双孢菇的发菌管理
    双孢菇发菌管理的原则：保证菌种质量、适度调控条件、掌握覆土时机、坚持病虫预防。

    1、播种方法：
    播种方法以二层料播种为最好，菌种用量为每平方米2瓶；方法是：床基两边各留10厘米左右不铺料；床基上撒播菌种总量的20%左右，上铺料厚约20厘米左右，稍压实使为14厘米左右，将菌种总用量的30%左右撒播到料面，上面再铺一层料，稍压实使之总厚度为30厘米左右，将剩余菌种的2/3撒到料表，采用“手抓法”使之沉入料内约3~5厘米深处，其余1/3菌种撒到料面，并随即用木板将料面压平，少量栽培时随即覆盖编织袋之类，也可不覆盖，对棚内喷洒百病傻溶液，注意层架栽培时，每层均要喷药，然后关闭菇棚通气孔，使之处于密闭状态，有利于菌种尽早恢复伤处，萌发定植。

    2、发菌管理：菇棚密闭时间，可维持3~5天，以山东地区为例，常规播种一般于9月5日前后进行，届时最高气温仍可达30℃以上，但晚间则较凉爽，故维持3~4天即可。此后进入菇棚观察，菌种已萌发，菌丝大多在0.2~0.3厘米之间，最长可达0.4厘米以上，此时菌种即已经定植。打开通气孔的1/4左右，使之缓慢换气，如秋风干燥，可适当喷雾增湿，保持相对湿度在75%左右为宜。为防止杂菌孢子进入棚内形成危害，作为预防性措施，发菌期间应适当喷洒高效无残杀菌抑菌药物，生产中一般采取百病去无踪和赛百09交替使用，每3天左右喷洒一次。切忌喷施多菌灵、百菌清、甲醛类高残留药物。用药方向以喷洒棚墙、通气孔、地面及作业道为主。如果料面覆盖报纸类遮盖物，亦可对空间喷洒，注意尽量不要直接接触料面及菌种。

    经约20天左右，菌丝可基本发满料内，可打开料内检查，基料厚度的2/3以上均有菌丝密布，少量已发至料底，即为覆土最佳时机。此时，料床厚度略有下降。

    3、覆土处理：覆土的目的，主要是利用土壤的吸水性，保持基料的相应水分，并使覆土层作为“保温层”，让基料、菌丝处于相对恒定的温度条件下，同时，由于覆土材料中微生物及其代谢产物的作用，促使双孢菇菌丝纽结现蕾。覆土厚度应根据材料的理化性状决定，一般在3厘米左右，但如是草炭土材料，可覆厚至5厘米，如土质粘重或砂性土壤则可适当减少厚度至2厘米左右。覆土后将料床表面随即刮平，并随之喷洒适量清水将覆土层湿透，但不允许有多余水下沉至料内。此时料床厚度将在20厘米左右。
覆土后每3~5天对空间、墙壁、地面、作业道等喷洒一次百病去无踪溶液，用以预防杂菌类侵入。保持棚湿在75%~80%范围，温度调控可由高到低，如覆土后初期的3~5天，可调至30℃~32℃，5~10天阶段，调至24℃~28℃，第10天以上，最高以25℃为限，低限则可任其自然。棚内保持一定的通风，对土层内的菌丝生长是很有利的，但应注意不可强风猛吹，一旦畦面土层发白，即是通风过量、湿度偏低，即应迅速调整。

    4、后熟管理：覆土后约20天左右，料床表面即有菌丝冒出，此时，应加强温度调控，尽量使棚温降至最低，并结合适当强度的通风，使表面呈稍干燥状态，不适宜气生菌丝出土，以使土层以下的菌丝继续生长和扩大，并在该阶段使菌丝达到生理成熟；当料床边壁或作业道边沿有子实体出现，即有“菇信”时，说明菌丝已达生理成熟，即可转入出菇管理。（曹德宾/文）

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