综合去年至今的食用菌市场，深色平菇鲜品（除特别注明外均为千克价、人民币）在1元内徘徊，最低0．30元，白色平菇盐渍品吨价在5000元左右，最低有3400元，约合鲜品2元～3元／千克，而同期的阿魏菇、白灵菇、杏鲍菇等高档珍稀品种，其鲜品千克价约在12～16元之间，即使到了收获末期，鲜菇的商品外观质量较差，也始终维持在8元以上的价位。在南方如广州、深圳等地市场，白灵菇、杏鲍菇等高档珍稀品种的售价一般保持在20元以上，最高曾达30元以上；另据从美、加回国的朋友介绍，在当地超级市场，平菇鲜品销价一般为3美元，高档珍稀品种的价位因季节不同约为平菇的5～10倍。因此不难看出，无论在国内还是国外市场上，品种之间的“档次差异”非常明显。其它几个品种市场情况如下： 　 猴头菇作为我国的传统品种，猴头菇也应有相应的生产数量，预计鲜品仍将维持4～5元的价位，干品则将保持40～50元的水平，一段时间内难有突破。 　 姬菇该品种主要用于出口，一般盐渍品大包装价位约在5000～6000元／吨之间，内销脱盐小包装千克价应在10元左右。 　 灰树花作为人工栽培的高档珍稀品种，灰树花在国际上的市场地位较高，一般干品千克价约为人民币50元左右，目前来看，下降的空间较小。 作者：郑志坚