1.目前种植什么菌种,市场较好?
答：有两种情况，一种是刚学的或有一般技术的，种一些常规品种比较好，像平菇、秀珍菇、姬菇、香菇、木耳、双孢菇。所谓常规即这些大家种了十几、二十几年的，会种了。有初步技术的目前种这个还是可以的。另外一种是有一定的发展基础了，技术非常全面而且技术非常好，有一定的经济实力，可以发展工厂化生产，可以进行反季节生产，这样的话就生产一些珍稀菇像杏鲍菇、鸡腿菇、金福菇，这些珍稀的能工常化生产的才能生产的，所以一般农民朋友只有利用一些农村的废物如秸杆、粪便来发展常规的比较好些。珍稀的目前没有技术基础的，没有经验基础的，目前不宜发展。
2.安徽有没有实地培训食用菌培植和种植技术的基地?
答：有的，我们安徽农业大学在长丰县岗集镇科研技术基地刚建立一个生态循环经济的发展基地，也就是食用菌的基地，我们每个月的十五号对外培训，大概十天左右，如果想学习食用菌的话，直接和我联系也可以，我的手机号码是13956938303，15048508795.我们是固定每月的十五号对外开放培训，欢迎网民朋友和其他农民朋友到农大的实验基地来参加培训，我将亲自为网民和农民朋友讲课，把食用菌的一整套技术完全无保留的交给大家，而且你们有理论有实践有现场，欢迎大家来学习。
3..平菇产量低是何原因?
答：平菇产量其实不低，在食物的食用菌当中，平菇的产量是最高的，按照生物转化率讲，什么叫生物转化率呢，就是一百斤料，假如投入一百斤稻草，它能产一百斤，转化率就是一百。现在平菇的转化率，你最少可以达到二百，一般可以达到三百、四百，就是一百斤料可以生产出两百斤、三百斤甚至四百斤的平菇，所以它的产量在食用菌当中是最高的。为什么不高呢？有很多问题，有菌种的质量问题，营养盖的配方营养不全问题，还有栽培管理技术问题等，很多问题制约着产量提高。即品种选择、营养配方、中期管理，另外还有病虫的防治。最重要的一点就是我们在制种时，种要纯，而且制种在接种时一定要按照无菌操作的程序，就像我们在医院做手术开刀一样，在那样的的生态环境下，来进行接种，这样菌种才纯，才能提高。
4.请问专家秀珍菇容易栽培吗,它的市场行情怎么样?
答：秀珍菇实际上是一种小平菇，跟平菇的栽培方法和是完全一样的，形态是秀珍形的，小一些，吃的时候不要用手撕，不要用刀切，洗洗就可以吃了，所以秀珍菇在市场上是比较好卖的，效益也可以，这个价格比平菇还要贵一些，生产的方法、程序和平菇完全是一样的，没什么差别，就像是西红柿，有红色的、有大的、有小的。樱桃番茄，大西红柿一样的生产程序，无非就是大小问题。
5.袋料栽培黑木耳的售价与段木的有区别吗?我想学习。能介绍一下我省哪里种黑木耳的多吗?谢谢。
答：区别大。袋料栽培一般使用棉纸块或其它一些农业作物秸杆，段木栽培完全是砍伐的树木特别是枫树、栗树。栽出来质量完全不一样，口感上也不一样，而且从出口来讲，价格也有不一样，价格可能相差一倍或几倍。因为段木完全是在树干里长，利用树干的全天然的养分，养分比较全，而且湿度比较一致。而袋料栽培的温度、湿度、光照都是人为控制的，尤其是营养是人为配制的，营养很不全，最后温度、湿度、光照管理稍有差异就影响质量。段木质量好，价格高，但是现在林业方面禁止砍伐，要计划砍伐。所以有些树像过去山上的枫树、栗树几乎是砍的差不多了，现在的一年也不够砍，我们提倡还是袋料栽培为主，如果适当的有出口业务的，需要发展段木的，那要经过林业部门批准。我省的黑木耳主要在山区和大别山区，大别山区像金寨、霍山都有的，我们皖南像泾县、休宁、黟县等，包括湖北的阴山都有黑木耳，分布很广泛。而且我们国家的黑木耳，东北的黑木耳是最好的，它的林业丰富，像段木，有有利的条件。
6.您好:请问种植食用菌是室内好还是大棚好?
