老字桂冠  史诗壮丽 

    古田银耳起源，据《古田县志》（清·乾隆十六年版）记载，推算约400年前先祖就认识它。长期以来天然野生，后采取段木打穴接种仿生栽培，继之研发木屑瓶栽银耳。            1979年秋，吉巷乡青年农民戴维浩首创室内架层袋栽银耳，这是我国银耳生产技术一次重大创新突破，给古田人民带来“千家万户银花开，不尽财源滚滚来”。从此，古田银耳名扬海内外。这位功勋人物戴维浩，2005年获“全国劳动模范”等诸多荣誉。“银耳袋栽工艺”2010年被宁德市列入非物质文化遗产，加以保护。 

    点燃火种  传承发展 

    银耳袋栽工艺传承人戴志祥，与发明人戴维浩同一吉巷乡前垅村，两人系同宗的叔侄辈关系。1979年戴志祥还在小学读书，每当星期日就帮助父亲戴焱灿拉薄膜，让慰斗顺势焊粘成银耳栽培袋，自幼受银耳生产的陶熏，对银耳情有独钟。 

    1987年6月戴志祥初中毕业后，回乡传承戴维浩发明的袋栽银耳技艺。第二年栽培一批3000袋，接种后发现出耳口吐出酱油色粘液，久久不出耳，心里十分焦急。小戴的父亲戴焱灿也是村里银耳生产一手把，闻名县内外的万元户。但小戴总感父亲严肃性难以沟通，还是请求戴维浩指点，及时排解了技术难题，但仍然还有20%菌袋长耳欠佳。“银耳技术难”给他留下的难忘的烙印！从此一发不可收拾，致力于银耳技术研发。 

    银耳自然气候栽培限于春秋两季，夏季气温高不能生产，而市场则是消费量大，形成供求反差。戴志祥认真分析银耳生物学特性和生态条件的要求，选择毗怜的屏南县甘堂乡海拔800米的场地搭建耳房，夏栽银耳3批15万袋，收入突破15万元。由此带动了乡村菇农，每年夏季劳力转移到高山反季节栽培银耳，此项创新使银耳生产跃上新的台阶。 

    他在甘堂反季节栽培银耳时，利用一家下马厂的厂房，安装机械设施，调控适合银耳生长的温、湿、氧、光四个生态环境，首创了银耳工厂化周年制生产技艺。央视七套栏目组专程来到产地拍摄，向全国发播此项科技创新。 

    聚焦难点  再创新高 

    古田银耳产业发展，产量大幅射上升，但产品价位难以提升。历史上列为“宫庭贡品”的银耳，逐渐降到“奴婢”身份，价贱伤农。 

    银耳产业如何优化提升，这已成为焦点难题。2015年传承人戴志祥带领弟弟戴庆荣、戴敏锋共同集资300万元，创办“福建古田荣祥生物科技有限公司”，专注银耳产业优化升级。兄弟三深入研发新技术，又取得两项创新突破。一是袖珍型仿野生银耳。把原有一袋打4个穴生产方式，改为一袋3向各打5个接种穴，实行绿色生产管理技术，48天实现一袋长出银耳15朵。这一袖珍型产品很受市场欢迎，其价格比原有提高10倍以上。二是单朵型草本银耳。采用水生植物莲籽壳和树木锥粟壳及中药材芡实壳为原料，并辅以红豆杉叶等有机物料。采用特制专用培养罐，下半部填装培养料，上半部设透明微孔过滤的保护罩。银耳在罩内空间生长，无需打水，杜绝空气中有害物；营养成分高出普通银耳数倍，让消费者吃出健康，吃出美丽，构成观赏与食用结合，这一时尚产品面世，受到消费者青睐，被福建省农科院定名“菌物燕窝”，网购十分活跃。 

    银耳世家  守望银花 

    戴志祥的两个弟弟，看到大哥近年来成就，深感羡慕。于是就在产业链中寻找关键点，各自进行创新突破。二弟戴庆荣2011中专毕业后返乡，创办银耳料袋蒸汽灭菌厂，每年为菇农提供高质量料袋2000万个。三弟戴敏锋研发银耳培养料自动化装袋机，获国家专利；近年又研发一种银耳鲜品汽泡冲洗生产线和节能环保烘干机，促使银耳产品由粗放型加工，走上高品位绿色加工新层次。传承人戴志祥的儿子戴凌亮留学澳州墨尔本皇家理工大学，2017年返乡创业开发银耳产品电子商务网络。他们一家三代人，在传承银耳生产技艺不同环节中，各显身手创新突破，作出一个又一个的新奉献，无愧为“银耳世家”之称。 

     “古田银耳”演变过程故事之多，生产潜能极大，传承人戴志祥不忘初心，继续深入研发，开拓创新，把老字号“古田银耳”进一步发扬光大。