全国各省份鲜杏鲍菇平均价格与去年同期对比，价格上涨的省份有9个，价格下降的省份有5个。其中鲜杏鲍菇平均价格涨幅前三名的省份包含黑龙江省、河南省、贵州省，涨幅分别为30.40%、29.28%、20.34%。降幅前三名的省份包含内蒙古自治区、福建省、山西省，降幅分别为-23.89%、-16.84%、-6.85%。环比（上月）价格上涨的省份有5个，价格下降的省份有8个。其中鲜杏鲍菇平均价格涨幅前三名的省份包含河南省、浙江省、湖北省，涨幅分别为11.09%、2.29%、1.33%。降幅前三名的省份包含内蒙古自治区、山东省、辽宁省，降幅分别为-31.42%、-19.01%、-10.18%。

5月华中地区鲜杏鲍菇价格最高，平均价格达到7.52元/公斤。其中湖北省、河南省价格分别为9.91、5.21元/公斤。华东地区价格最低，平均价格达到5.36元/公斤。其中福建省、山东省价格分别为4.10、4.73元/公斤。

从各省重点监控批发市场来看，同比价格上升的占56.10%，下降为29.27%，黑龙江省齐齐哈尔华博农产品市场、呼和浩特市东瓦窑农副产品批发市场、北京市新发地农产品批发市场等24个市场同比变幅超过10%。重点监控批发市场价格同比变化，反映出该批发市场所在省份同比价格的较大变幅。部分重点监控批发市场5月份杏鲍菇价格数据如下表所示： 

对2026年5月各批发市场杏鲍菇价格按省份汇总平均价格数据显示，各省价格呈现区域性分化，其中黑龙江省、河南省、贵州省等9个省份价格同比上涨，内蒙古自治区、福建省、山西省等5个省份价格同比下降。其中变幅超过15%的省份有内蒙古自治区、辽宁省、黑龙江省、福建省、河南省、湖北省、贵州省、新疆维吾尔自治区，同比变幅分别为-23.89%、19.96%、30.40%、-16.84%、29.28%、17.56%、20.34%、18.42%。如下表所示：

在各省（市、自治区）杏鲍菇平均价格汇总的基础上，对2026年5月份全国杏鲍菇平均价格汇总，从图1、图2可以看出，与去年同期相比，杏鲍菇平均价格有较大幅度上涨，5月份全国鲜杏鲍菇平均价格为6.29元/公斤，同比（去年同期）5.86元/公斤，上涨7.34%。环比（上月）5.86元/公斤，变幅为-3.97%。

图1 2025年-2026年1-5月全国杏鲍菇平均价格走势图

 

图2 2025年-2026年1-5月杏鲍菇价格对比图

截至目前，本年度全国批发市场杏鲍菇价格较去年出现一定降幅，原因主要是受到市场大环境影响，结合农业农村部菜篮子批发价格指数可以看出，本年度全国批发市场蔬菜价格同去年相比，整体出现一定下降。

图3 2025年-2026年1-5月农业农村部菜篮子产品批发价格指数

食用菌商务网对多年全国批发市场杏鲍菇价格走势进行分析，结合本年度数据情况，预计6月份杏鲍菇批发市场价格将进一步下行。（来源：食用菌商务网）