答：室内、大棚是一样的。为什么呢？就是在室外，在大棚，我们食用菌几乎要把阳光遮起来，它是用闪射光不是用阳光直接照射，室内也好，室外也好，都可以生产。如果你家有现成的房屋，室内生产更节省，更好管理，产量也没有差别，都一样的。
7.请问在江西赣州用豆腐渣为主要原料是否可以种植食用菌，可以的话，种植什么菌？怎样种植？
答：豆腐渣本身不能种食用菌，只能作为食用菌配料中的营养成分之一。像如果种平菇的话，如果用棉籽壳种，还要加点麦麸子，加适量磷肥，豆腐渣就相当于麦麸子和米糠一样，不能完全利用它，只能作为一种添加剂，作为一种营养成分，不能单一使用。
8.我是河北省沧州的,我们家有一间闲置多年的南房,想用来种食用菌,不知道食用菌对室内有什么要求,怎样消毒,怎么样种植,种什么品种好,和一些个体的操作,能帮我指导一下吗?谢谢了。
答：室内种食用菌刚刚前面讲过，和大棚是一样的，没什么要求，只要制种制得好，无菌操作严格，就等于在室内栽培，在屋里放盆花，温度、湿度、光照空气和室外大棚栽没什么两样。室内栽更省事、更节省，因为遮光已经遮住了，室内栽的话，门窗稍微大些，栽的时候
每天早、中、晚要开门窗透透气，每次半小时。浇水的时候，在屋里栽最好加一层薄膜，或地膜，这样保湿保温，这样更好一些。而且室内栽的话，你还可以搭成架子，用毛竹、水泥，用秸杆搭成一层层的架子，可以更好利用空间，立体栽培，这样效益更好一些。
9.专家同志；你好！请问经过多次利用的鸡粪能否种植食用菌？如果不行的话，请给我知道一下种植什么效果最好。
答：我不太理解这个多次利用的鸡粪，利用过之后，基本营养就去掉了，多次利用，你讲有机里面鸡粪养鱼也行，活化沼气，鸡粪下地也可以，所以一般鸡粪利用后就没有什么营养价值了，营养价值已经减少很多了，所以一般食用栽培，鸡粪、猪粪、牛粪、羊粪都是用没有用过的。新鲜还不能用，家禽粪便晒干以后才能用，新鲜的里面有氨气、硫化氢气体，还有很多其他有害气体，所以新鲜的不能用。如果使用，种平菇，金针菇都可以，只能加百分之十的比例，不能多加，因为它是高蛋白，高蛋白很容易污染。而且加了之后，必须是熟料栽培，生料栽培也不行。熟料栽培就是经过高温高压或常温常压灭菌过之后，把所有的病菌、微生物、有害虫害全部消灭掉才可以种。
10.食用菌生产之后，如何能在销售阶段保鲜呢？
答：保鲜很多，像超市里面卖的都要保鲜，保鲜方法有几种：一是人工保鲜，我们将它放冰箱里。二是二氧化碳保鲜。三是低温保鲜，用冷库。我从冷库里拿出来卖，卖不完在拿回去。就是要求有现代化的制冷设施，但是我们常规自家卖的，有时候有冰箱，四或六度可以放一部分。或者有些，像北方，冬季出产的苹果一样，挖地窖，这样的降低温度可以适当的保存，但时间长也不行。所以食用菌在种植的时候我们尽量避免它的长势，所以要早熟的、中熟的、迟熟的或者是我按照不同季节有计划的安排生产，一个礼拜三、四百斤，不要一天几百斤上千斤，这样一天卖不掉，很容易造成损失，造成腐烂。整个国家保鲜系数从农民个体来讲，保鲜系数用的不多，只是对外出口，保鲜系数比较多些，当然有化学物质保鲜，防腐剂保鲜。但是化学保鲜，防腐剂保鲜在日常生活中不提倡用。
11.我想请问湖北宜城培育食用菌在什么时候比较合适，怎么用花生壳培育？
答：食用菌一年四季都可以培养，夏季有夏季品种，冬季有冬季品种。像平菇一年四季都可以培养，品种比较多样化，有高温的、中温的、有低温的，还有光温性的，一年四季都可以栽培。像香菇、木耳、灵芝还有蘑菇，基本上在春秋冬三个季节培养的。夏季培养的品种比较少，夏季像草菇，可耐温三十七、八度，都可以培养，但是技术难度比较大。现在平菇里面有些高温品种，可以耐三十五、六度的，在夏季可以种。万一夏季温度高，现在我们可以提倡与农业、农作物套种，在塑料大棚里，夏季去掉不用时，在番茄、辣椒行间都可以种食用菌，在丝瓜架下面，葡萄架下面，在黄瓜架下面都可以套种一些食用菌，因为食用菌套种很有好处，食用菌需要氧气，正好这些蔬菜作物可以释放氧气，而且食用菌呼进氧气排出的二氧化碳又是蔬菜作物很好的二氧化碳肥料。所以两个可以互补，而且互相利用，循环利用。这是一个很好的立体种植，很好的一个形式和模式。花生壳相当于山芋藤子，花生秧子，棉花秆子，这些所有的作物秸杆，果壳都可以，像花生壳、玉米心、玉米秸、玉米秆子，用草料粉碎机把它粉碎成粉末状，都可以栽培。但是花生壳的营养不是很全，如果用花生壳栽培之后呢，要米糠，一百斤花生壳要放二十五斤米糠。如果放麦麸，一百斤花生壳要放十五至二十斤麦麸，这样的营养才能比较全。
