通常，进入9月份后，随着气温的下降，金针菇销售进入旺季，绿和公司日销金针菇可达100吨。但说起目前金针菇的销售情况，赖亚平有些感慨：“按理现在正是旺季啊，可珠三角的气温这么高，销量有些不如人意。”不过，沉思一会的赖亚平话锋一转：“还好，这在预料之中。明年草菇、蟹味菇上市后，基本不用愁市场。”绿和公司的金针菇主要市场为珠三角及港澳，打边炉是最常见的食用方法。由于金针菇的销售既受季节影响，也不能走进所有酒楼餐馆，为打破局限性，绿和公司培育出了草菇和蟹味菇，目前处于少量供应阶段，日供中山餐桌三四百公斤，明年4月批量培育后，可以利用现有的物流和渠道销售，开拓销售市场，预计三年内日销最高可达300吨。

    赖亚平介绍，草菇不是鲜见产品，但多为农民采取传统培育方式，以稻草、牛粪、鸡粪作为培育原料，草菇的生长环境较差，存在安全隐患，而绿和公司以金针菇的菇渣为原料培育，既做到废料二次利用，还保证了产品的品质，将以绝对的价格优势拉低整个草菇市场价格，为消费者的菜篮子带来福音。

    一边研发新品种，一边拓展省外市场。赖亚平表示，在珠三角市场同比下滑的情况下，绿和公司将目标瞄准了较早入冬的湖南、湖北、江西、四川等省份，目前已取得不错的销售业绩。

    技术创新让企业走得更远

    作为华南地区金针菇生产龙头企业，珠三角市场每3公斤金针菇就有1公斤产自绿和公司，中山市场80%以上的金针菇也源于此。之所以能占据“主场”优势，取决于绿和公司稳定的培育技术，以高品质的金针菇征服市场。赖亚平认为，只有不断创新才能让企业走得更远。今年上半年，绿和公司研发团队进行了在音乐环境中培育金针菇的研究，结果表明，音乐无法改变金针菇60天的最佳培育时间，但在音乐的刺激下培育出来的金针菇更有活力，吃起来口感更佳，不过，该方法目前还未在绿和公司正式推广。金针菇需在湿度较高环境下培育，必须使用有特殊保护装置的音响才能支撑音乐培育技术。

    除了培育技术方面的创新，绿和公司在渠道上也不断创新。赖亚平表示，绿和公司在三年内的菇类品种将达到五种以上，届时，将在各大城市开设加盟店，消费者可以很方便地买到绿和公司的产品。随着生产规模的扩大，绿和公司将增设厂房，设计现代休闲农业旅游区，通过生态旅游提升品牌影响力。