数九寒天，在王家墩办事处白家峁村泉则自然村的延利食用菌专业合作社，淳朴干练的合作社创始人——武智林夫妻俩和村民们正在忙着装菌袋，这对“80后”大学生夫妇辞去城市安逸的工作，返乡种起了香菇，凭着勤劳和智慧开启了一条创业大道。
    大胆尝试“窑洞香菇”
    大学毕业后的武智林从事过建筑行业，但他一直向往有一份属于自己的事业，在一次和朋友的闲聊中无意了解到了香菇种植。“府谷从来没有种植香菇的历史，村里人也不敢尝试，市场上的香菇大都是从河北等地运过来的，回来都不新鲜了。”为了能让当地人吃到新鲜的香菇，他毅然去榆林、河南等地学习了香菇种植技术，并得到妻子的大力支持。“回来后我就买了2000个菌棒开始着手实验，起初没有闲置的场地，也不确定能不能种植成功，就将家里废弃不用的2个旧窑洞充分利用起来，作为生产香菇的厂房。”
    一开始村里人并不看好他种植香菇，但别人越不理解，他就越要干出一点成绩。“种植香菇最重要的是菌棒，其原料来自洛川黄陵一代的苹果树，因为那里的果树糖分、酸碱度等都适合香菇生长。虽然本地的树木也可以种植，但香菇只能长一茬。”武智林告诉我们，养菇是件辛苦的事情，生产香菇的窑洞对温度、湿度都有一定的要求，温度不能超过25、26度，还要及时通风换气，确保菌棒不被杂菌污染，尤其是天冷的时候给菌棒注水，水会顺着衣袖往下流，整个棉袄都会湿透。
    在武智林的坚持下，菌棒顺利出了菇，半年后，每个菌棒平均长了5茬，产量近5000斤，香菇投放市场也得到了各商户和百姓的赞许。第一次实验就成功了，这让武智林信心满满，并将香菇种植转移到温室大棚里。
    “小窑洞”到“大棚”的跨越
    “目前就有这4个大棚，后期还会进一步扩大规模。”武智林带我们来到自己搭建的大棚里，木架上整整齐齐地摆放着许多菌棒，菌棒上长着大大小小的香菇，长势喜人，几个工人正在忙碌地采摘着新出的菇。“采摘香菇要根据菇的个头、外形、品质，分类采摘，采摘的时机也颇为讲究。首先要看香菇有没有‘开伞’，如果菌褶已经露出，像打开了的一柄伞，就要马上采掉。即将‘开伞’前采摘下来的香菇是最好的，‘开伞’时间过长，菌褶过多的菇，就只能烘干做干香菇了。”
    比起窑洞里种植，温室大棚的优势显而易见，棚架式摆放既节约用地又便于管理，冬季气温低，大棚里可以控制温度，提高产量。
    “我们采用的是企业+合作社+农户的发展模式从而实现‘南菇北移’、‘一村一品’。”武智林说，目前4个大棚共有21000个菌棒，平均每个月的产量近6、7千斤，产出的香菇以每斤7元的批发价出售给各酒店和批发商，收益还是很客观的。
    谈到未来的发展，武智林说，接下来他将自己接菌种、做菌棒，把技术引进、推广和创新作为重点，保证食用菌的安全、健康，全力打造绿色无公害食用菌品牌，也希望村里更多的人通过合作社，从事食用菌生产，使小小的食用菌成为致富的大产业。