经过多年发展，浙江省初步建立起以基地为基础，以市场和加工企业为龙头，内外销结合的产销格局。
　　一是不同区域已建立起六大相对集中，各具类型的食用菌商品基地：以龙泉、庆元、云和、缙云、松阳、磐安为主的香菇生产基地；以苍南、富阳、嘉善、平湖为主的蘑菇生产基地；以常山、江山、长兴、黄岩为主的金针菇生产基地；以云和、景宁、庆元、开化为主的黑木耳生产基地；以常山、江山为主的猴头菇生产基地；以龙泉为主的灵芝生产基地。这些基地年鲜菇产量48万吨、产值29亿元，分别占全省的78.7%和79.2%。
　　二是建立了一批以外向型为基本特征的食用菌加工企业。适应发展食用菌出口需要，全省已建立了鲜香菇脱水加工、鲜菇出口加工和速冻保鲜加工三种类型的加工企业100多家，年加工值13.5亿元，出口创汇1.5亿美元。
　　三是在主产区办起了一批集散功能较强的食用菌交易市场。为引导农民走向市场，减少环节，全省已兴办有一定规模的专业市场7个，年交易干菇3.5万吨，交易额25.9亿元。其中庆元县香菇市场占地1.7万平方米，面积2.67万平方米，设摊位500多个，2003年干菇交易量2万吨，交易额10亿元，上交税收1134万元，成为全国百强农贸市场和文明市场之一。