去年11月28日，记者参加了在北京人民大会堂召开的中国老区建设促进会成立20周年总结表彰大会。中央政治局常委、全国政协主席贾庆林，国务院副总理回良玉等接见了荣获全国老区建设优秀企业家的毕麦等41位企业家和代表，亲切握手后并发表了重要讲话。贾庆林在讲话中感谢老区先进工作者和优秀企业家对革命老区建设作出的重要贡献。毕麦作为全国老区建设优秀企业家之一，引起了我的兴趣。
    毕麦是餐饮界人物。与我接触的许多餐饮界人物不同的是，毕麦看来更像是一位商界的政客。他考究的西服中透露着中年男人的独特魅力，双眼中闪烁着商人的灵敏嗅觉与政客所独有的处乱不惊。多年的从政生涯使毕麦相比一个纯粹的商人少了一份投机心理，他对任何事都持有一种超出常人的冷静思考。会议结束后，记者专程采访了他。
    毕麦出生在革命老区重庆市石柱县，是土家族人。1980年参加工作以来，毕麦曾担任粮站会计、工厂会计、工会主席、基层区委副书记等，后担任黔江地委书记秘书、科长，地区外贸局副局长等职。在担任外贸局副局长期间，他萌发了将家乡的野生菌推上中国人餐桌的创意，毅然辞去公职，聘请专家、率领团队研制发明“东方魔汤”武陵山珍新菜系，从而成为中国食用野生菌菜系发明创始人，自主创新研制出武陵山珍绿王食品系列产品，实现了一个土家族汉子的“东方魔汤”梦。
    武陵山区的武陵山珍
    毕麦的家乡武陵山区，阳光充足，四季分明，雨量充沛，植被繁茂，被誉为绿色植物园。在这块世界上少有的未被工农业污染的绿色王国里，野生菌类不仅繁多，而且营养丰富，含有丰富的矿物微量元素、氨基酸以及维生素。“我是土生土长的土家人，我们从小到大就有吃野生菌的习惯。由于家乡独特的地理环境，我吃过菌的种类也是不计其数。”毕麦告诉记者，早年他做国际贸易期间，常到日本出差，他发现自己家乡非常普通的野生菌菜被运到日本，稍加包装后便身价疯涨。他家乡最为常见的松茸在日本享受到的却是高规格待遇，常规价格每公斤2000多元人民币。有的地方为了在24小时之内将松茸运到日本，甚至出动直升机来运输。“尽管价格如此昂贵，但全世界80％的松茸还是都被日本人买走了。我当时的心情可以说是非常非常地好奇。”毕麦找到了当时在重庆从事餐饮业的王文君，告诉他了这些情况，他们就开始研究，松茸难道有什么特别之处吗？毕麦说：“后来我们经过查找资料和咨询专家，终于明白了其中玄机。原来在二战时，美国扔下的两颗原子弹在日本的广岛和长崎爆炸后，周围的森林全部被毁，只有松茸活了下来。经过日本科学家研究发现松茸具有抗癌抗辐射的功能，是个难得的绿色保健品。既然是好东西，能不能做这些野生菌菜的生意呢？于是我们萌生了把武陵山珍推上中国人餐桌的念头。”
    野生菌极具药物功效，被称作“森林药品”和“森林食品”。毕麦认为，人们一直想走回大自然，家乡的野生菌能被日本人看中，肯定有它的独到之处，如果能把它开发出来，能产生多大的经济价值啊。
    “东方魔汤”横空出世
    毕麦辞职了，在重庆引起了不小的轰动。毕竟曾是一位“官员”，好好的“公务员”不干，要去搞什么野生菌，脑壳子出水了哈。家里人和亲朋好友的指责纷至沓来，但毕麦却铁了心，土家族人的脾气，不是谁能改变的。
