菌袋的制作原则：保持通透性，防止杂菌及虫害，保证菌丝后熟。

　　1、基料配方

　　基本配方一：棉籽壳250千克，过磷酸钙5千克，石膏粉4千克，尿素0.75千克，菇病消5袋，食用菌三维营养精素120克。为调整基料酸碱度，可加入石灰粉2.5千克。

　　基本配方二：玉米芯（棉秆粉、豆秸等）250千克，豆饼粉5千克，石灰粉5千克，石膏粉2千克，过磷酸钙6千克，尿素1千克，菇病消5袋，食用菌三维营养精素120克。

　　2、配料拌匀：按配方将主辅原料混合后，加水拌匀，其中注意二点：一是采用石膏粉的应将其先与干料拌匀后再加水搅拌，使用尿素时应溶入水中，过磷酸钙宜与干料拌匀后再加水。二是使用食用菌三维营养精素（拌料型）时，最好将上述所有主辅料加水拌匀后，再将其溶入水中均匀喷入或洒入，然后再行拌匀即可。含水率掌握在60%即可，有经验者可适当提高至65%或以上。

　　3、装袋播种：塑袋选择：一般生产中宜选用扁宽20～25厘米的聚乙膜筒料，截长40～45厘米，或使用折底袋，每袋可装干料0.8～1.5千克左右。熟料栽培时，应选低压聚乙烯塑袋。

　　采用人工装袋时，一般可掌握播种率在15%左右，机械装袋则宜提高至20%以上，甚至达到30%，才可能使菌种分布均匀。人工装袋可采用料种层比2∶3，即2层料3层菌种，也可采用3∶4的比例。相对地说，接种层越多，发菌效果越好一些。

　　无论何种播种方式，在菌袋完成播种后、扎口以前，使用直径2～3厘米左右的木棍纵向在菌袋基料中间打一孔洞，是很有必要的，如在该孔洞内再投放菌种碎屑，则更是锦上添花之举。在菌袋表层布满菌丝时，打开检查，再也不是“黑芯菌袋”（内部尚未发菌）了，所谓“内外同步，均匀一致”，就是指该种情况。但由于该法花费人工较大，故较少采用，只在小批量小面积的生产户中使用。

　　4、菇棚处理：尤其老菇棚，残存有数量不等的杂菌病害，对发菌乃至出菇极为不利，因此，对菇棚的杀菌处理就显得极为重要。菇棚杀菌处理的第一个环节，就是对棚外环境的清理和杀菌，包括棚外杂草、垃圾等应彻底清理干净，清理卫生后，地毯式喷洒600倍多菌灵溶液。其次，揭去棚上草苫，清理并整理平棚内地面，使用赛百09或百病傻对墙体、地面、立柱、通风孔等进行地毯式喷洒，然后封闭菇棚，任其日晒升温，在高温作用下，药物得以充分渗透，使沾附药液的杂菌孢子及病菌蛋白凝固，失去活性，达到杀菌目的。如果老菇棚上季栽培曾发生过某些病害，则应当在用药后2~3天再重喷一次，以求彻底。夏季在棚内发菌前，除按上述方法进行处理外，尚应对棚内灌水，以求棚内温度降至最低，并随水冲入800倍辛硫磷溶液，杀灭土层内的虫类。

　　5、发菌管理：菌袋发菌期间，根据各菌株生物学特性的不同，一般应调控以下条件，使之尽量满足，以促使菌丝健壮、旺盛、正常生长：

　　5.1尽量严格闭光。发菌期间应尽量避免光照，尤其不允许强光直射；目前不少栽培者对该项持“无所谓”的态度，是既不科学又有害的，长时间的光照刺激，可使得菌袋一旦完成发菌就会现蕾，根本无法控制出菇时间；正确的做法是自播种后即应进行避光，除进入观察、翻袋操作外，不得有光照进入菇棚。

　　5.2加强温度管理。菌丝生长适宜温度为25℃，但夏季发菌时，气温往往超过35℃，加之该阶段的高湿环境，给发菌带来不小困难，给栽培者带来了巨大损失。据大量试验：在菇棚周边种植南瓜、葫芦等长蔓型植物，使之秧蔓爬上棚顶，利用绿叶遮荫降温是行之有效的措施。此外，对草苫经常喷水也是解决温度过高的重要手段；如能在棚顶上方2米处搭设支架，使长蔓植物在架上形成绿色遮蔽，使之与菇棚之间有一凉爽、潮湿、通风的空间，则对降低菇棚内的温度效果更好。另外，加强夜间通风，或者进行强制通风等，既可给菌袋增加氧气，又是降温的重要手段。如在低温季节发菌，可采用火炉升温或带暖气片等措施，条件稍差时，可在棚内上方吊一层黑色塑膜或遮阳网，天气晴好时，揭去草苫，使棚内升温，但又不形成阳光直射菌袋；有条件的可安装水温空调，一年四季均可发挥作用。

　　5.3适当调控湿度。空气湿度对发菌的影响较大，应小心对待，如春季发菌，气候干燥，应适当给予增湿，一般可调至空气湿度70%左右，但如果初秋或夏季发菌，如天气连续长时间阴雨，空气湿度居高不下，则应采取有力的降湿措施，方可保证发菌的顺利进行，可在棚内放置生石灰，使之吸水，并趁天气晴好时及时给予通风，以降低棚内二氧化碳浓度。

　　5.4给予合理通风。菌丝生长期间需要少量的氧气，些许通风即可满足，但应注意菇棚内外的温度交换，温差过大时，应予考虑具体的通风时间。如夏季发菌时，尽量晚间通风，低温季节则尽量安排中午时分等等。

　　5.5预防病虫危害。在整个发菌期间，每5天左右喷洒一次百病去无踪或赛百09溶液，以防止杂菌病害的发生；发现污染菌袋，随即移出菇棚进行单独处理；尤其春季，经常喷洒菊酯类药物以驱杀害虫；从近年实际生产结果来看，上述措施对预防病虫害是十分有效的。

　　5.6坚持后熟培养。菌袋完成表面发菌后，菌袋内的菌丝量尚未达到理想化水平，已有菌丝亦未达到生理成熟，所以不要急于出菇。菇农朋友都知道，尤其平菇类，一旦完成发菌，经一定刺激即可很快现蕾出菇，但一潮菇出不好，便会发生诸如出菇难、病害多等令人头痛的问题。当然，问题的发生，不是单一因素，但经过长期观察和研究，我们认为其菌丝数量不足、能量储备偏少，即其菌丝后熟度不足，是一主要制约因素，所以，我们提倡在调整基料的营养等前提下，尽量延长菌丝的后熟时间，一般以15天左右为宜。

　　经过后熟培养，袋口处可见较明显的原基，有的并已分化菇蕾，此时，即须加强温、湿、光等条件调控，以刺激整齐现蕾。

　　曹德宾 /文

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