创新举措 破解产业瓶颈开创食用菌工厂化生产的新天地

　　——访灌南县县委常委、副县长吴孟军

　　本刊记者 张建萍 范志飞 姬丹丹

　　记者：食用菌工厂化生产需要大批专业的生产技工，你们十几个企业，技工的培训和生产技术指导是怎么解决的？

　　吴孟军副县长：工厂化生产食用菌技术培训和技术服务是产业发展的关键，我们主要通过以下四个渠道，解决技工的培训和生产技术指导问题：一是成立专门服务机构。为及时解决企业服务和技术指导问题，县委、县政府专门组建食用菌产业发展局，对食用菌生产过程的各个环节进行专门培训。成立食用菌研发中心，先后招聘5名硕士及以上学历的专业人才，定期对技工进行专场培训，研发适宜本地工厂化栽培的品种等。二是企业自主招才引智。目前，不少企业都是自己聘用专业技术员，现场进行生产技术培训。三是聘请专家集中授课。我们每年都多次聘请南京农业大学、扬州大学、省农科院等知名专家到企业直接进行集中培训，并且与专家进行面面的交流。四是安排考察学习。今年4月份，我们组织20多位种植大户和企业的技工到古田学习先进的技术和经验。

　　记者：你们的食用菌最高日产达几十吨，产品的经销途径是怎么解决的？

　　吴孟军副县长：灌南食用菌产品主要以鲜销为主，工厂化企业都有自己的专业营销人员，产品主要供应北京、上海、南京、苏州等30多个大中城市，产品质量上等，产品供不应求。种植大户的产品主要是销往连云港、淮安和本地市场。为进一步提高食用菌产品市场占有率，确保产品能够卖得出、卖得好，我们不断加强市场流通主体建设，完善市场服务功能，建成以城乡农贸市场为基础，以农产品批发市场为骨干的农产品市场体系。大力发展连锁、配送、专卖等现代流通方式，支持农业龙头企业在山东、上海等地设立农产品销售网点，仅可为食用菌一家企业就已经在南京、上海、徐州等城市建立了10多个销售网点。县农业部门还建立农产品供销信息交流平台，及时发布产品供求信息，制作灌南特色农产品网站，大力开展农产品网上促销。下一步，我们将出台专门政策，鼓励扶持企业在外地设立销售网点，安排专业人员负责产品销售，打造“灌南食用菌”品牌。

　　记者：食用菌工厂化生产的废弃物很多，一天生产50吨的鲜品菇，其废菌包要在50吨以上，你们是怎么处理的？

　　吴孟军副县长：食用菌废包的利用从一开始就引起了我们高度重视，废菌包若不处理不仅会污染环境，而且对食用菌自身生产有着直接的影响，如废菌包长期放在户外，容易发生螨虫、菇蚊等害虫危害食用菌的生产。目前处理废菌包主要有三种方式：一是燃烧废菌料。废菌包的塑料袋回收利用，将废菌料晒干直接放入锅炉中燃烧，既能达到生产灭菌的效果，又可以节省大量的煤、碳等资源。一个日产2万包的食用菌厂，一天就需要2000元的煤、碳资源，如果用废菌料来燃烧，每天就可以节省2000元的成本，每月净增60000元的利润。二是废菌料直接还田。废菌料是良好的有机肥，既可以改善土壤理化结构，又可提高土壤肥力。三是作为盆花的基质。废菌料具有保水、保肥、通气性好等特点，是作为盆花基质的上等材料，灌南现有冠台花卉、连禾花卉等高档盆花生产企业近10家，年产蝴蝶兰、红掌、凤梨等高档花卉500万盆，大量食用菌废料可作基质，这样既大大节约盆花栽培成本，又提高了食用菌废料的利用率。

　　记者：食用菌工厂化生产在我国还处在一个初级的发展阶段，有很多问题和难点需要破解，你们是如何应对的？

　　吴孟军副县长：食用菌工厂化现在处于初级发展阶段，面临许多问题，主要表现三个方面：首先是生产品种少。目前人工栽培食用菌种类已达60余种，而实现工厂化生产的种类只有10余个品种。目前，灌南工厂化生产品种主要是纯白金针菇。由于工厂化集中生产，产量猛增，面临市场风险很大。第二，挤压传统生产方式。工厂化生产的产品竞争力比传统的强，而且企业抵御市场风险的能力比菇农要强的多，这样就会直接影响菇农的生计。第三，能源消耗大。食用菌工厂化生产，需要根据生产的食用菌品种特性，创造温、湿、光等条件，而取得这些条件，有赖于工业设备的不停运转，需要消耗大量的能源。如生产金针菇每月需要电费50元/㎡，占运行成本的一半。针对上述问题，下一步，我们将着重做好以下三个方面工作：一是进一步完善产业发展规划，充分考虑品种、技术、市场等诸多要素，以规划引领食用菌产业的健康、有序发展。二是进一步提升产业发展层次，壮大龙头企业，延伸产业链条，开拓产品销售市场，着重开发新品种、引进新技术，不断提高产品生产技术含量，节约投资成本。三是打造发展载体，打造全国知名的食用菌生产基地。大力推广农业产业化经营，建设食用菌产品集散地，通过“企业+基地+农户”发展模式，带动全县农户参与分工合作，实现产业发展的良性互动机制。

　　灌南县委、县政府在推动产业发展中，瞄准前沿，把握关键，不断创新举措，破解食用菌产业发展中出现的瓶颈，开创食用菌工厂化生产的新天地。努力成为全国的食用菌生产基地工厂化生产的“先行者”，做民族产业的发展“排头兵”。（完）