12专家您好！请问：羊肚菌，松茸，美味牛杆菌，鸡纵菌及其他一些珍贵食用菌哪些更有市场，易栽培，成本低。谢谢！
答：目前，羊肚菌、松茸、美味牛杆菌、鸡纵菌，对于农民，没有一样能自己培养的。先讲羊肚菌，非常难，首先它的菌核培养很难，还有它要求温度是五到十八度，它的材料是树皮，泥炭苔癣，这些材料是很难弄到的。在特定的地区有特定材料的话才可以种植。松茸，它是菌类和根类的共生，而且以野生为主。目前，菌根共生除了在特定的生态条件，人类是无法培养的。美味牛杆菌也是，它的培养需要诱导物，是没有办法得到诱导物的，所以这些菌类等将来有条件、材料时才能生产，不是全国各地都可以生产，也不是每一位网友和农户都能生产的。
13请专家介绍几种反季节栽培的。主要是利用人防洞进行栽培。技术要点介绍一下。
答：反季节栽培有好几种。一是工厂化反季节，像刚才讲的真菌孢菇，如杏孢菇、金针菇都是反季节栽培的，夏季三十六七至三十七八度，市场上不可能生产时，利用工厂化生产，利用智能设备来进行生产。但投资非常多，像金针菇，投资一个厂房的话，加上制冷设备，最少三百万元。一般不是国家投资、大款大户投资的话，是没有办法种的。利用人防地洞也可以，人防地洞在一年四季的温度是恒温，春夏秋冬的温度恒定在十八度左右，但冬季很干燥，这个很难。而且夏季湿度大，如果没有鼓风、排风设备的话，食用菌都不能长。人防地洞主要是空气流通问题，如果没有空气的话，食用菌生产也不会好的。还有光照，没有光照时只能生产金针菇，其它的菇都需要一些光照，所以人防地洞如果没有一定的设施生产很难。反季节栽培若在山区还可以，在海拔六百至八百米以上，利用早晚温差大，可以生产，种反季节香菇、反季节的木耳、反季节的平菇，都可以的。所以在深山里面，反季节种反而有条件，如果有几十米的山洞比人防地洞还好，它的空气流通比人防地洞好，因此山洞也可以生产。
14.请问专家我曾在电视中看见晚水稻收割后在稻田养食用菌真的可以吗?应种养哪些品种?
答：晚稻收割很迟，一般在十月底十一月初，主要利用空闲地，也不种油菜，也不种小麦，利用空闲地盖上大棚进行生产，还是要搭大棚，否则也是没有办法种的。时间很短，顶多种到明年的五月份。秋季晚稻收后，八九月份就要制种，制母种、原种、栽培种、大栽培袋子，把这四季种子制好后，稻子收割以后，搭上塑料大棚，把袋子放进去就可以了，如果你收割后临时再制种就迟了，所以稻田种实用菌要提早制种。
15.我想问一下专家的联系电话,在生产中遇到的问题可以问吗?
答：我的手机是13956938303，家里的固定电话是0551-2814611。下面为大家提供一个全省的免费电话，是8008689977，这是安徽省辉农集团的全省免费电话。农民打这个电话是不要钱的，时间不限，次数不限。有问题都可以咨询。这个电话，我每周值班二天半，除了我还有一位专家，你们有什么问题都可以提出来，
16.请问种植的食用菌有菇虫，请问该怎样防治？
答：原则上，食用菌上发生的病虫害是不防不治的，因为食用菌周期很短，无论用什么药都对食用菌有污染，我们宁愿生虫生病处理掉也不防。真正得病以后是不提倡防的，防不好就污染，人吃了就中毒死亡，所以食用菌的病害和人一样，要预防为主。生虫生病一般情况是料没有消毒，或接种不是按照无菌操作，污染后易生病，生病大多是杂菌感染，生虫也有，像线虫、软体动物等，但是都不治，我们在蘑菇种植地面可以撒一些石灰，一般虫害遇到石灰都会回避，还可以用麦麸、米糠炒香之后，拌杀虫剂，如敌杀死、BT农药、辛硫磷，撒在种植食用菌的周围，不要撒在行间。撒在周围的话，害虫闻到农药的味道，或者是闻到香味，吃到这种诱饵，就可以把它毒死，杀死。我们只有通过防治的方法来控制害虫的发生。
17.边远农村种植食用菌,如何销售?
