何传俊 杭州市食用菌协会秘书长。50年来，他专注于食用菌科研与生产推广，曾负责的“平菇露天栽培技术”项目，荣获省科技成果推广二等奖。2014年起，他一直主持杭州市食用菌技术创新驱动助力工程项目，编写了《食用菌简易栽培法》《食用菌模式栽培新技术》等食用菌专著，并撰写了《中国蕈菌文化》《漫话蘑菇与毒蘑菇》《杭州西湖景区野生菌》等著作。  

 

     提起食用菌，何传俊就像很多家长说起子女一般滔滔不绝。确实，对何传俊来说，食用菌就是他的孩子，他把全部的精力都投入到了食用菌的研究和推广中，尤其是蘑菇科学研究与科学普及，几十年如一日。

     他曾为了挨家挨户收购平菇，除夕夜露宿乡村；他曾为了做试验，在实验田里待到忘记了吃饭；他曾边做试验边做推广，找销路、找市场，一个人连轴干……

     他带着杭州的食用菌产业从“小打小闹”发展到产值超2亿。他说，看到菇农增产增收走上富裕路，一切的努力就值了。

     菇类一天天壮大了

    说起蘑菇，很多人的脑海中出现的是伞状的白蘑菇。何传俊说，其实，这只是蘑菇的一种。事实上，金针菇、绣球菌、海鲜菇、草菇、大球盖菇、榆黄蘑等都属于蘑菇。

    为什么要投入这么大的精力搞蘑菇研究？何传俊说，蘑菇是自然界赋予人类的一大财富。最重要是它含有人体自身不能合成的8种必须氨基酸，关键是食用很方便，去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧。“现在，不少人已经知道了它的价值，正餐讲究荤蔬搭配时，还会想着搭配一种蘑菇。”

    何传俊介绍，桑黄菌是自然界中多年生珍稀药用菌之一，以抗癌防癌著称，自然资源非常稀缺。2013年，桑黄菌刚露头时，何传俊便主张在省内开展人工栽培桑黄菌。在与其他专家的共同努力下，他们经过数次失败，终于摸索出了一套桑黄菌人工栽培经验，并于今年开始工厂化生产。 

    优质桑黄即将进入千家万户，不过何传俊提醒大家，桑黄不能当蔬菜食用，“它是一种药物”。

    菇类的栽培

    与食用菌打了一辈子的交道，在何传俊眼里，它不仅是一种食物，还有一种精神。“无论春秋如何变换，蘑菇总是慢慢地享受着自己的生活轨迹，而且它们的生长过程，还是一个变废为宝的过程。”

    何传俊说，调查显示，杭州西湖景区每年有废弃园林枝条4638吨，由于这些枝条太多了，垃圾填埋场容量也有限，2014年开始便拒绝接收废弃树枝条。能不能利用它们进行蘑菇栽培呢？于是，他花了3年的时间尝试栽培香菇、木耳，终于成功。每吨园林枝条可生产580个菌棒，产鲜香菇754斤，产值4000元。若一年能利用10%废弃园林枝条，将产生百万元产值。该项目既解决了废弃枝条的出路，又为菇农提供了原料，节约了生产成本，增加了收入。

    “草菇，经3个月筹建，9月开始仿工厂化生产。这在杭州食用菌栽培史上是一个零的突破。”何传俊说，草菇的生长周期只有十几天，但栽培的技术难度却不小。去年5月，他在药渣中发现了野生草菇，就认定这又是一个变废为宝的生财项目。从此，他又投入到了一次次新的试验研究中……