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茶薪菇栽培技术焦点问题解疑
发布日期: 2013-01-28 来源：中国食用菌商务网
茶薪菇又称茶树菇，为近年来新开发、深受国内外市场欢迎的一种珍稀菇品，成为各地推广栽培品种的亮点，仅福建省古田县年栽培量就达到1亿袋。由于茶薪菇的栽培历史短、生产管理缺乏规范化、加上该菇菌丝体和子实体含有杏仁香味，所以病虫害比较多，致使产量不达标，品质下降，产品农残超标，直接影响经济效益和产业的可持续发展。随着国家《农产品质量安全法》的实施和市场准入制的要求，今后对产品无公害的要求更加严格。这里就茶薪菇栽培技术焦点、难题进行综合剖析，并提出解决措施，供菇农在生产实践中参考。
1 培养基配方误区影响产量不达标
1.1 高产标准
茶薪菇生物学特性和生理生态条件达到要求时，其生物转化率可实现133%，也就是投料（干料）100kg，可产鲜菇133kg。按照现有古田菇区现状，通常采用15×30cm的栽培袋，每袋装干料300g，其产量达到鲜菇400g这个标准即为高产。如果是按保鲜菇规格质量要求，也应不低于300g。而现有许多栽培户未能达标。
1.2不达标因素
产量不达标虽有诸多因素，但其中很重要的一个原因是培养基配制欠妥。其误区：一是片面强调降低成本，减少麦麸用量，有的麦麸比例仅占10%，有的甚至只占5%；二是石灰用量春、夏、秋、冬一个样；三是拌料装袋上灶时间拖长，基质酸败，养分受破坏。
1.3基本要求
茶薪菇营养生长和生殖生长的整个生产周期需10个月，要消耗大量养分。营养供应跟不上，先天性不足，则无法实现高产。
1.3.1 麦麸 茶薪菇栽培主要营养为有机物质中的蛋白质。现有栽培原料棉籽壳，其蛋白质含量仅占4%，而麦麸的蛋白质含量达13.5%，是棉籽壳的3倍多；尤其是麦麸蛋白质中氨基酸含量高达46%，是茶薪菇营养的主要氮源，又是VB1的添加剂；因此，麦麸是配方中不可缺少的一种营养物质。其合理的配方要求麦麸占培养基总量不低于15%。
1.3.2 石灰 作为培养基酸碱度缓冲剂，同时增加钙素养分，一般用量为2%～3%，具体用量应依配料日气温的高低而有所增减，气温20℃以下时用量少些，气温28℃以上时多些，目的是控制基质酸败。
2 杂菌污染及控制
2.1 污染原因
茶薪菇菌袋的杂菌污染率比其它菇类高。主要原因是栽培量较大，一般栽培户一次制袋少则5000袋，多的1万袋，工作量大，拌料、装袋、灭菌、接种、发菌培养等环节技术失控。特别是老菇区，污染袋处理不好，空间杂菌孢子指数不断增加，而且杂菌抗逆性也越来越强。
2.2常见杂菌
主要是绿色木霉、链孢霉、青霉、黄红曲霉等竞争性杂菌。尤其是绿色木霉，危害极大，一旦污染，致使菌袋报废。
2.3控制措施“7到位”
2.3.1 棉籽壳提前24小时加水集堆发酵。
2.3.2 加入麦麸后，拌料装袋至上灶时间不要超过6小时，以防止基质变酸。
2.3.3 灭菌温度标准控制100℃后持续24小时。
2.3.4搬运过程中要防止料袋破孔。
2.3.5 接种时间要选择晴天的夜间进行，严格无菌操作。
2.3.6 发菌培养时要注意控温、防潮、通风和避光。