答：食用菌生产一般是就地生产，就地销售。现在农村吃食用菌还是比较多的，像逢年过节都比较好卖，但要计划上市，一天上个几十斤，不能一天上上千斤，销售不掉，而且远离城市。如果在城市郊区，种植可以大型一些，但在采的时候，第一天一定不能撒水，不要在老熟以后在采摘，七、八成熟可采，易保存好运输。还有种发展模式，如果你的技术很过硬，可以到南方大城市，到上海、北京、广州、深圳的郊区去发展，这些城市的食用菌的需求量大，而且价格高。比如深圳，我们这的平菇一元一斤，那边可能五元一斤甚至七、八元，所以你想发展食用菌，销售可以原地销售、异地销售、异地种植销售，都可以。
18您好，我打算利用业余时间种植食用菌，但时间有限（因为还在上班），所以能否采取直接购买发好菌的菌棒，然后放到防空洞中出菇的方式？这样就可以免去买原料、装袋、灭菌、接种等烦琐环节。不知是否可行？有和注意事项？
答：如果是种植自己家食用的话，作为日常生活自产、自食的消费品来说是可以的。产出的可能更便宜一些，更卫生一些，现采现吃，而且新鲜，不打水，没有污染。但若是经营形式，一级种、二级种、三级种自己都不会做，买别人种好的袋子，一个袋二元钱，再生产卖，这个成本太高了，赚不到钱，即使赚了钱也是很微薄的。效益很低，是不提倡的。在人防空洞中，温度、湿度、光照、通气都没有办法解决，除非你的投资大，加上水电费、空气排放费，是赚不到钱的。
19.专家，你能告诉我，种植双孢菇用黄牛粪和奶牛粪有区别吗？
答：黄牛粪干些，奶牛粪水分大一些。都可以用。但新鲜的潮湿的不能用，必须晒干过以后才能用。
20请问老师，如果想学习食用菌栽培，应该去哪里学比较好？
答：安徽本省的可以到安徽农业大学来学习，我的手机号码是13956938303，免费电话是8008689977，有什么事都可以问我。我们每月15日是定期办的。如果是外省的，就近学习，每个省每个市每个县都有食用菌大棚，你再到周围卖食用菌的摊位问他们食用菌从哪儿买的，就知道在什么地方可以学习。
21专家 你好 想问一下，袋载香菇如何摧蕾，才能达到高产？
答：袋栽香菇不叫催蕾，其产量高低的一个很重要的是装袋过以后，菌发满了，转色问题，香菇接上菌之后，菌生长比较长，至少两个月，菌丝才能长满袋子，菌丝原先是白色的，最后转化成浅红色的，转过之后才能产生菌类的原基，不转色的话，产量极低，转色过度成酱油色的话，产量也是很低的。所以香菇的产量高低在于转色的程度，一定要转色适中，再加上一定的营养条件，温度、湿度、光照。香菇要想高产，一是要增加温度差，假如在塑料大棚，中午喷水湿度大，门关上后，温度高，到晚上九、十点钟，把大棚揭开，温度降低了，湿度也降低了，这样产出的香菇质量好，产量高。而且有些是花菇，花菇的质量是最好的，价格是最高的。所以要想提高质量，还是一句老话，要有好的菌种，有严格的操作技术，有严格的管理技术。最后采到的香菇是先销，烘干。每一关都要管理的很好，没有失误，这样才能提高效益，提高效益是一个系统工程，一系列的操作步骤，不是哪一个步骤就能完成的。
22王杰老师： 您好，我也是安农大的一名学生，种植毛木耳已有近十年了，但近两年所种植的毛木耳出现了耳大，开片度不好等形象(尤其是第一茬耳)，更换品种也不太理想，不知为什么，请赐教。
答：毛木耳在市场上是比较多的，过去种植黑木耳比较多，但现在禁止砍伐树木，黑木耳引进台湾的单片、二片是很好的。但毛木耳、紫木耳在农村销量很多，因为它便宜，一般十几元一斤，还是吃得起的。有些品种本身的黑木耳就长的比毛木耳、紫木耳大，如果营养丰富，生态条件控制好，就长的大。像退化，品种会越退越小，不会越大。开片度不好可能是品种时间长了，菌种时间长了，退化了，这也是有可能的。所以种时要多选择几个品种，同时栽培，最后选择好的品种，不好的品种淘汰掉。
23老师，你好！我养殖的平菇，袋子里长了杂菌，菇片上也长了块状杂菌，应该如何管理和达到高产？
答：袋料栽培一开始发现少量杂菌的话，可以用干石灰粉撒在有杂菌的地方，这样改变pH值，用于生产是需要酸性的，石灰撒上后是碱性的，这时不利于食用菌生长，它就停止生长。有的书上介绍有多菌灵、高锰酸钾，高锰酸钾是可以用的，用高锰酸钾水灌浆都可以，农村叫灰锰氧，化学名叫高锰酸钾。用石灰粉涂上去也可以，化学药剂像多菌灵、托布津不倾向用，在国内来讲，多菌灵和托布津的应用没有严格的限制，但是菌类如果出口到西欧、东南亚，就有严格限制。
24、东至县的一个菇农问：他从事毛木耳生产已经多年了，但在生产过程中，一是培养的过程中绿霉的控制，以及大田中的菇蚊和菇蝇以及霉菌的防治做的不太好，年年损失非常大。他请问专家如何在生产上做好防治措施？
