天气逐渐变冷，吃火锅的市民越来越多，蘑菇的市场需求量开始增加。但需提醒市民的是，据南宁市农业局透露，目前市场上的蘑菇中，超过一半被经销商添加了致癌的增白剂或过量的防腐剂，选购时要多加注意，尤其是被水浸泡过的蘑菇。

    凌晨行动 有关部门查处“毒蘑菇”

    昨日凌晨2时许，在昏暗的灯光下，五里亭蔬菜批发市场的各个铺面相继打开，开始忙碌地招揽生意。南宁市农业局联合五里亭工商所和派出所等部门，对该市场开展蘑菇荧光增白剂专项整治行动。

    市场负责人告诉记者，目前，该批发市场菇类的供应量每天有七八千斤，其中蘑菇有近二千斤。

    也许是已经“打草惊蛇”，到凌晨三四时，检查组先后检查五六家店铺后，并没有查到沾有增白剂的蘑菇。

    但是，农业局蔬菜科科长周冠群说，今年年初的时候，横县某蘑菇经销商曾用增白剂的溶液浸泡过蘑菇，当时就被罚款4000元，后来农业局对南宁各大小市场整顿过几次。但有关部门近日发现，沾有增白剂等致癌物质的“毒蘑菇”又开始在市场上出现。

    据悉，农业局将在三日内购进第一批9台荧光检测仪器投放淡村、北湖、麻村、埌东、横县等蔬菜市场和食用菌生产基地。

现场演示 告知市民辨别技巧

    据检测员透露，荧光增白剂和焦亚硫酸钠的功能可以分别用“美容”和“保鲜”来概括，都通过溶液溶解，浸泡物质，使物品达到“光泽鲜艳”的效果。在快餐店和超市里，部分塑料袋、餐巾纸、快餐盒也加有荧光增白剂，提醒市民使用时多加注意，可将这些东西放在紫外线下或者太阳下观察。

    趁着蘑菇商贩还没将蘑菇运到市场，检查小组拿出前一天检查扣留的样品现场演示怎么鉴别“毒蘑菇”。

    “这个是浸泡过增白剂的，这个是没有浸泡过的。”南宁市农产品质量安全检测中心副主任农时锋指着紫外线仪上的蘑菇说。原来这台类似台灯的仪器具有辨别被检物是否带有增白剂或防腐剂的功能。记者看到，在紫外线仪的灯光照射下，被增白剂溶液浸泡过的蘑菇表面会发出幽蓝的荧白光，而没有被浸泡过的则显出正常的白色，跟肉眼所见的一样，上面的泥土依稀可见。

    ■小资料

    荧光增白剂：又叫漂白剂、荧光剂。特性是能激发入射光线产生荧光，使所染物质达到增白效果。它一旦进入人体，很容易分解，而且能使细胞产生变异，成为潜在的致癌因素，有毒，所以在食品方面被严禁使用。

    焦亚硫酸钠：又称二硫五氧酸钠、重硫氧。在食品工业用作漂白剂、防腐剂、疏松剂、抗氧化剂、护色剂及保鲜剂。如果摄入过量，会影响人体对钙的吸收，还会破坏B族维生素，引起腹泻，严重时会毒害肝、肾脏等，并有致癌的可能。

编辑：黑子