牛年末食用菌生产形势一片大好，行情不断看涨，虎年将迎来一个大发展是毋庸置疑的，但笔者也不得不提醒广大菇农朋友，在再好的发展势头面前也要冷静思考，不可盲目跟风，其原因一是预防一哄而起，“突破性发展”，二是食用菌生产技术并不是一学就会，就是已熟练掌握技术要领也要灵活运用，三是菌种菌需物质是否配套，特别是菌株的选择是否适应当地气候非常重要，四是气候变化反复无常，食用菌生产中要随时根据情况进行技术调整等。
一是发展食用菌生产要因地制宜，一定要选择适销对路的品种。在菌株选择中，菇农要根据当地资源、气候等条件，搞好适应性试验示范，因地制宜地发展具有区域特色的品种，特别是要注意发展适销对路的名、特、优新品种。
二是积极推进食用菌产业化进程。当前，食用菌生产多是分散的家庭作坊式生产，很不适应大市场、大流通的要求，因此必须进一步加快食用菌生产产业化的进程。在条件成熟的地方，应积极组建食用菌专业合作经济组织，逐步形成“市场+龙头企业和专业合作组织+农户”的生产经营模式，以市场引导生产，实现食用菌产业化发展运行机制。
三是强化竞争意识，提高产品质量。从生产食用菌培养料开始，到播种、发菌、出菇管理、采菇，以及加工、包装、储运、销售的全过程，都要严格遵循无公害的原则进行操作，一定要生产出有竞争优势的高质量产品，实现食用菌产品有机、绿色、无公害的目标。
四是建立符合市场需要的新技术研究和扩繁体系。各食用菌科研机构和各级菌种厂站、食用菌推广部门，应围绕食用菌优良品种选育、病虫害防治、产品保鲜、加工、储运等方面开展研究推广，及时将科研成果转化为生产力，尽快提高食用菌种植户的科技素质，抓好规范化栽培和标准化生产的示范基地建设。
五是切实加强菌政管理。各级农业主管部门应认真贯彻执行《中华人民共和国种子法》和《全国食用菌菌种暂行管理办法》，加大执法检查力度，严格菌种管理，整顿菌种市场，取缔无证生产、无证经营单位，以维护食用菌种户的利益。
六是生产上一定要讲究一个早字，同时要注意发展反季节生产。如双孢菇生产，要记着9月5日之前播种最好，再迟也不可晚于9月15日，这样产量最高，即使价格低一些但有产量在照样有较好的收益。平菇可以考虑反季节生产，如在7月15日前后出菇的话，也是非常赚钱的，每斤干料利润绝对不会低于1元。