翻出相关记录，每年的7月份，是平菇二级种的“脱销月”和一级种的热销月，除非有提前订货，否则，部分菇农的需求是难以得到满足的，因此，就难免出现“萝卜快了不洗泥”的商业现象，从而导致因引进劣质菌种而致生产失败的例子屡见不鲜，严重影响了食用菌事业的发展。在此，笔者单就目前菌种生产供应现状及菌种鉴别问题，提出几点意见，供朋友们参考。

    1、 目前的菌种供应现状
    1.1 科研单位、大专院校的菌种生产，除具有雄厚的技术力量外，较齐全的设施设备及完备的检测手段，是优质菌种的技术保证；上述单位具有菌种供应资质，其从业人员大多技术娴熟、态度端正，这是优质菌种的先天保证；上述单位多担负着科研、教学及新形势下为“三农”提供服务的任务，这是优质菌种的政策性保证；有了上述的系列条件，加之从业人员较强烈的事业心和良好的职业道德，所产出的菌种一般均有较高的质量保证，因此，应将上述单位作为引种的首选单位。该类单位供种任务繁重，大多只生产供应1~2级种，一般不生产3级种。

    1.2非赢利性质的民办研究所、研究中心等，具有相应的技术类人员，承担相应的科研任务，多以提供技术产品为主，同时具有供种的实力，所产菌种有质量保证。试验研究任务多的单位多以供应1级或1~2级种为主，有的以2~3级种为主，由于“质量关系生存”意识的加强，在一般正常情况下，菌种较有质量保证，可作为引种的基本单位予以选择。

    1.3 一般小型菌种厂由于设施设备等原因，大多只生产3级种，且由于影响范围及销量等原因，生产量较小，如经考察他们的信誉、技术等，认为可行时，可直接引进3级种。

    1.4 考虑广告等因素，尚有部分菇农个人或菌种厂通过各种方式购买外地菌种，在此提醒大家：去外地引种或邮购时，一定要认真分析地理、温候等条件，进行全面的技术咨询，并且引种后必须要进行出菇试验及品种比较试验，否则，因条件不适或技术不配套，极有失败损失的可能，尤其以此为种源对外供种的菌种厂，万一因此而致大面积失败，其损失较大，麻烦也就大了。因此，盲目求新的心理是要不得的。

    2、 平菇一级种（母种）的质量鉴别
    菌丝洁白、浓密、粗壮、整齐、气生菌丝发达，多的可布满试管空间，多不产生色素，爬壁能力强。接种块周围无菌丝稀疏区。菌丝生长速度快，适温20℃～28℃经6～8天即可长满试管斜面，低温保存能产生珊瑚状子实体原基；耐高温，短时间在34℃下正常生长；有些菌株气生菌丝过多，形成很厚的菌被将管壁包满，很容易形成原基或小子实体，是老化或多次转管的菌种，不宜使用；有些菌株在高于28℃的温度下培养或培养时间过长，气生菌丝顶端往往会产生桔红色分泌液滴，不影响使用。

    2.1 肉眼观察：试管洁净，棉塞松紧度适宜，斜面长度占试管总长的2/3~4/5；培养基透明度高；气生菌丝旺盛，爬壁力强，充盈整个试管；背面观察无斑点状异常阴影，菌丝活力较强，呈整齐、健壮态势；表面无黑、绿、黄、暗白等杂色；腹面无白色菌丝包围，仍保持培养基原色；个别中低温菌株的气生菌丝表面有橘黄色液滴，是高温环境所致，与菌种质量无关，可以放心引用。

    2.2 接种观察：常规PDA改良培养基上，20~30℃条件下，接种培养2天后，接种块定植、萌发，3天后菌丝呈整齐、粗壮、旺盛生产态势，一般18×180毫米规格的试管，7天内气生菌丝即长满试管，20×200规格试管，8天后即可。接入棉籽壳基质的原种瓶，3天后接种块萌发并呈放射状生长，一般500毫升菌种瓶22天即可完成发菌。

    2.3 质量要求：外引菌种的菌龄应在30天左右，4℃条件贮藏的菌种，菌龄亦应控制在60天以内。表面观察其培养基不得有干裂、萎缩现象，气生菌丝不得倒伏，斜面表面不得有束状（或树根状）菌丝，或者“斑秃”现象。

    2.4 出菇试验：因时间关系，出菇试验可利用熟料瓶栽培方式进行，主要应根据菌种特性说明观察子实体形态、朵型、色泽等是否相符，其生物效率测定，可以根据常规栽培的第一潮菇产量占总产60%的判定标准为基准，但前提条件是试验的各项条件应满足该菌株的生物需求，否则，出菇结果不能作为菌种的鉴别依据。

    3、平菇二级种（原种）的质量鉴别
    3.1肉眼观察：菌丝洁白、粗壮，菌丝生长前沿整齐、浓密，多数菌株在培养基上方表面、瓶口空间内形成绒毛状气生菌丝，也有的不形成气生菌丝。

    3.2接种观察：接入三级种后，次日即见菌种萌动，3日后种块周身遍布菌丝，放射状生长。

    3.3质量要求：低温菌株在6～7月份高温条件下培养时，瓶口气生菌丝常分泌黄褐色至桔黄色水珠，或出现“黄梢”现象，这都是正常现象。菌龄25天左右。低温保存后期有小菇蕾现出。

    3.4劣质菌种：菌丝稀疏、无力，或成束状、树根状生长，发育不匀，菌丝体结成“菌被”，不均匀，干缩，与瓶壁脱离，底部有积液，生长一段后停止生长，具酸败味，基质内具杂色斑纹、斑块或斑点等。

    4、认真咨询并了解菌株特性
    进入7月份，大多菇农均已根据自身条件确定了栽培品种，但要确定具体菌株，尚应进行认真的咨询，尤其要对所引菌株的生物学特性进行仔细的了解，并根据以往的生产经验进行判定——是否适应市场？是否能够正常生产？产品的商品率如何？直到将上述问题彻底弄明白之后，再与供种者谈判诸如价格等事项，千万不要把菌种的价格作为判定标准，“买的不如卖的精”，尤其价格偏低或很低的菌种，应多问几个为什么然后再确定是否引进。(曹德宾/文)

编辑：LQ