答：  木耳生产的污染率高是普遍反映的问题，一个是菌种，我们要纯化，母种、原种、栽培种一定不能有杂的，特别是春季制种的时候，我们不提倡用麦粒种，不提倡用稻种，秋季可以用。最好是用棉籽壳种。因为麦粒种和稻种营养比较全面，很容易炸，所以种木耳的时候我们最好提倡锯木屑制种、制原种或原种，或者免植科制栽培种都可以的。这是在制种方面的要求，不能有污染。第二个，在接种的时候，原种接种、栽培接种等，这个接种过程一定要操作严格，不能有污染。有一个污染，最后就会造成菌群污染。产生霉菌的一个很重要的原因是湿度过大，木耳的湿度不能过大，一般是在80%到85%左右，过大以后一个是湿度过大温度高，容易烂耳，烂耳之后就造成污染。所以对木耳的管理的温度、水分一定要控制。温度不能超过25度，超过25度就要采取结膜、开门窗通风等措施。如果温度太高的话，甚至要把木耳放到地板上，用井水、山区的泉水大量浇灌，尽快降低温度。对待菇蚊和菇蝇这个方面，以预防为主，可以在种箱、木耳附近挂浸有敌敌畏的棉球，一定要挂在周围，不能挂在木耳之间，那么菇蚊和菇蝇等嗅到敌敌畏的味道后就会回避，不会再来了。但棉球要经常换，至少一天换一次。这是对菇蚊和菇蝇的防治，另外，如果有条件，门窗可以装防虫网纱或塑料纱，这样对蚊虫的防治有好处。如果有虫子、菇蚊和菇蝇的，一般不提倡治。
25、专家您好！请问香姑的栽培目前可以采用那些机械，在哪里可以买到这些器械呢？
答：  机械化操作是工厂化生产的一个很重要的方面，即用机械化代替手工，用电脑程序控制代替我们的自然环境，这是我们国家以后整个食用菌发展的方向，就是工厂化的方向。利用智能化、机械化代替我们的手工和自然环境。香姑的机械化操作，从粉碎来讲，有木材粉碎机，还有草料粉碎机，另外还有搅拌机，用于粉碎后的搅拌机，装袋机、装瓶机等。这是目前生产采用的一些机械，一般在机电公司可以买到，像粉碎机、电机，在机电公司都可以配套买到的。想装袋机、装瓶机一般在每个省的食用菌协会或者食用菌种植大户专门有这种配套物资供应，还有一种机械化程度比较高的，即使完全工程化生产了，做菌种的时候利用机械发酵，机械接种，这个条件要求相当高，像机械制种的话，要求有摇床、制冷设备还有灭菌设备，还要有接种瓶等。另外就是机械化代替人工接种，就是液体菌种培养，要有大的发酵罐，还要有大的注射机，直接把液体菌种注射到菌种袋子里，液体菌种也是将来工程化发展的一个方向。液体菌种一个是纯度高，二是数量大，三是繁殖快，而且接种之后发菌时间短。一般固体菌种可能要一个月甚至两个月，如果是液体菌种，时间可大大缩短到15到20天就可以了。所以搞机械化生产要有一定的物资基础，起码要有几十万的资金投入，一般食用菌种植新手，或者没有这些设备的购买能力，发展可能有些困难。
主持人：初期的时候投入还是不能太大是吗？
专 家 ：是的。
26、请问专家，农大有菌种卖吗？
答：  有的。农大基本上各种各样的食用菌种都有的。如果要买菌种，可以直接和我联系，因为在安徽、在农大来讲，教学科研都是我来进行，有大量的菌种，另外农大的菌种比社会上的要便宜一点，可以邮购，如果近的话可以直接过来买。我的联系电话还是13956938303，如果需要购种可直接和我联系。购种时要特别注意，一定要到大的科研单位、教学单位购种，像上海、武汉、福建三民、安徽农大等，质量有保证，而且品种不会有差错的，质量和产量都是相当好的，如果买农大的种，买科研、教学的种，质量是可以放心的，不会有假种、不会有混杂种，更不会有杂的种子。
主持人：如果需要优质高效的一些种子的话，可以和王教授联系，对吗？
专  家：对的。
27、菌袋里含有杂菌，把杂菌全部倒出以后，如果按100斤料加2斤石灰，还可以利用吗
答：  不行。菌袋杂一般是出现绿霉、红霉、黑霉或者是比较稀拉的链孢菌，凡是有杂菌的，一定要把杂菌扒掉，剩下的没有感染杂菌的还可以继续用，但是要把它晒干过以后重新加料再用。石灰的消毒效果是很差的，实际上我们食用菌的料里加石灰只是调节PH值。食用菌经过发酵，高温接种，食用菌转上去如果降解的话，料会逐渐变酸，所以我们加石灰主要是为了调节酸碱度。消毒作用是很次要的，几乎没有什么消毒作用。
主持人：主要是为了调节PH值是吗？
28专  家：是的。
答：  绳系的话一般我们要求像系鞋带那样，食用菌系带子，制种袋子也好，栽培袋子也好，我们讲像系系鞋带那样，两个带子一起系，但现在只要系一个鞋带，一半就行了，这样的话无论你系的再紧，总还会有通风通气的作用，不会太紧。如果两个鞋带一起系，那样可能会很紧就会影响通气，可能会影响菌丝的生长速度。所以系带的时候就像系鞋带那样系一半就行了，而且要系活扣不要系死扣。
主持人：掌握好松紧是吗？
专  家：是的
29、我想请问一下废棉会不会影响菌丝生长？
答：  废棉不会的，废棉和棉籽壳生长是一样的，废棉的棉籽壳要甜一些，一是因为是废棉拌种比较难拌一点，而且不容易拌均匀，而且废棉里面还可能搀杂着破碎的棉籽仁，棉籽仁对食用菌的生长是不利的，因为棉籽仁含有油脂，在霉菌消毒的时候可能灭菌不够彻底，灭菌不够彻底就有可能引起杂菌感染。所以在棉绒产的时候一定要想办法把里面破碎的棉籽仁去掉。这样才能保证拌料均匀，不会感染。所以棉绒的拌料一定要提早一两天把它用水浸透，浸透之后和料拌在一起捂上一天一夜，再里外翻拌，再捂上两三天，这样经过三到四天的发酵之后，使棉籽绒充分吸水再灭菌就彻底了。棉籽绒吸水不彻底或者吸水不透，这样料是干的的话，灭菌是绝对不会彻底的。灭菌不彻底接种过之后就会感染的。所以棉种的拌种一定要水吃透以后，经过发酵以后再来灭菌消毒，这样成功率会高。
30、淮北地区适宜种植什么食用菌?
