公元1209年（宋嘉定二年），龙泉人何澹对当地民间砍花法人工栽培香菇进行了文字总结，在其所著的《龙泉县志》中，用185个字叙述了香菇栽培从择时、选场到采菇、烘干的整个栽培加工过程，这是世界上最早完整记叙香菇人工栽培的记录，而后，这185个字又通过《广东通志》流传到日本。迄今为止，香菇已被人工驯化805年了，在经过800年的传承与创新后形成了当下种植户较为成熟的香菇种植技术。
    今天香菇已成为食用菌中种植技术最成熟的品种。尽管如此，当下食用菌市场竞争激烈，如何提高香菇种植的生物转化率，如何周年化生产等技术，成为众多香菇从业者追求的目标。湖北省荆州市英华食用菌研究所的丁应华老师经过了多年的研究试验后终于成功突破了工厂化、智能化、周年化、塑料保温大棚种植香菇新技术，而且成功获得了优质高产、栽培时间短的效果，实现了工厂化香菇栽培种植新突破。
    近期，食用菌商务采访到了丁应华老师，与读者分享工厂化香菇栽培种植这一新成果。
    食用菌商务：当今的香菇种植技术已经很成熟了，您为什么想到要进行开展工厂化香菇栽培技术的研究？
丁应华：香菇在我国大部分地区仍处于传统的生产种植模式，靠天气的自然温度达到后形成的子实体栽培种植的。随着香菇产业的飞速发展，国内市场消费量的增大，传统的栽培种植已远远不能满足市场的需求，所以必须改变香菇种植方法。本人经过几年的摸索试验种植，在中国突破了工厂化、智能化、周年化、塑料保温大棚种植香菇新技术，而且成功获得了优质高产、栽培时间短的效果，实现了我的香菇梦想——工厂化香菇栽培种植。
    食用菌商务：工厂化香菇栽培种植同传统香菇种植有哪些优势？
    丁应华：香菇新技术种植方法同传统的香菇栽培种植相比，有以下几个方面的好处；
    （1）实现了自动装袋、接种。
    （2）除养菌时间外，缩短了子实体生长采收期，整个采收时间只要50天，采收2潮，生物转换率即达80-100%（每袋产鲜菇2-3斤）。
    （3）塑料保温大棚建设投资小、见效快、首先全部实现了智能化管理，而且用工少生产成本低。室内种植能控制好温度、湿度、CO2的浓度，提高了产品质量，正品率占80%以上，并且达到了顶级菇——花菇的品质。
    （4）一个保温大棚室内种植提高了全年周转率，全年周转种植达7次。
    （5）塑料保温大棚种植投资少（包含制冷机、出菇架、循环风机、排风扇、智能化控制）每平方米只要550元，而彩钢泡沫板房每平方米要2000元以上。塑料保温大棚的总投资只占一个大棚当年出菇收入利润的10%。
    （6）塑料保温大棚种植比常温种植的效率高达7倍，收入超过10倍。
    食用菌商务：该技术的成功研发，未来能够给这个产业带来哪些影响？
    丁应华：近年来整个香菇产业的发展非常稳定，香菇的产量和价格都稳中有升，香菇产业的发展前景很好。香菇的市场行情虽好，但目前由于从事香菇栽培会比较辛苦以及从业人员的老龄化，手工作坊式生产的模式成本低，但只能季节性生产，产量低，且质量不稳定，产品缺乏保鲜加工、货架期短，与当今市场需求及经济发展不相适应。香菇产业目前正处在一个转型期，工厂化、规模化将成为香菇产业发展的趋势能成功扭转这一局面，弥补满足市场要求、提高产品的市场竞争力。（文/刘怀瀛）