2005年1～2月，福建食用菌出口4417万美元，比增0.92％。

　　1～2月，福建出口食用菌以小白蘑菇罐头、干香菇、暂时保藏的蘑菇、干木耳为主，出口量分别为32041吨、1458吨、1851吨、519吨，出口值分别为2533万美元、858万美元、180万美元、176万美元，分别比增－5.56％、6.05％、－11.49％、9.24％。对主要出口地日本、俄罗斯、德国、马来西亚的出口量分别为3320吨、6231顿、4640吨、4042吨，出口值分别为882万美元、514万美元、430万美元、326万美元，分别比增－13.6％、1.6倍、－5.31％、87.03％。

　　有着“山珍”之誉的食用菌味道鲜美且具有独特的食疗保健作用，在西方国家被称为“植物性食品的顶峰”。我国是大多数食用菌栽培的发祥地，目前，食用菌年产量已超过世界总产量的65％，出口量占全球贸易量的40％。

　　福建特色食用菌出口发展较快，目前已拥有“嘉田”、“吉田”、“天珍”等知名商标，其中，嘉田公司的秀珍菇等5个产品获得绿色食品标志使用权，“吉田”产品获得FDA认证，可直接进入欧美市场。福州海关有关人士指出，虽然福建食用菌产业发展较快，但出口依然面临两大不利因素：

　　一是相关标准体系较为落后。我国食用菌主要出口至日本、欧盟和美国，目前仅在农药残留限量这一指标上，国际食品法典就有2572项标准，日本有9052项，欧盟有22289项，美国有8669项，而我国只有484项，与国际标准还有很大差距，容易遭遇环保壁垒。2004年4月，日本开始实施《种苗法修正案》，使用DNA分子检测设备，对我国食用菌输日构成了较大威胁。

　　二是生产加工尚处初级阶段。大部分企业仍以主产地区域性集中生产为主，尚未实现工业化、专业化、规模化生产，不同企业的生产能力、检测技术等差异较大，食用菌出口总体生产工艺落后、科技含量低，出口产品多为原料性的大包装初级产品，新功能的环保食品有待进一步研发。

　　对此，福州海关有关人士建议相关部门通过制定法律法规，尽快建立与国际接轨的食用菌标准体系，不断规范食用菌的生产出口。同时，出口企业应加大技术投入，研发具有保健功能的环保食品，确保出口产品在国际市场上的竞争力，促进食用菌出口增长。