答：  淮北地区几种食用菌都能种的，除了山区特有的像天麻、茯苓不能种以外，一般的像香菇、木耳、平菇、猴头菇、灵芝等等都能种，除了珍稀的不能种其他的都能种，现在市场上销售的常规食用菌都能种。
<p>主持人：就是选择面非常广对吗？

专&nbsp; 家：对。
31、食用菌投资要多大？要多大规模才能有一定的效益？
答：&nbsp; 投资规模根据自己能力，一般刚起步的话，投资5万元，准备一个培养灭菌的设备，制种的设备、灭菌的设备，像小高压锅、培养房，条件好的甚至是空调、冰箱，灭菌器械像高压锅或者常压锅，还有培养室，最后还有栽种的场地。一般5万元左右种香菇、平菇，每年种1万袋左右，收入1万元左右。所以食用菌的生产，要根据自身的技术能力、资金能力，不断的滚动式的壮大发展，不能一口吃个胖子，如果投资过大，技术不行，栽培技术不行，制种技术不行，这样的话容易失败。逐步摸索出经验以后再壮大发展，滚动发展，这样是比较稳妥的。
主持人：还是得循序渐进来的好，对吗？
专家：对。
32、想问一下，袋栽香菇在养菌的时候，出现高温，该怎么办？可否用空调降温？如果可以，该注意什么？
答：&nbsp; 有空调降温更好，因为现代化生产就是用空调来降温。一般稍微有规模的都会采用空调降温。一般暑期也就是一个月左右的时间，也就是7月份8月份，一个月到一个半月的时间，菌丝的生长一般不超过35度都还是可以的。如果超过35度也没有几天，也就是10天半个月，最多不超过一个月的时间，利用空调是可以的。如果冬季发菌温度低，用空调也行，这样可以提高上丝的速度。
33、我购买的石膏粉中有96％的成分是石灰,现在菌棒刺孔增氧时出现菌棒变软,感染杂菌.请问:香菇栽培培养基中添加石膏和添加石灰效果一样吗?感染是否是石灰引起的?
答：&nbsp; 他购买的石膏粉中有96％的成分是石灰，这个可能概念不确切，买石膏粉很多是把石膏粉误当成是滑石粉。石膏粉一般是到门市部买，门市部是石膏粉和滑石粉不分，事实上这两者是两回事。买的时候一定要买石膏粉，购买的石膏粉中如果96％的成分是石灰的话，料是不会干的，所以说你买的可能是滑石粉。我们刚才讲过石灰不是一种消毒剂，而是酸碱度的调节剂。只能调节成碱性，如果酸过度了，用石灰调节可以适合食用菌生长，就是PH6.5到7，所有的食用菌几乎都是酸性的，所以PH要求在4到7都可以的，只有少数的食用菌像草菇、双孢菇需要碱性的，其他99%以上都是喜欢酸性的。
34、我家的杨树种了四年了，以前套种的是绿豆和豇豆，现在树大了不能种豆了，听说可以套种食用菌，请问可行吗？
答： 可以的。现在在树的行间套种食用菌，在蔬菜行间、高粱、玉米、大豆的行间都可以套种食用菌。就是把做好的菌袋放到树行间去，但最好里面能加一个小拱棚。加了小拱棚以后，套上一层地膜，塑料膜价格高，套一般的地膜就行了。树荫树行下面是遮荫的，加上一层地膜保温保湿，主要是保持湿度，这样可以生产。
主持人：这又牵涉到一个投资的问题&hellip;&hellip;
专&nbsp; 家：投资不大，可以省个房间省个大棚，投资还是算少的。
主持人：那该种些什么品种呢？
专&nbsp; 家：一般是以平菇为主，香菇、木耳到春秋，冬季以后有阳光直射之后就不行了。只能在树叶存在的时候，从清明以后到十月份以前，杨树叶不落的时候，利用杨树的遮荫作用可以种些平菇。在杨树枝叶旺盛阶段，基本上都是高温季节，高温季节不能种其他食用菌，只能种些平菇还好一些。
主持人：他又问：玉米地里是否可以套种鸡腿菇呢？
专&nbsp; 家：因为鸡腿菇适宜低温，一般是秋季开始种一直到第二年的5月份。玉米地如果是春玉米的话，如果清明以后种，等5月份玉米长起来以后温度就高了，已经不适合鸡腿菇的生产。如果是秋玉米，8月份以后种，8月份以后鸡腿菇不能长，等鸡腿菇能长的时候玉米又要收了。所以玉米地里套种平菇还是可以的，平菇一年四季都可以种，只能套种平菇，其他不行。
35、请问杏鲍菇在黄山屯溪周边栽培成功的可行性有多大?且是否需要很丰富的技术?因是初涉食用菌业,不知道哪里有专业的培训?
答：&nbsp; 杏鲍菇基本上是室内生产的，它的最佳生长温度是8度到21度。低于8度、高于21度都不能出菇。所以黄山地区完全可以栽培。尤其是黄山山区里面昼夜温差比较大，夏季没有什么高温，还是可以的。但是一定要控制温度，高温不能高于21度，低温不能低于8度。而且杏鲍菇的生长还有一个很奇特的现象，就是一般的菌丝长满以后，还不能立即打开袋子，只有在袋子没有打开以前形成幼菇的，才能打开袋子，才能出菇。如果没有形成幼菇以前打开袋子，一般永远不会出菇。所以杏鲍菇的生长，一个是对温度要求比较苛刻,还有一个就是出菇的条件是在形成幼菇之前不能打开袋子，否则就永远不能出菇.
