“中国人的饭碗要牢牢端在自己手中，就必须把种子牢牢攥在自己手里。”“实现种业科技自立自强、种源自主可控，用中国种子保障中国粮食安全。”王鸿磊时常以这些名言提醒自己，要把种子牢牢攥在自己手里，就需要不断推进种业创新，培育具有自主知识产权的优良品种。

 

王鸿磊主持参与各级科研项目20项，发表论文40余篇，授权专利5项，发布山东省农业技术规程1项。曾获得山东省科技进步三等奖1项，烟台市科技进步二等奖1项，烟台市科技进步三等奖2项，获中国农业大学烟台研究院科技先进工作者荣誉称号10次。

谈及驯化野生食用菌的初衷，王鸿磊说，我国是“食用菌大国”，2020年食用菌总产量达到4061.43万吨，占全球75%以上，食用菌已成为我国种植业领域第五大产业。“但是我国不是‘食用菌强国’，我们的菌种对外依存度很高，菌种已经成为食用菌产业的‘卡脖子’问题。”要实现食用菌种源的自主创新，需要广大食用菌科研人员在种质资源普查、野生资源保护、人工驯化栽培以及良种繁育等方面“拿出十年磨一剑的劲头。

 

正是有了这样的想法，王鸿磊带领团队以山东食用菌产业体系烟台综合试验站为依托，开展了一些野生食用菌种质资源采集、鉴定和驯化培养研究。目前，其实验室保存的食用菌品种多达186个。

 

这些野生食用菌品种来之不易，在研发培养过程中，周期长是对研发进度最为显著的限制：“野生食用菌人工驯化可参考的资料有限，需要不断摸索，周期很长，算得上是费时费力吧。”

 

“我们到周边的一些地区采到菌种后，要记录菌种所处的温度和湿度，在实验室进行多项实验，还原它们的生长环境，但仍有许多菌种无法存活，有的虽然栽培成功了，但市场是否认可还是未知数，在推广方面还有很长的路要走。”王鸿磊说，其中栽培成功的野生食用菌有多脂鳞伞、高大环柄菇、灵芝、黄色金针菇等。同时，团队还进行了几种野生食用菌的深层发酵研究，为液体菌种制备、活性成分的开发应用奠定基础。

 

在采访中，王鸿磊谈到了粮食安全问题，目前，他及团队正在为驯化野生食用菌品种推向市场而努力。在他看来，开发新的食用菌品种有诸多好处，不仅能缓解菌种卡脖子的问题，还可以优化食用菌产业结构，丰富人们的菜篮子。“野生菌对于循环农业是很重要的，能够促进农业废弃物利用。同时，野生菌利润率也会更高一些，把试种成功的野生食用菌推广给本地菇农种植，也可带动农民增收致富。”