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献心老字号 谱写新篇章

发布日期: 2020-01-08   来源:中国食用菌商务网

    2019年6月29日,在福州举办的全国老字号与工匠技艺精品博览会,授予古田银耳老字号与工匠技艺传承人古田荣祥生物科技有限公司董事长戴志祥誉匾。提起老字号古田银耳与工匠技艺传承,这其间有过许多感人的故事。 
    老字桂冠  史诗壮丽 
    古田银耳起源,据《古田县志》(清·乾隆十六年版)记载,推算约400年前先祖就认识它。长期以来天然野生,后采取段木打穴接种仿生栽培,继之研发木屑瓶栽银耳。            1979年秋,吉巷乡青年农民戴维浩首创室内架层袋栽银耳,这是我国银耳生产技术一次重大创新突破,给古田人民带来“千家万户银花开,不尽财源滚滚来”。从此,古田银耳名扬海内外。这位功勋人物戴维浩,2005年获“全国劳动模范”等诸多荣誉。“银耳袋栽工艺”2010年被宁德市列入非物质文化遗产,加以保护。 
    点燃火种  传承发展 
    银耳袋栽工艺传承人戴志祥,与发明人戴维浩同一吉巷乡前垅村,两人系同宗的叔侄辈关系。1979年戴志祥还在小学读书,每当星期日就帮助父亲戴焱灿拉薄膜,让慰斗顺势焊粘成银耳栽培袋,自幼受银耳生产的陶熏,对银耳情有独钟。 
    1987年6月戴志祥初中毕业后,回乡传承戴维浩发明的袋栽银耳技艺。第二年栽培一批3000袋,接种后发现出耳口吐出酱油色粘液,久久不出耳,心里十分焦急。小戴的父亲戴焱灿也是村里银耳生产一手把,闻名县内外的万元户。但小戴总感父亲严肃性难以沟通,还是请求戴维浩指点,及时排解了技术难题,但仍然还有20%菌袋长耳欠佳。“银耳技术难”给他留下的难忘的烙印!从此一发不可收拾,致力于银耳技术研发。 
    银耳自然气候栽培限于春秋两季,夏季气温高不能生产,而市场则是消费量大,形成供求反差。戴志祥认真分析银耳生物学特性和生态条件的要求,选择毗怜的屏南县甘堂乡海拔800米的场地搭建耳房,夏栽银耳3批15万袋,收入突破15万元。由此带动了乡村菇农,每年夏季劳力转移到高山反季节栽培银耳,此项创新使银耳生产跃上新的台阶。 
    他在甘堂反季节栽培银耳时,利用一家下马厂的厂房,安装机械设施,调控适合银耳生长的温、湿、氧、光四个生态环境,首创了银耳工厂化周年制生产技艺。央视七套栏目组专程来到产地拍摄,向全国发播此项科技创新。 
    聚焦难点  再创新高 
    古田银耳产业发展,产量大幅射上升,但产品价位难以提升。历史上列为“宫庭贡品”的银耳,逐渐降到“奴婢”身份,价贱伤农。 
    银耳产业如何优化提升,这已成为焦点难题。2015年传承人戴志祥带领弟弟戴庆荣、戴敏锋共同集资300万元,创办“福建古田荣祥生物科技有限公司”,专注银耳产业优化升级。兄弟三深入研发新技术,又取得两项创新突破。一是袖珍型仿野生银耳。把原有一袋打4个穴生产方式,改为一袋3向各打5个接种穴,实行绿色生产管理技术,48天实现一袋长出银耳15朵。这一袖珍型产品很受市场欢迎,其价格比原有提高10倍以上。二是单朵型草本银耳。采用水生植物莲籽壳和树木锥粟壳及中药材芡实壳为原料,并辅以红豆杉叶等有机物料。采用特制专用培养罐,下半部填装培养料,上半部设透明微孔过滤的保护罩。银耳在罩内空间生长,无需打水,杜绝空气中有害物;营养成分高出普通银耳数倍,让消费者吃出健康,吃出美丽,构成观赏与食用结合,这一时尚产品面世,受到消费者青睐,被福建省农科院定名“菌物燕窝”,网购十分活跃。 
    银耳世家  守望银花 
    戴志祥的两个弟弟,看到大哥近年来成就,深感羡慕。于是就在产业链中寻找关键点,各自进行创新突破。二弟戴庆荣2011中专毕业后返乡,创办银耳料袋蒸汽灭菌厂,每年为菇农提供高质量料袋2000万个。三弟戴敏锋研发银耳培养料自动化装袋机,获国家专利;近年又研发一种银耳鲜品汽泡冲洗生产线和节能环保烘干机,促使银耳产品由粗放型加工,走上高品位绿色加工新层次。传承人戴志祥的儿子戴凌亮留学澳州墨尔本皇家理工大学,2017年返乡创业开发银耳产品电子商务网络。他们一家三代人,在传承银耳生产技艺不同环节中,各显身手创新突破,作出一个又一个的新奉献,无愧为“银耳世家”之称。 
     “古田银耳”演变过程故事之多,生产潜能极大,传承人戴志祥不忘初心,继续深入研发,开拓创新,把老字号“古田银耳”进一步发扬光大。 

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