36、在草菇栽收的时候出现了红菇病，草菇变得很僵硬出现了红斑，那应该如何防治呢？
答： 对于红菇病来讲，这是一个生理现象、生理型病害。由两个原因造成的，一个是草菇要求温度比较高，要求在35度以上，38度最佳。可能在草菇的生长过程中温度始终没有超过25度，温度过低。第二个呢，它的湿度达不到90%以上，只有在80%以下。湿度80%以下，温度28度以下，草菇就会产生生理变化，变得僵硬。另外在加培养料的时候，培养料被污染了，含有一些有害的物质刺激过以后，草菇产生僵硬。后一种可能比较大，就是培养料受污染，不是有意加入污染物，可能是其中含有一些剧毒农药等，造成草菇的生理性病害。
&nbsp;
37、专家同志您好，如果没有及时采集平菇，长出了孢子，孢子有用吗？孢子成熟后又成了什么呢？

答： 孢子是一般平菇老了之后，没有采摘而在表面形成一层白色的膜状孢子，就相当于种子，这种孢子对人是没有害的，可以食用。但是采摘之后一是产生孢子外观不好看，商品性差，二是菌丝展开之后，菌盖弯曲开裂，第三是颜色变黄，第四可能软化了，吃起来口感不好。对人体没有害但是商品价值降低了。相比之下，就卖不上价格了。</p>
38、专家您好：我是辽宁的金针菇养殖户，可是这几天我发现菌袋菌丝长一段时间后，发现菌丝发黄或是有的像棉花一样的菌丝。袋口还有水滴状，很多菌袋都出现了杂菌的症状，请问有挽救的措施吗？我还想问问专家我想好好的学习金针菇养殖应该怎么样学习。我怎么样才能把金针菇种殖好？
答： 像这样菌丝发黄，而且滴水，是因为水分大、温度高。湿度太大对于金针菇生产，无论是白色金针菇还是黄色金针菇，在原基形成过以后都需要相应的黑暗，特别是黄色金针菇。湿度一般在85%到90%左右，湿度不能过大，一般采过之后要把里面老的菌种老的菌饼、菌丝去掉，这样的话不容易腐烂，还有就是温度一般超过18度以后，就长不好，容易产生腐烂。水分大、温度高，腐烂之后就造成感染。金针菇是低温型的，一般是6到18度。8到14度是生长最好的，超过18度就不能生长了，所以金针菇生产要控制在秋冬、初春还是可以的。超了这两个季节，生长都不是很理想。
主持人：我还想问问专家我想好好的学习金针菇养殖应该怎么样学习。我怎么样才能把金针菇种殖好？
专家：可以到我这里来学。辽宁的朋友到当地有的，辽宁肯定有食用菌协会，可以打114打听当地的食用菌协会，有很多专家，你可以学习。可以的话也可以到我们安徽来学。
39、平菇的培养料能不能用使用玉米秆，配料的方法是怎样的？还有什么其他的方法吗？分别是什么？
答： 平菇的培养料很多，像各种各样的秸秆，稻草秆、麦草秆、花生藤、山芋秧、玉米秸、玉米芯，还有锯木、花生壳等都可以的，玉米秆包括玉米芯用秸秆粉碎机粉碎以后，完全可以代替棉籽壳、锯木来栽培平菇，而且玉米秆、玉米芯营养还是比较全面的。作为基料，比如100斤的玉米秆粉碎后，还要加入15斤的麦麸或者20斤的米糠。里面还要加2斤磷肥，2斤石膏，还要加1斤到1斤半的石灰。如果北方水是碱性的，石灰就不用加了，如果是制种的话，最好再加入1斤糖，如果是作为栽培料不是制种料的话，1斤糖可以省下。就是玉米秆、玉米芯都可以做，包括山上长的野草，树叶都可以栽培食用菌。完全可以废物利用。
40、专家您好： 我用玉米棒栽培食用菌凤尾菇，平常都是用生石灰作消毒剂用，但现在生石灰不好买，还能用别的消毒剂代替生石灰吗？有哪几种？怎么用？
答：这还是个概念问题，石灰不是消毒剂，它是一种PH调节剂。玉米棒实际上是玉米心，玉米棒是玉米还在上面的，玉米拨下来之后就叫玉米芯。玉米芯和玉米秸一样，粉碎之后用来栽培食用菌很好，除此之外可能还要加磷肥、石膏、米糠或者麦麸。
关于消毒剂问题，我们现在提倡用熟料栽培，熟料栽培就是装袋之后在高压锅里灭菌。拿出来之后再接种。熟料栽培用石灰消毒是不行的，现在市场上有一种药叫&ldquo;多菌灵&rdquo;，就是一种农药治小麦的纹枯病、白粉病；还有甲基托布津，也是治小麦的纹枯病、白粉病的，可以拌到料里面。但是1000斤料加上1斤25%多菌灵，如果是50%的多菌灵，加上半斤。加上1斤托布津，或者是高锰酸钾，化工店可以买到高锰酸钾。100斤料加上1两高锰酸钾。就是千分之一的浓度，这个完全可以代替杀菌剂、代替石灰。料拌好之后最好再发酵一个礼拜，前三天用塑料薄膜捂起来，三五天后里外翻拌，再堆三四天，堆的过程中产生高温，里面的温度可以达到60到70度。也可以把一些杂菌、虫都杀死。我们说发酵料栽培，就是在大地温度，平均在20度以下可以栽培。而且成功率还是可以的。但一定要在大气平均温度在20度以下才能用发酵料栽培。温度在20度以上之后，此法容易杂菌感染容易失败。
