北京市将在3年内新建成6万亩绿色无公害蔬菜奥运专供基地，以确保2008年奥运会期间绿色蔬菜的安全生产和供应。 　　这些蔬菜从生产到加工配送、储藏运输，都将完全按国际化质量标准和技术规程实施，以期在“吃”上首先实现“绿色奥运”目标。 　　这项由北京市科委立项的“安全蔬菜产业化行动”计划，是2003年北京市科技计划重点项目，总研究建设经费达1600万元。绿色蔬菜基地首先被用于奥运专供，因此被形象地称为“奥运蔬菜工程”。 　　这6万亩绿色蔬菜基地将被用于种植西红柿、生菜、荷兰豆等20种蔬菜。根据它们的习性和水土光热条件不同，20种蔬菜在不同月份将在北京各区县迁徙，选择最佳生产地区；研究项目将综合日本、欧洲和美国的绿色蔬菜标准，建立蔬菜处理标准和操作规程，明确最佳采收时间；储运过程中的保鲜温度、湿度也会有细微差别，甚至包括明确的失水比例与变色程度控制标准。 　　“奥运蔬菜工程”还专门建有集商流、物流、信息流于一身的现代化配送中心，具备有害物检测、保鲜、加工、结算和市场交易等全面功能。 　　除支持奥运会绿色蔬菜供应外，项目研究成果也将在北京全市推行，以推动北京地区建立科学的蔬菜销售和配送技术系统，加快北京绿色蔬菜产业化发展，让市民也吃上国际化标准的绿色蔬菜。