2.3.7 按期翻堆检查，发现杂菌污染及时处理，发生螨害时可用克螨特73%乳油2000～3000倍液喷雾灭害。
3 菇蚊防治
3.1 虫害原因及特征
由于茶薪菇菌丝特有的香味，会诱引大量菇蚊入侵啃食菌丝，受害部位菌丝萎缩，基质变黑、发霉并发出臭味，影响出菇。菇蚊为茶薪菇栽培的大敌。
3.2菇蚊形态特征
菇蚊品种较多。古田茶薪菇目前发生的菇蚊属于嗜菇瘿蚊。成虫头和胸黑色，翅透明，腹部花白色。当菌袋开口后，进入袋内表面破坏菌丝生长，并产卵。卵初期乳白色，后变为黄色，卵期4～5天；幼虫成熟时似线虫，长2～3mm，小的粗似发丝，大的粗度接近牙签。每条成虫可繁殖8～12条小幼虫，幼虫10～15天化蛹。蛹长1.3～1.6mm，蛹期6～7天。有性繁殖的世代周期为30天左右。
3.3防治措施“四关键”
3.3.1 净化环境 搞好菇房四周卫生，并撒石灰消毒。
3.3.2 物理防治 菇房门窗安装尼龙纱网，防止成虫飞入产卵。
3.3.3 化学防治 菇房内用气霉消毒剂气化消毒，或用50%辛硫磷乳油1000倍稀释液喷雾1次；
3.3.4 菌袋开口前3～4天喷药防害 按无公害栽培用药要求，可将卫生丸辗粉燃烧或点蚊香驱逐；农药应选用广谱、低毒、残留期短的品种，例如锐劲特、啶虫脒、杀虫双、扑虱灵或50%敌敌畏乳油。有些菇农使用磷化铝后茶薪菇迟15天出菇，且长势较差；这是因为磷化铝吸收空气和水汽后挥发形成有毒和酸味的气体，菌丝接触后受到伤害，甚至出现腐烂霉变而影响长菇。
施药要“对号入座”。任何一种病虫都有其共生规律，选用对口农药和最佳防治时期，才能达到防治效果。菌袋培养期出现螨害时，可选用克螨特73%乳油，按2000～3000倍稀释后喷雾。长菇期禁止使用任何化学农药。当清理受害菇体及其料层后，为防止虫害复发，可施用生物农药和环保型农药，例如阿维菌索（100mL/瓶）＋啶虫脒（275mL/瓶）＋灭幼脲（350mL/瓶），这3种农药混合后兑水250kg喷雾，杀虫效果很好，符合无公害栽培用药要求。
国家禁止使用的甲胺磷、克百威、杀虫脒等高毒化学农药，在任何情况下都不得施用。
4 新发现的菇筒2种菌被病及其防治
4.1 病状特征
茶薪菇长菇采收2～3批后，在菇筒表面常会出现黄色或白色、表面光滑而带有黏性的一层菌被，后期变暗淡；还有一种是在菇筒表层出现咖啡色网状覆盖物。这2种新发现的菌被病，可致使茶薪菇菌丝变黑、变软及霉臭，不再长菇，成为废袋。
4.2病原菌
上述2种病害，前者属于枝霉菌被病，病原菌为葡萄枝孢霉；后者病原菌为褐色石膏霉。
4.3防治措施“四把关”
4.3.1 限湿关 喷水时空间湿度不要超过90%。
4.3.2 增氧关 注意通风换气。
4.3.3 控温关 气温高时加盖遮阳物，棚顶喷水降温。
4.3.4 隔离关 将已发生病害的菌袋搬离它处，防止病菌蔓延扩散。
5 子实体侵染性病害及其防治
5.1 病害种类
子实体生长阶段也常出现褐腐病、软腐病、猝倒病、黑斑病、霉烂病或空疮病等各种侵染性病害，致使茶薪菇欠产减收、品质下降。
5.2病状
发生上述侵染性的菇体色泽变褐，萎缩，发霉腐烂，失去商品价值。
5.3防治措施“五要点”
5.3.1 搞好菇房消毒，净化环境。
