编者按：白灵菇，是一个受市场欢迎的高价值品种，近年来不少地方建立生产基地，甚至有的进行工厂化或仿工厂化生产，取得了良好的成效，尤其中菌协、商务网等相关部门或单位推出食用菌烹饪大赛等活动后，更是在京沪穗深等地掀起了消费热潮，作为高档品种，白灵菇具有较大的发展空间。

　　在生产上，白灵菇多为季节性栽培，一年中仅有低温季节的12月至翌年3月出菇应市，在11月份或4～5月的自然气温下也可出菇，但是，叶片太大、菌柄过细，商品价值很低。白灵菇生产中，存在着生物学效率不高、菇品的商品性偏低等问题；就发展而言，白灵菇的未来将是设施化或工厂化生产，就目前来看，提高栽培技术、适当延伸出菇时间、增加产量和提高商品质量等，是最为亟需解决的问题，需要我们的共同努力。

　　白灵菇系列4-1

　　料袋装制

　　1 基料配方

　　配方一：棉籽壳225千克，麦麸25千克，石膏粉2千克，石灰粉2千克，过磷酸钙5千克，尿素0.5千克，食用菌三维营养精素120克。

　　配方二：棉籽壳120千克，木屑100千克，麦麸30千克，豆饼粉5千克，石灰粉2千克，石膏粉2千克，过磷酸钙5千克，尿素1千克，食用菌三维营养精素120克。

　　高温时段播种，为防止发菌期间的杂菌污染，可在配方中加入赛百09药物120克。

　　2 基料处理

　　2.1栽培季节：在自然气候条件下，以冬季至次年初春季节出菇较为理想，依白灵菇生产特点，制袋接种时的最高温度在30℃以下最为适宜，当菌丝长满袋并经后熟培养后，气温下降，正好利于出菇，不可接种太晚，以免耽搁出菇季节。

　　到目前为止，白灵菇的种植，多采用熟料栽培；用发酵料栽培，接种初期菌种能萌发定植，但十几天后菌丝即有停止生长现象，并且污染率高，其中原因尚待研究。菌丝长满袋后，必须进行后熟期培养，待到菌丝浓白、营养积累充分才能出菇，否则产量很低，栽培方式可采用立式出菇、覆土出菇、菌墙式出菇等方法。

　　2.2基料处理：白灵菇栽培，一般可拌料后直接灭菌，但在使用木屑等材料时，则以堆酵几天使其吸水软化为好；依配方酌情添加石灰粉总用量的70～80%，将配方中主料铺好，辅料分层撒在主料上，调上适宜水份，将料拌匀，建堆发酵，料堆每侧打2排通气孔。一般建堆第二天，堆温即可上升，检查料表层20厘米温度达到60℃以上时，维持12～24小时，即可翻堆，一般翻堆2次即可。应在翻料期间及时补充水份，装袋之前调含水率60～65%，剩余石灰粉调pH在6～8之间；然后，将三维精素均匀拌入。

　　2.3装袋灭菌：一般选扁宽17～20厘米的筒料、剪长33～35厘米，一头出菇的则选折底袋；装好料后，用撕裂膜扎口或套环。采用常压灭菌时，料袋温度达到100℃时维持12小时，再闷一夜效果会更好。然后将常压锅打开，将料袋移入接种室接种。高压灭菌效果更好，但存在设备购置费用偏高等问题，具体操作方法可参考前述。注意要点就是装袋后应及时进入灭菌，不可放置，以免袋内基料酸败。（文/曹德宾 山东省农科院土肥所)

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