牛年末食用菌市场价格走俏的原因分析

牛年年末，食用菌价格一路飙升，行情不断上涨，分析其原因，主要有以下几点：
一是牛年原料价格上涨，导致很多老菇农没有投料生产。牛年，什么都牛，连生产食用菌的棉籽壳、木屑等主要原料价格都上涨了很多。春天，棉籽壳售价每斤只有0.3元到0.4元，到了秋季一路上升到0.7元到0.8元，很多老菇农在越观望价格越高的情况下放弃了食用菌生产，导致食用菌生产户较少，生产总面积缩水，产量大大减少，产品供不应求，造成产品价格上涨。
二是食用菌产量与生产技术、气候变化和菌种等多种因素有关，一旦有一个因素出现问题即会降低产量。如刚才提到的菏泽开发区马庙村的平菇大棚，由于菌种选择和技术问题，导致平菇生产管理不能与气候变化相衔接，不能随气候的变化随时改变管理方法，导致出现了扣子菌和黄枯病，造成大量减产。这种情况在农村缺乏技术推广人员的地区非常普遍，马庙村周围的崔庄村、槐树陈村、姚庄村等都存在这个问题。
三是有些品种该淘汰的没有淘汰，个别菌种厂仍在推广。有经验的技术员和种植大户都知道，食用菌品种推广中，同一品种不可重复使用，再好的品种也不行，否则会造成大量减产。主要原因是品种重复使用，造成抗病性差，菌株分解活性减弱，最易出现的是黄枯病和纽扣菇，从而造成单产降低，总产减少。
四是个别菌种厂引进新品种不经试验示范，存在拿来主义，认为在其他地方是高产菌株，在自己的推广区就大力推广，忽视菌种的适应性，以使适应性差的菌株在不适应的情况下难以正常生长，造成减产。
五是很多种植户因前期原料价格较高，后来在不得已的情况下才投产，造成种植季节太晚，没有按预期的时间出菇。按正常情况，如欲希望得到一个较高的价格，并在预期的时间段进入出菇高潮，必须在阴历的10月15日以前接种完毕。如发菌过早，可放在室外或棚内降温限制出菇，以争取腊月15日前后现蕾，腊月20日前后开始采摘，祭灶后出售。今年很多菇农错过最佳时间，春节前不能采摘完毕。
六是小棚太多，分散生产，造成生产难以管理，产量下降。纵观牛年食用菌产量减少的原因，病害减产的占三分之一，管理不得当的占三分之一，品种不适的占三分之一。品种不适应，主要表现是菌株分解能力差，造成不发菌或发菌不吃料，并发生早期虫害或死菇。管理不得当，主要是低温时棚内的空气、温度、湿度等难以掌握，易引起死菇，特别是平炕小棚，更易出现这个问题。总的来看，小棚与大棚相比，食用菌单位面积产量减少一半。具体到生物转化率，大棚是180%-220%，小棚只能达到80%-120%。