5.3.2 出菇期间用水要清洁，加强通风换气，避免长菇期高温。
5.3.3 受害菇要及时摘除烧毁，然后停水，加大通风量，降低空间湿度。
5.3.4 采收后用链霉素1∶50倍液喷洒菌袋，杀灭潜存于袋内的病菌，避免第2潮菇长菇时复发。
5.3.5成菇提前采收和加工处理。
1 培养基配方误区影响产量不达标
1.1 高产标准
茶薪菇生物学特性和生理生态条件达到要求时，其生物转化率可实现133%，也就是投料（干料）100kg，可产鲜菇133kg。按照现有古田菇区现状，通常采用15×30cm的栽培袋，每袋装干料300g，其产量达到鲜菇400g这个标准即为高产。如果是按保鲜菇规格质量要求，也应不低于300g。而现有许多栽培户未能达标。
1.2不达标因素
产量不达标虽有诸多因素，但其中很重要的一个原因是培养基配制欠妥。其误区：一是片面强调降低成本，减少麦麸用量，有的麦麸比例仅占10%，有的甚至只占5%；二是石灰用量春、夏、秋、冬一个样；三是拌料装袋上灶时间拖长，基质酸败，养分受破坏。
1.3基本要求
茶薪菇营养生长和生殖生长的整个生产周期需10个月，要消耗大量养分。营养供应跟不上，先天性不足，则无法实现高产。
1.3.1 麦麸 茶薪菇栽培主要营养为有机物质中的蛋白质。现有栽培原料棉籽壳，其蛋白质含量仅占4%，而麦麸的蛋白质含量达13.5%，是棉籽壳的3倍多；尤其是麦麸蛋白质中氨基酸含量高达46%，是茶薪菇营养的主要氮源，又是VB1的添加剂；因此，麦麸是配方中不可缺少的一种营养物质。其合理的配方要求麦麸占培养基总量不低于15%。
1.3.2 石灰 作为培养基酸碱度缓冲剂，同时增加钙素养分，一般用量为2%～3%，具体用量应依配料日气温的高低而有所增减，气温20℃以下时用量少些，气温28℃以上时多些，目的是控制基质酸败。
2 杂菌污染及控制
2.1 污染原因
茶薪菇菌袋的杂菌污染率比其它菇类高。主要原因是栽培量较大，一般栽培户一次制袋少则5000袋，多的1万袋，工作量大，拌料、装袋、灭菌、接种、发菌培养等环节技术失控。特别是老菇区，污染袋处理不好，空间杂菌孢子指数不断增加，而且杂菌抗逆性也越来越强。
2.2常见杂菌
主要是绿色木霉、链孢霉、青霉、黄红曲霉等竞争性杂菌。尤其是绿色木霉，危害极大，一旦污染，致使菌袋报废。
2.3控制措施“7到位”
2.3.1 棉籽壳提前24小时加水集堆发酵。
2.3.2 加入麦麸后，拌料装袋至上灶时间不要超过6小时，以防止基质变酸。
2.3.3 灭菌温度标准控制100℃后持续24小时。
2.3.4搬运过程中要防止料袋破孔。
2.3.5 接种时间要选择晴天的夜间进行，严格无菌操作。
2.3.6 发菌培养时要注意控温、防潮、通风和避光。
2.3.7 按期翻堆检查，发现杂菌污染及时处理，发生螨害时可用克螨特73%乳油2000～3000倍液喷雾灭害。
3 菇蚊防治
3.1 虫害原因及特征
由于茶薪菇菌丝特有的香味，会诱引大量菇蚊入侵啃食菌丝，受害部位菌丝萎缩，基质变黑、发霉并发出臭味，影响出菇。菇蚊为茶薪菇栽培的大敌。
3.2菇蚊形态特征
