量，要干湿交替，“干干湿湿”，耳片成熟前应减少喷水量，空气湿度可降到85％-90％，开放式（全光）栽培只在晚间和早晨浇透水。

　　6.8.3.2温度

　　温度控制在15～25℃之间，最佳为18℃-21℃，如温度超过25℃，子实体会自溶腐烂。

　　6.8.3.3通风换气

　　一般每天通风2-3次，每次30～40分钟，保持足够的新鲜空气，可卷起帘子两边通风，夜晚可全部敞开草帘通风。

　　6.8.3.4光线

　　子实体生长发育要求较强的散射光照，在温度适宜时，要掀开覆盖物，使耳片在充足的光照下生长发育。

　　6.9病虫害综合治理

　　防治病虫害要严守：“预防为主，综合治理”的原则，尽可能采用以农业防治，物理防治，生物防治为主体的综合治理措施，把有害的生物体控制在最低的状态。特殊情况下必须使用农药时，应严格遵守“NY／T393—2000绿色食品农药使用准则”中所规定的生产A级绿色食品的农药使用准则；在原基形成后至采收前绝不准使用任何农药。

　　七、采收

　　耳片舒展变软，肉质肥厚，颜色淡黑褐色，耳根收缩变细，且腹面产生少量白色担孢子粉，说明己成熟，应及时采收。采收时在晴天早晨露水未干时或雨后天晴进行，如耳片己成熟，遇到连雨天，则要在停雨时突击采收，以免过熟引起流耳。采收时根据耳片的成熟度分期收获，采大留小，用锋利的刀片齐耳处割下，不要牵动损坏幼小耳芽，同时要注意避免把耳根处的培养料带出，以保护耳芽和幼耳继续生长。

　　采收的黑木耳必须及时晾晒或烘干机烘干进行保藏销售。

　　八、产品

　　产品质量要达到“NY/T749—2003绿色食品食用菌”农业行业标准规定。