    毕麦登门拜访了著名生物学家、食用菌专家周开孝教授，又聘请了多位大学教授成立了武陵山珍顾问团。经过两年多的时间，他们研究得到了一种摒弃了传统重庆火锅麻辣特点的独特底料。这种以几十种野生菌菜为原料，科学提炼、精心熬制出来的底料，不仅安全可靠，保证了野生菌菜的营养价值不流失，而且清淡的锅底也保证能让顾客最大限度地体味到野生菌菜原始的鲜和香。它鲜香味美、营养丰富、又有神奇的保健功效堪称绿色食物之“极品”。这就是众多中外养生科学家所誉为的“东方魔汤”。“东方魔汤”终于横空出世了。
    “最重大的难题自然是野生菌菜的烹调方法，你也知道菌类食品是全世界公认的高危食品，一旦烹调技术不过关与采购环节的疏忽，所造成的损失可能就不只是经济上的了，这在全国和世界范围内有许多惨痛教训的。如果烹制的时间短了，人食用后就会有危险。但如果时间长了，野生菌菜的鲜、香，高营养又会流失掉。这是一个很难掌握的标准。”毕麦说，“而今国内的餐饮市场要与国际市场接轨，因此必须要符合人们餐饮习惯的发展规律。而绿色保健食品无疑是目前乃至以后很长一段时期餐饮的发展主流，这在重庆市场却是一片空白。我们的‘东方魔汤’开创了重庆‘文火锅’、‘绿火锅’的历史，可以说是餐饮发展的大势所趋，也是一次饮食观念和市场重组的空前革命。我相信武陵山珍倡导的科学养生和绿色保健概念，会被越来越多的人接受，兴起一阵绿色的时尚潮流。”
    我国养生保健餐饮的品牌
    “东方魔汤”研制成功后，毕麦随后注册了重庆武陵山珍经济技术开发有限公司、重庆武陵山珍绿王食品开发有限公司、重庆市东方魔汤美食开发有限公司，系列性开发武陵山珍产品，企业越做越大。
    武陵山珍与重庆直辖同步，是重庆十年来成功推向全国的重庆新派火锅、养生保健火锅。它以为人类健康奉献森林美食为己任，不仅填补了中国乃至世界野生菌菜系的空白，弘扬了中国养生保健饮食文化和重庆火锅文化，而且自主创新创立了人见人爱，地球人都接受、喜爱的重庆“新火锅”、“文火锅”、“绿火锅”，其养生保健、野生菌菜、土家苗寨少数民族文化三大特色为重庆火锅添了彩，为中国餐饮争了光。它是新兴的、独特的、具有强盛生命力的中国名餐饮、世界新菜系，已成为不分地域、种族、信仰、肤色、性别、年龄和职业的“地球人”美食。它以鲜香味美、丰富营养、独特保健、神奇功效，堪称绿色之极品，深受中外食客喜爱。
    毕麦告诉记者：“我们武陵山珍目前已经在全国创建了150多家直营店、加盟店，解决了5000多人就业，目前已经成为中国餐饮百强和重庆市商贸流通百强企业。”2009年，毕麦率领奇火锅余勇、巴将军王人庆“南山三兄弟”，在重庆南山创立两万多平方米的中国养生会馆、中国黑食之都、全球火锅之都等，还创建了寿比南山养生街。毕麦被传媒誉为“中国养生经济第一人”。武陵山珍经权威机构评估品牌价值达到了2.8亿元。
    同时，武陵山珍也荣获了众多荣誉：首届世界养生科学大会“优秀养生保健科技成果奖”、“国际美食质量金奖”、“国际养生保健产品金奖”、“国际食用菌烹饪大赛团体金奖”、首届驻华外交官烹饪大赛获金奖，2007年荣获全国餐饮百强企业称号。毕麦个人也荣获中国饭店协会“全国饭店业优秀企业家”、重庆首届民营经济十大风云人物支持库区奖、中央电视台重庆火锅超人大赛“火锅超人”、重庆第六届优秀青年企业家等称号。
    武陵山珍作为21世纪构建“和谐社会”、“和谐世界”的“森林美食”和“文明使者”，为中国的养生保健餐饮作出了重要贡献，从而成为我国养生保健餐饮的品牌！