发布时间:2006-08-04
来源:中国食用菌商务网
作为世界上食用菌生产最多的国家之一,我国每年生产数百万吨食用菌,出口却只有区区几十万吨,食用菌产业呈现出典型的大而不强的劣势。专家认为,我国食用菌产业要由大做强,必须解决农民市场意识薄弱,生产经营不规范,缺乏先进生产和流通手段等问题。
纵观食用菌行业发展前景,无论作为日益增长的国内消费趋势,还是大幅提高的出口数量,均要求我国以黑木耳为代表的食用菌生产向规模化、产业化方向发展。我省依托丰富的长白山资源和先进的食用菌栽培技术,更应攻克深加工难题,尽早壮大食用菌产业。
一定程度上讲,市场能否扩大取决于农民的意识。农民进入市场是必然的选择,市场的不完善与竞争的激烈,加剧了农民进入市场的难度,而农民小富即安、保守经营的传统意识,更使其在市场进入过程中步履维艰。只有培育农民的市场参与意识,让农民深切体会到种植黑木耳、木灵芝的市场优势、产业发展前景,给农民带来的实在利益,才能引导农民走向市场,实现农民与市场的充分结合。
培育农民的市场竞争意识,是培育农民市场意识的关键。农民对食用菌市场前景缺乏预测,产品的科技含量低,精加工程度低。即使经过简单加工的产品进入市场,也往往因供求关系处理不当、定价不准,而导致效益不高,在市场竞争中处于被动地位。因此,要重视农民市场竞争意识的培育,准确掌握国内外产品供求变化和价格行情,提高产品质量,降低生产成本,以达到低投入高产出,低成本高效益的目标。
培育农民市场风险意识和市场约束意识,是培育农民市场意识的重要组成部分。培育农民的市场风险意识,也就是要农民自觉在机会与风险之间进行权衡选择,准确地捕捉和利用市场供求和价格信息,自觉地寻求市场机会,正确地对待市场风险,减少投资的盲目性、随意性,合理配置资源,避免或减少资源的闲置和浪费。
市场意识有了,能否跳出生产大省、深加工小省的怪圈,取决于能否解决好规模化生产的问题。据了解,国内一些食用菌生产加工企业设备简陋、卫生条件差。一些不法商贩高价收购优质黑木耳后,采用与食用胶、色素等,使耳片色泽更黑,质地更厚,同时增加了木耳本身的重量,原来1公斤的木耳经过加工,就会成为2公斤甚至更多。更有甚者,以低价收购已发霉变质的劣质黑木耳或营养价值极低的地耳,加工后招摇上市,欺骗消费者。
这些横亘在产业发展面前的难题,都是生产粗放、管理欠缺、单打独斗和恶意竞争带来的苦果。我省黑木耳产业发展过程中,只有各家商品明码标价,菌农和客商才能随意比较选择,避免恶意压低收购价,劣质黑木耳也自然被淘汰出局,市场的整体信誉度才会不断提高。
规模化和产业化对生产操作者提出了要求:必须经过正规培训,严格抓好灭菌、接种、养菌等技术环节;严格科学管理,合理安排生产季节,应根据各地气候条件、品种特性、栽培方式等综合条件确定生产时期,并巧用自然规律,搞好应季栽培。
实践证明,在政府行为推动下,典型引路、个体发展和群体扩张相结合,产业化生产和规模生产相结合,走产业化发展的路子,可以实现食用菌生产由小打小闹、自产自销向政府引导、市场驱动、产业化经营转变,实现手工操作向机器装袋、接种,温度、湿度电脑控制转变,实现粗放经营到集约经营的转变。
随着国内外市场对绿色健康保健类食品需求的日益旺盛,真正意义上的食用菌深加工,应该包括对食用菌进行保鲜,将营养物质提取后,开发出诸如木耳冲剂、木耳饮料等新产品,真正实现食用菌产业化、规模化、现代化发展,在国内乃至世界市场上占有一席之地。 (责任编辑:紫晴)
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