初秋时节，天高气爽。站在临汾市尧都区贺家庄村的山头放眼望去，半山沟的山壁上，每隔几米就镶嵌着一个红顶蓝边的窑洞口，顺着硬化的道路延伸到沟底，煞是壮观。随便走进一孔土窑洞，凉风扑面而来，一枚枚白蘑菇在地上摇头晃脑，好似在向客人频频致意。原来这些整齐美观的小窑洞，是专门为培养双孢菇建成的“山间别墅”。
    据贺家庄村党支部书记吉敬敏介绍，经过7年时间的努力，贺家庄村已发展土窑洞双孢菇210组，一半以上的农户有了自己的双孢菇窑洞，全村仅此一项年收入就达252万元。
    不与粮争地，却比种10亩麦子的收入还要高
    贺家庄村地处临汾市尧都区东部丘陵山区，全村共有400户、1600口人。由于当地沟多坡多，大部分耕地无法灌溉，老百姓只能靠天吃饭，遇上天旱，庄稼减产，村民收入少得可怜。
    俗话说“穷思变，变则通”。2004年，贺家庄乡政府组织村级干部到古县参观核桃种植和大棚双孢菇项目。当技术员介绍培养双孢菇所需原料及其生长习性时，时任贺家庄村党支部书记梁云生对其产生了浓厚的兴趣：贺家庄乡1.8万亩耕地种的都是小麦，每年产生450万公斤麦秆，可以给双孢菇种植提供丰富的原料；贺家庄村沟梁交错，具有打土窑洞得天独厚的优势，如果另辟蹊径，将大棚里种植的双孢菇移植到当地冬暖夏凉的土窑洞里，不但节省耕地，还可减少投入。
    但是，面对梁云生的“异想天开”，没有看得见摸得着的实际效果，村民们谁都不敢担风险去尝试。关键时候，他动员弟弟梁全生带头搞试验。经过一个月的努力，第一个土窑洞打好后，他们向种植平菇的专家学习菌种培育技术，并在专家的指导下开始建堆、进洞，70天后，1500多公斤鲜嫩的双孢菇走出窑洞，一下子卖了6800元钱。除了打窑洞投资的2500元，购买菌种和化肥的1000元，纯收入3000多元。一算账，心怀顾虑的村民们心里有了底，也动了心：“这可比种10亩麦子的收入还要高啊！何况搞窑洞双孢菇又不占用耕地。”于是，村子周围不能耕种的荒山坡地成了香饽饽，村民们开始自发地打窑洞、学技术，贺家庄村也终于找到了适合全村发展的致富项目。
    多方扶持，双孢菇洞口增加到380个
    土窑洞双孢菇的试种成功，激发了贺家庄村人发展特色产业的信心，也引起了当地政府部门的关注。
    为了将这一特色产业发展为优势产业，尧都区委、区政府采取“政府扶持、自主经营、统一服务”的管理模式，大力扶持和鼓励发展土窑洞食用菌生产。
    “从2005年到2008年，区委、区政府多次带领农业、电力、水利等部门领导到贺家庄村召开现场会，协调工作，为贺家庄村发展窑洞双孢菇做好基础工作；乡政府也出台了打一个窑洞补助1000元的政策，所以，仅仅3年的时间，贺家庄村就由原来的七八个窑洞发展到200多个，并辐射带动全乡11个行政村发展双孢菇窑洞780个。”贺家庄乡农科站站长马占彪说。
    随着贺家庄村的窑洞双孢菇从试点走向规模，村里原来划分的种植点已不利于管理。2010年，贺家庄村动用两台装载机，在沟深坡多的狗头湾推出道路和工作面，集中打了50组U型洞，将窑口进行统一装裱，硬化了道路，架设了电线电缆。为了帮助“新菇农”，村里还建起了制菌场，聘请区农业技术推广中心的专业技术人员长期驻村，提供技术服务，不定期地进行技术培训，提高大伙的实际操作能力。
    村民吉民给记者算了一笔账：“我们家种有200平方米窑洞双孢菇，一年两季，每季可产3000公斤鲜菇，按最低收购价格每公斤5元来算，年可创收3万元，扣除成本，洞均年收入1.6万元。”
    贺家庄村党支部书记吉敬敏告诉记者：“现在村里共有洞口380个，其中直洞34个，U型洞176组，如果以每户种植200平方米计算，菇农人均单项收入达3000元以上。”
    抱团发展，菇农轻轻松松赚大钱
    在种植初期，由于规模小，产量也比较低，贺家庄村的菇农大多将双孢菇直接卖给上门收购的小商贩，或是自己到城里销售，可是随着全村双孢菇产量越来越高，销售就成了困扰菇农生产发展的主要问题。
    为了解决“小生产”与“大市场”之间的矛盾，村里种植双孢菇的大户郭国华，牵头组织菇农成立了漫天岭双孢菇专业合作社。双孢菇菌种对温度和湿度的要求较高，为了保证质量，合作社请来专家对全村所需的菌种进行统一培养；同时，将每一个菇农都当成产业工人进行培训、管理，使双孢菇生产的每一个环节都达到规范；为保证菇农的收益，郭国华在自家院里建起冷库，对全村的双孢菇统一收购、统一加工、统一出售。这样一来，菇农们不再为销售发愁，轻轻松松就可以挣到大钱。
    土窑洞双孢菇明显的经济效益，放大了菇农的增收空间。村民梁全生当初通过政府的扶持建起了自己的窑洞双孢菇，由于在技术员那里学到了“真经”，成了当地的种菇能手，还被汾西县的老百姓聘请为专家，每年兼职给那里的110个窑洞提供技术指导，平均每个洞收取100元的指导费。梁全生告诉记者：“贺家庄村的土窑洞双孢菇栽培技术已经辐射推广到了古县、汾西、曲沃等地，像他这样在外地兼职当技术员的村民还有好几个，收入可观，村民们都说，要是没有这土窑洞双孢菇产业，现在的好日子想都不敢想，咱们老百姓还是要有自己的产业。”