本网讯：（食用菌市场杂志记者 谈梦娇）全国食用菌新产品新技术展销会暨产销对接大会于2013年5月15-18日在河北省石家庄市召开。本届大会是每年一次行业同仁进行产业形势分析、破解行业难题、开展产品展销、进行考察学习和交流合作的食用菌最具规模和影响的行业盛会。会期中共迁西县委常委、副县长、农工委书记姬保新针对迁西栗蘑的情况作了发言。
    据姬县长介绍，迁西县位于河北省唐山市北部，长城脚下，滦河之滨，总面积1439平方公里，总人口39万，是一个“七山一水分半田，半分道路和庄园”的纯山区县。90年代初，迁西县在全国率先实现了栗蘑人工驯化栽培，目前栽培总量居全国前列，年产鲜蘑5000多吨，农民年纯收入6000多万元。

以下附上中共迁西县委常委、副县长、农工委书记姬保新在此次会议上就迁西栗蘑产业发展的有关情况所做的报告：

——独特的自然条件造就了迁西栗蘑独特的品质
    迁西是一片神奇的土地，有无可比拟的独特的自然条件，属暖温带半湿润大陆性季风气候，常年降水量600—800毫米，无霜期183天，全年日照率60%；土壤以片麻岩为主，土层厚，微酸，富含铁、锰、钾等矿物质；地质地貌呈典型的低山丘陵特点，山场面积158万亩，有林地面积130多万亩，森林覆盖率62%，其中以板栗为主的经济林面积达到了83万亩，被评为 “全国绿化模范县”和“国家级生态示范区”。
    正是迁西独特的自然生态环境，造就出了食用菌之奇葩——迁西栗蘑。栗蘑，又称灰树花，舞茸，学名贝叶多孔菌，因生于栗树根部而得名，过去只限于野生，是一种珍稀的食药两用菌。夏秋之交，迁西的栗树下会生长出一种奇怪的蘑菇，酷似莲花，能够长到脸盆大小，有一种奇异的芳香沁人心脾，食之脆嫩爽口，具有独特的口感，采集后可干鲜两用。因为含有丰富的膳食纤维，具有久煮不烂，永葆香脆的特点，能凉拼、热炒、蒸煮和做汤或馅，深受人们喜爱。
    栗蘑还有较高的药用价值。据农业部质检中心、农业部农产品质量安全中心和中国预防医学科学院检测，“迁西栗蘑”中含有丰富的蛋白质，是香菇、平菇的2倍多；富含18种人体所需的氨基酸；富含钾、磷、铁、锌、钙、硒等多种矿物质，其中硒含量是其他食用菌的4倍多；富含VE、VC、VB等多种维生素，其中，VE的含量比其他食用菌高出20倍，VB高出10倍，VC 高出5倍，“有华人参”和“食用菌之冠”等美称。长期食用栗蘑，除增加营养外，具有很好的保健作用和很高的药用价值，能增强肝脏、心脏功能和肌体免疫力，可抑制肿瘤、防止癌变、预防高血压、糖尿病、脑血栓等多种疾病，并能增智、减肥、黑发、润肤。
——20年的发展打造了“中国栗蘑之乡”
    野生栗蘑因产量极少，价格昂贵，被人们称为“山珍”，多少年来，实现栗蘑人工栽培一直是科研人员梦寐以求的愿望。过去日本、德国以及国内十几个省、市都曾投入大量人力、物力，进行人工栽培研究，但均未获得成功。如何攻克技术难关，利用丰富的板栗废枝资源来实现栗蘑的人工栽培，把栗蘑发展成与迁西板栗齐名，享誉中外的新产品，使之造福于民，也一直是我县科研工作者孜孜以求的梦想。1985年，我县专门成立了食用菌研究所，并与中国农科院合作开展了栗蘑人工驯化栽培技术的研究，经过7年的不懈努力， 1992年终于获得成功，“栗蘑仿野生栽培法”科研成果通过了中科院、农科院、北京农大等单位专家的技术鉴定，并获得了国家专利，结束了栗蘑只能野生的历史。1994年该技术被列入国家科委“星火计划”推广到全国各地，目前山东、北京、浙江等地的栗蘑人工栽培技术都是从我县学习引进的。
    为迅速把资源优势、技术优势转化为生产力，从1993年开始 ，迁西县委、县政府把栗蘑人工栽培作为发展县域经济、促农增收致富的短平快产业，采取了一系列扶持政策，大力推广栽培技术，不断扩大栗蘑栽培规模。20年的发展历程，有经验也有教训。起初，主要采取的是行政推动的措施，县政府组建了“北方珍奇特产开发公司”，按照“两头在内，中间在外”的方式组织生产，公司负责生产提供菌袋，传授栽培技术，农民负责生产，最后回收产品。到1999年的时候，全县已经有一半的乡镇、1万多户农民从事栗蘑生产。但是，由于对市场研究和开拓不够，导致生产具有一定的盲目性，曾一度出现了产销脱节现象，致使公司积压大量产品卖不出去，并长期拖欠农民栗蘑款，栗蘑产业几近夭折。