菇蚊品种较多。古田茶薪菇目前发生的菇蚊属于嗜菇瘿蚊。成虫头和胸黑色，翅透明，腹部花白色。当菌袋开口后，进入袋内表面破坏菌丝生长，并产卵。卵初期乳白色，后变为黄色，卵期4～5天；幼虫成熟时似线虫，长2～3mm，小的粗似发丝，大的粗度接近牙签。每条成虫可繁殖8～12条小幼虫，幼虫10～15天化蛹。蛹长1.3～1.6mm，蛹期6～7天。有性繁殖的世代周期为30天左右。
3.3防治措施“四关键”
3.3.1 净化环境 搞好菇房四周卫生，并撒石灰消毒。
3.3.2 物理防治 菇房门窗安装尼龙纱网，防止成虫飞入产卵。
3.3.3 化学防治 菇房内用气霉消毒剂气化消毒，或用50%辛硫磷乳油1000倍稀释液喷雾1次；
3.3.4 菌袋开口前3～4天喷药防害 按无公害栽培用药要求，可将卫生丸辗粉燃烧或点蚊香驱逐；农药应选用广谱、低毒、残留期短的品种，例如锐劲特、啶虫脒、杀虫双、扑虱灵或50%敌敌畏乳油。有些菇农使用磷化铝后茶薪菇迟15天出菇，且长势较差；这是因为磷化铝吸收空气和水汽后挥发形成有毒和酸味的气体，菌丝接触后受到伤害，甚至出现腐烂霉变而影响长菇。
施药要“对号入座”。任何一种病虫都有其共生规律，选用对口农药和最佳防治时期，才能达到防治效果。菌袋培养期出现螨害时，可选用克螨特73%乳油，按2000～3000倍稀释后喷雾。长菇期禁止使用任何化学农药。当清理受害菇体及其料层后，为防止虫害复发，可施用生物农药和环保型农药，例如阿维菌索（100mL/瓶）＋啶虫脒（275mL/瓶）＋灭幼脲（350mL/瓶），这3种农药混合后兑水250kg喷雾，杀虫效果很好，符合无公害栽培用药要求。
国家禁止使用的甲胺磷、克百威、杀虫脒等高毒化学农药，在任何情况下都不得施用。
4 新发现的菇筒2种菌被病及其防治
4.1 病状特征
茶薪菇长菇采收2～3批后，在菇筒表面常会出现黄色或白色、表面光滑而带有黏性的一层菌被，后期变暗淡；还有一种是在菇筒表层出现咖啡色网状覆盖物。这2种新发现的菌被病，可致使茶薪菇菌丝变黑、变软及霉臭，不再长菇，成为废袋。
4.2病原菌
上述2种病害，前者属于枝霉菌被病，病原菌为葡萄枝孢霉；后者病原菌为褐色石膏霉。
4.3防治措施“四把关”
4.3.1 限湿关 喷水时空间湿度不要超过90%。
4.3.2 增氧关 注意通风换气。
4.3.3 控温关 气温高时加盖遮阳物，棚顶喷水降温。
4.3.4 隔离关 将已发生病害的菌袋搬离它处，防止病菌蔓延扩散。
5 子实体侵染性病害及其防治
5.1 病害种类
子实体生长阶段也常出现褐腐病、软腐病、猝倒病、黑斑病、霉烂病或空疮病等各种侵染性病害，致使茶薪菇欠产减收、品质下降。
5.2病状
发生上述侵染性的菇体色泽变褐，萎缩，发霉腐烂，失去商品价值。
5.3防治措施“五要点”
5.3.1 搞好菇房消毒，净化环境。
5.3.2 出菇期间用水要清洁，加强通风换气，避免长菇期高温。
5.3.3 受害菇要及时摘除烧毁，然后停水，加大通风量，降低空间湿度。
5.3.4 采收后用链霉素1∶50倍液喷洒菌袋，杀灭潜存于袋内的病菌，避免第2潮菇长菇时复发。
5.3.5成菇提前采收和加工处理。
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