近日，本着推介“安全、生态、健康”符号的理念，美丽中国·寻找最美中国符号·食文化之旅(以下简称：中国食文化之旅)摄制组一行走进湖南省“食用菌之乡”，对湖南国进食用菌开发有限公司(简称：国进菌业)旗下的金针菇、反季节香菇、双孢蘑菇、杏鲍菇、茶树菇、姬菇等食用菌种植、培育、加工进行拍摄。
    据了解，食用菌是指子实体硕大、可供食用的大型真菌，通常又被称作蘑菇。“食用菌生长环境非常特殊，不同的地区、不同的生态环境中可以生长出不同的菌种。”国进菌业创始人张国进向记者介绍;“食用菌主要在以白色或浅色的菌丝体在含有丰富有机质的场所生长，比如在山区森林中生长的木生菌种类和数量较多，如香菇、猴头、松口蘑、红菇等;在田头、路边、草原和草堆上粪、草生菌，有草菇、口蘑等;在高山、北方寒冷地区主要生长的是低温结实性真菌;而在我们南方，由于气候温润，热量丰富，降水充沛，日照较足，全年几乎无霜冻，多以生长高温结实性真菌。我们国进菌厂就是以工厂化生产食用菌为依托，大力推行优质、绿色、环保的食用菌产品如高标准的金针菇、反季节香菇、双孢蘑菇、杏鲍菇、茶树菇、姬菇等食用菌产品，同时为了延长食用菌的产业链，企业采用了食用菌下脚料做肥料，建设绿色蔬菜种植基地。”
    据资料显示，目前中国已知的菌类约有650多种，其中食用菌超过一半，约为350种。作为食用菌，常见的有香菇、金针菇、草菇、杏鲍菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇和牛肝菌，等等。将食用菌作为主导产业，国进菌业注重市场需求，旗下生产的“国进”牌蘑菇、金针菇、香菇都通过了国家农业部绿色食品认证，产品曾在国际食品博览会、农博会上被评为“优质产品奖”“金奖”、“最佳畅销奖”。
    地处长沙县“南工北农”发展战略中“北农”的中心位置——高桥镇，自去年开始就启动了珍稀食用菌现代化生产示范园建设项目。负责国进菌业车间管理的经理王健向记者表示：“食用菌已经成为高桥镇具有地域特色的绿色食品产业。作为主导食用菌的企业，我们如今实现了产、供、销一条龙服务，产品质量好，深受当地消费者的喜爱和信赖。同时企业采摘菌后的菌料，可以用来当作肥料，对蔬菜植物生长有利，附近的村民都来菌厂取料给蔬菜基地补给养分，这带动农民增收，促进当地经济发展。从质量上，在整个食用菌种植中，企业注重把关好每一个产品环节，从放料、装瓶、高温杀菌、接种、育菌、生长、成熟进入市场，整个生长周期至少要50天，尤其在育菌环节，一定要“扫菌”，即工人要检查、剔除装罐有白色覆盖物的菌料，以确保让安全、健康的食用菌产品进入消费者市场。”