近年来，县委、县政府在认真总结经验教训的基础上，及时调整了工作思路，实现了由行政推动向市场带动的转变。不断加大在中央、省、市等各级电视台和各种媒体的宣传，经常组织各种推介会，积极开展农超对接；引导栽培户成立农民专业合作社，开展商标注册，适应不同人群的不同需求积极开发精深加工产品，提高附加值。此外，不断加大扶持力度，积极培树典型，强化示范带动，重新调动了广大农民发展栗蘑产业的积极性。目前，迁西县已经成为全国栗蘑生产大县，栗蘑人工栽培遍布全县17个乡镇，其中特色村、专业村达到了50多个，农民获得了较好的经济效益。“迁西栗蘑”已逐渐被人们认识、认可、青睐，畅销京、津、唐等大中城市，出口日本等东南亚国家。2012年“迁西栗蘑”获国家农产品地理标志认证，最近，迁西县被中国食用菌协会授予“中国栗蘑之乡”称号。                                      
——新技术新产品助推迁西栗蘑产业实现新跨跃
    近年来，我县不断投入大量的人力、物力，加强与科研院所的合作，创新栽培管理技术，在食用和药用两个领域开发出一系列精深加工的新产品，推动栗蘑产业发展不断上档升级，迁西栗蘑在全国食用菌生产领域展现出巨大的发展潜力和美好的前景。
    在生产技术方面：一是进行菌种驯化选优，开发出“迁西栗蘑Ⅲ号”、“迁西栗蘑Ⅳ号”等优良菌种，抗逆性、产量、品质都比原来栗蘑Ⅰ号、Ⅱ号有很大提高；二是广泛开展栗蘑栽培代料资源，通过大量的化验分析和试验，以玉米秸、稻草、花生秸为主的代料栽培技术在示范园内试验成功，为栗树资源不足地区发展栗蘑产业提供了条件；三是积极探索不同栽培模式，探索出小拱棚、中型拱棚、反季节日光温室大棚等陆地栽培管理模式；试验成功了林菌兼作仿野生栽培模式，使栗蘑品质有了较大提高。每种模式都取得了较好的经济效益，其中林菌兼作每亩纯收入1万元左右，日光温室大棚每亩收入5万多元；四是开展富硒栗蘑栽培试验，已取得成功。
    在新产品研发方面：积极延伸产业链条，近年来陆续开发出栗蘑酱、栗蘑鸡丝、栗蘑茶、栗蘑汤、栗蘑小菜等养生系列产品，深受消费者欢迎，特别是栗蘑酱已打入北京华联超市和山西平窑、浙江雁荡山等著名景区。与唐山、北京等知名酒店合作，推出了营养丰富的栗蘑宴系列菜品，丰富了栗蘑饮食文化，拓展了销售空间。此外，以栗蘑药用价值开发为主的栗蘑多糖提取和保健品研制工作也有重大突破。随着栗蘑新产品的不断上市，彻底改变了过去单纯销售鲜品和干品为主的经营方式，使“迁西栗蘑”在市场上的知名度和占有率不断提高，栽培户和经营者的效益也逐年增加。
    在推进栗蘑产业发展中，我县虽然取得了一些成绩，但目前仍存在着栽培总量小、新产品研发水平低等问题，特别是在药用产品研发方面已经远远落后于浙江庆元等地。在今后的工作中，我们将认真学习先进地区的经验，欢迎各位专家、各位学者、各位有识之士在以下几方面与我们开展技术合作，投资兴业，我们将全力提供宽松的环境和优良的服务！
    一是加强栗蘑产业基地的建设。我县将以此次会议为契机，抓住发展机遇，搞好产业发展的中长期规划，建设一批高科技栗蘑示范园区，推动规模生产，进一步扩大栽培面积，打造全国最大的栗蘑产业基地。力争到2015年，全县栽培总量达到5000万棒，产量1万吨，产值2亿元；到2020年，栽培总量2万棒，产量5万吨，产值10亿元。
    二是加强栗蘑深加工产品的研发。加大栗蘑方便、速食类深加工食品的开发；开展栗蘑保健品和药品的科研攻关，尽快形成产品，并尽早建成具有较强加工能力和带动能力的龙头企业。
    三是加强栗蘑菜系的开发和推广。加强与知名酒店和和烹饪专家和合作，积极开发具有地方特色的栗蘑菜系，形成独具特色的菜肴，并采取开办栗蘑宴特色酒店和合作办店等方式进行广泛推广，使越来越多的消费者认识迁西栗蘑、品尝迁西栗蘑、喜爱迁西栗蘑。
    “栗乡喜迎八方客，滦水情慰五洲宾”。我们诚恳希望食用菌界同仁和各界朋友一如既往地关心和支持迁西的食用菌产业，并对我们的各项工作提出宝贵意见。在此，我代表迁西县委、县政府和栗乡39万人民，诚挚地邀请各位，多到迁西走一走，看一看，领略迁西美好的风光，体会迁西纯朴的人情，更多地了解迁西，认识迁西，在栗蘑产业发展以及更广阔的领域携手合作，共谋发展，共享成果！