记者从阜阳市蔬菜办公室了解到，2004年阜阳市蔬菜总产量333.54万吨，同比增长14.81%，共完成蔬菜(含瓜类)产值约25.5亿元，约占农业总产值的30%。蔬菜业已成为继畜牧业、粮食之后，我市农业的又一强势产业。2004年我市无公害蔬菜播种面积达30万亩，比上年增加51%。全市食用菌类栽培投料量达8.7万吨，产量达4.2万吨，农业产值2亿元，创历史最高记录。目前，颍泉区闻集无公害草莓基地、苏屯无公害蔬菜基地、行流无公害金针菇生产基地、泉颍无公害大白菜生产基地、界首市的双孢菇生产基地，均以公司加农户的形式发展，基地面积逐渐扩大，效益比上年有所提高，呈现出良好的态势。临泉黄岭大葱、老集生姜、颍东口孜大蒜、阜南会龙辣椒、太和李兴桔梗等品种已形成驰名的优质品牌。
　　目前我市共有规模较大、运作较规范的蔬菜专业化合作社、协会82家。阜南县在农民自愿的基础上，采取“民办、民管、民受益”的方式，成立瓜菜类协会43个。如赵集的食用菌协会，在会长马千里、副会长郭凤军的带领下，会员500多人，带动上千户农民发展食用菌生产，协会生产的白灵菇、鸡腿菇、杏孢菇等全部被外商包销，人均年收入3000元以上。另外，我市的蔬菜产业龙头企业数量增加，规模扩大，效益提高。截至2004年，我市拥有产值达1000万元以上的蔬菜加工企业10家，小型企业100余家，其中省级农业产业化龙头企业1家，市级龙头企业6家，加工食用菌、桔梗、生姜、大蒜、番茄、芦笋、黄桃等十几个品种，带动基地面积20多万亩，带动农户10多万户，年产值达5亿多元。