秦辉莲出生在一个普通农民家庭。1985年，秦辉莲高中毕业，为减轻家庭负担，她毅然放弃了上大学的机会，在家里帮助父母发豆芽、卖豆芽。无论春夏秋冬，不管刮风下雨，一年四季，她每天都起早搭黑，翻山越岭，到县城叫卖。父老乡亲都夸这女娃子肯吃苦、有出息。

    时间久了，秦辉莲对这样的生活状态并不满意。一次偶然的机会，她得知种养蘑菇占地少、效益高、非常适合家庭经营。于是，她与家里人商量后，决定先在自家的窑洞里种平菇，由于产量低，没有见到多少效益。次年，她又决定引进鸡腿菇，还雇了三四个工人。当她跃跃欲试，憧憬着大把大把地采摘蘑菇时，由于缺乏经验，种养的蘑菇像缺了水的豆芽，细高细高的，根本就不可能有人买，多年的积蓄也打了水漂。

    一次又一次的挫折，没有把秦辉莲击倒。为了种好蘑菇，秦辉莲先后赴黑龙江省食用菌协会、吉林省食用菌研究所学习了一个多月，掌握了食用菌种养的实用技术，对食用菌的生长习性有了全面的了解。返回沁水后，她在城关信用社申请了5万元贷款，与村里的5户农民筹建了锦辉黑木耳种植专业合作社，开始种植黑木耳。由于有了前车之鉴，她更加细心，每天都要测温度、湿度，并做好记录，几个月下来，她种植的黑木耳终于喜获丰收。

    小有收获后，秦辉莲把心思又放在了扩大生产规模，带动乡亲共同致富上。2012年，沁水县联社推出了青年创业贷款、妇女创业贷款等产品，专门为全县创业青年和妇女提供资金支持。秦辉莲便向信用社申请了8万元妇女创业贷款，开始扩大生产规模，建起了22间黑木耳培植厂房及6间后续加工房。

    在秦辉莲的带领下，锦辉黑木耳种植基地快速发展，从起初种植面积只有两三亩到现在的10余亩;从连固定场所都没有，到现在办公设施齐备、厂房林立，锦辉黑木耳种植基地的“辉莲”黑木耳，已进入到长治、运城、河南焦作等地的50多个大中型超市，并带动周边100余户农民通过种植黑木耳实现增收。秦辉莲也被授予“晋城市巾帼创业先进个人”、“晋城市巾帼创业新星”等荣誉称号。