福建福州罗源县起步、西兰等乡镇素有种植草菇、香菇的传统，但规模、技术一直未有较大提升。
改变始于1998年。这年，有人从台湾引进新品种秀珍菇。在上海、深圳等地渐渐打开销路之后，罗源菇农纷纷跟进，栽培效益高于草菇数倍的秀珍菇。
不过，长期以来，菇农基本上是在加盖茅草的竹木大棚栽培。传统的菇棚是典型的靠天吃饭，一旦天气转变，产量就受影响。“这样的种植形态，抗灾及抗风险能力都较差，菇的品质不稳定，无法提升产业层次。”分管“三农”工作的罗源县委常委吴国辉说。
2011年10月，罗源县出台《关于推进现代农业产业发展的实施意见》，并配套扶持六大特色农业产业的具体政策，食用菌成为重点扶持产业。扶持措施包括：集中连片建设规模在30亩以上的标准化钢架菇棚，每亩补助1万元；新上马菌包生产线或改造菌包生产线，每条一次性奖励10万元。
在起步镇上长治村祥业合作社理事长杨书清的大棚里，记者看到，标准化钢架菇棚好比一个现代化工厂，大棚内壁采用保温材料，配有微喷、遮阳系统。“有了这个钢架大棚，菌菇棒可以进行机械化高温灭菌、降温、再接种等，直至菌种生长。通过控制温度、灭菌等程序，菌菇可以全年规模生产。”杨书清说。
“我原有的30亩竹木大棚已全部改造成钢架大棚，政府补贴了30万元，自己投入了数百万元。”杨书清说，投入虽然增加了数十倍，但值得做，有了钢架大棚，秀珍菇的产量、质量都上去了。
因为投入产出比可观，政府扶持“四两拨千斤”，当地菇农纷纷新建或改建钢架大棚。2012年，罗源县扶持六大农业产业投入1500万元，其中食用菌产业就达496万元；2013年这两个数据分别更新为1878万元、512万元。去年，全县搭建钢架大棚的设施食用菌面积达250亩，今年可达400亩。
“五新”支撑生产实现现代化
在让生产条件脱胎换骨的同时，罗源县农业部门还引导菇农推广新品种、新技术、新基质、新农药、新机具，合力推进秀珍菇生产现代化。
通过持续育种、甄选，他们选定“台秀57”这个适宜在当地种植的新品种作为主导品种。同时，推广无公害栽培、温湿调控等新技术；改进基质配方，用木屑、麸皮等代替木料，既降低成本又保护生态；推广病虫害物理防治，减少农药使用量，降低污染。
最值得一提的是新机具。菇农们开启实践智慧，发明了移动打冷机，改“固定打冷”为“移动打冷”，改进降温工艺，大大提高了生产效率和经济效益。
起步镇下长治村祥发合作社理事长黄垂益说，过去会建一个冷库，请工人将一袋袋菌菇搬进去降温，之后再搬出来放到架子上，工作量大，损耗也大。
后来，几经尝试，菇农利用冷却机、发电机组等，组装发明了移动打冷机，推到菇棚里，短时间内就能降温，不用搬动菌包。一台移动打冷机造价3万多元，但效益可观，不需要单独建冷库，而且节省了大量的人工成本，也没有损耗。正因为如此，移动打冷机受到青睐，目前已覆盖3000多万袋。
为提高菇农的技能，罗源县农业局建立结对子机制，由县或乡镇一位农技员挂钩帮扶10位科技示范户。县农科所农技员吴泽英挂钩的是起步镇下长治村10户秀珍菇种植户。“我有她的联系卡，有什么问题就打电话向她请教，遇到复杂的难题就请她下来现场指导，都是随叫随到。”黄垂益说。
继2009年被列入全省农业“五新”集成推广示范县之后，2013年，罗源县又被批准为省级农民创业示范基地。县农业局局长雷霹说，目前，正在委托省农科院、省台湾农业研究中心编制规划，计划在起步镇建设食用菌研发、深加工、集散中心。主要是针对现有产业的弱项，在研发、深加工等环节攻关，提高产品附加值，提升产业层次。
分工合作打造最优产业链
秀珍菇菌种孕育技术难度较大，一般农户操作成品率较低。在罗源，有专业的菌种生产企业，目前拥有生产线33条，产品满足本地需要之余，还供应外地。
长兴菇业种植场是其中的龙头，共有6条现代化菌包生产线，一年可提供2000多万袋菌包。企业负责人黄潘顺从事此行已有10多年，积累了丰富的制种经验。“像我们这样专业做菌包有几个好处，一个是成品率高，可达90%以上，一般人只有50%左右；一个是集中资金做普通菇农不易办到的事，菇农专心栽培就行了。”他说。
有了这样的分工合作、垂直整合，罗源食用菌产业构建起“统一制种、分户栽培、统一销售”的发展模式。“就像工业系统的产业链一样，将各自的优势最大化发挥出来。由专业企业生产菌种，技术有保障；菇农琢磨将食用菌栽培好；专业营销队伍经验丰富，走南闯北搞销售。”雷霹说，这样的模式目前在全国是比较先进的。
在产业推进上，采用龙头企业（专业合作社）带动农户，联动发展、互利共赢的形式。目前，全县有年生产规模100万袋以上的企业（专业合作社）7家，50万袋以上53家，30万袋以上73家。拥有福建省著名商标“菇品世家”的益升食品公司，是当地最大的龙头企业，已在罗源及周边建立了秀珍菇、香菇合作基地13个，带动3200多户农民增收。
起步镇下长治村的黄銮英带领154名女同胞创立巾帼合作社，年产200多万袋菌菇。利用政府的扶持政策，她们将60亩竹木草棚全部改造成钢架大棚，每包增产50克左右。2013年，合作社创产值600多万元，每个社员年收益3万元以上。
“如果每个人单打独斗，不可能做成这么大的规模。我们抱团发展，在技术、营销等方面都能得到更多更好的指导，实现共同富裕。”黄銮英说。
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