41、请问鲍鱼菇在什么时间栽培比较好？
答： 鲍鱼菇和杏鲍菇差不多，一般生产温度很严格。只有在10度到23度左右。所以一般的新手不提倡生产鲍鱼菇。以现在的条件工程化生产才能生产鲍鱼菇。而且市场上鲍鱼菇的价格很高，少则十几元，多则二十几、三十几元。所以如此高的价格，生产出以后市场可能没有销路。如果超市、大宾馆有需要，但是没有这么大的量，也有可能卫生条件达不到无害标准化，也很难销售。出口的话就更不谈了。所以对于鲍鱼菇来讲，可以尝试一下，积累一些经验，将来如果有市场需要以后可以再发展。但是目前只是一个储备、摸索阶段，等条件成熟以后再开始全面栽培这个品种。
主持人：目前还只是推广是吗？
专家：是的，老百姓买不起的。
42：专家你好:请问室外游泳池可以种植蘑菇吗?

答：可以的。9月份、10月份以后游泳池不开放的话可以种的。种的话最好里面要搭上棚架子，搭上薄膜再栽上草，栽草遮荫才可以种。如果种金针菇可能会更好。因为游泳池比较低，金针菇生产需要二氧化碳，二氧化碳多的话刺激菌柄生长，形成细长的菌柄。这个游泳池冬季种金针菇可能更好些。
主持人：推荐种植金针菇是吗？
专家：金针菇更好，其他的蘑菇、平菇等都可以种。
43、平菇菌袋内有桔黄色线虫怎么防治?它名字叫什么?
答： 食用菌的线虫还是比较多的，有白色的，有黄色的，还有其他颜色的。线虫一般是料没有消毒彻底、灭菌不彻底，或者在培养过程中接触土地、接触其他污染物造成的。但是对于线虫我们现在一般采取不治的方法，只有预防。如果在房间里、在菇床上出现的话可以用一些药剂来熏。但是用药剂熏现在已经控制的非常严格了，过去像老鼠药、仓库熏蒸剂都可以熏蒸，但是一定要在食用菌生产之前才可以对房间进行熏蒸。过去还用敌敌畏拌料，我们现在也不提倡了。现在有什么好办法呢？就是用石灰水泡料，加入用棉籽壳、锯末屑栽培食用菌的话，就是用百分之二的石灰水把棉籽壳和锯末屑泡一天一夜。泡过之后还比较麻烦，因为局部是碱性，还要用沟水、泉水、自来水等冲洗，一直要冲洗到料的酸碱性接近中性才行。所以对于线虫病，我们主要以控制环境污染为主，使用药剂的话就撒一些石灰，或者在地上喷一些杀虫剂，喷一些敌敌畏或者其他的杀虫剂都可以的。但是一般有虫之后我们不提倡治，这样生产出来的食用菌是有毒有害的，线虫的问题基本就是这些。
&nbsp;
44、请问平菇、香菇、杏鲍菇高产菌袋是用什么样的配方配制的？
答： 这个菌袋的配方基本上差不多的，因为食用菌的生长无非是需要一些碳元素、氮元素、维生素、生长素。主要是这四大类型。所以一般的植物秸秆里都有。种植平菇、香菇、杏鲍菇，主要是以棉籽壳掺些锯末屑，或者棉籽壳掺些粉碎的稻草或粉碎的其他作物秸秆。利用这些植物秸秆生产，可以废物利用，节省资金、降低成本。除了这些主料，棉籽壳也好、锯末屑也好、花生壳也好、玉米芯也好，这些都是主料。但是必须还要加石灰，100斤加1斤到1斤半，如果是北方碱性就不用加了。磷肥要加，石膏粉要加，另外制种、栽培的时候，糖最好加一点。但是有些地方在100斤料加一斤氮，甚至有的地方不计较成本还会加一些玉米粉。如种金针菇，100斤要加10斤玉米粉，或者是10斤碎的粉状的饼肥，菜籽饼、花生饼、豆饼磨碎以后加到里面更好一些。料的配方基本上是大同小异的，能满足刚才所说的四种物质类型就可以了。
45、夏天天气反常，高温持续40度以上，大量香菇会烧棒严重。请问这样的情况有什么方法防治？
答： 夏季香菇的制棒是要有条件的，山区的话争取在海拔500米以上制棒，制棒之后9月份之后再把菌棒拉下山。利用高山的温差大，早晚低温的特点。如果没有高山，可以挖地下洞，深1米左右，长短5到6米就可以，在地下道里培养菌棒。这样的话就避免高温。还有就是如果附近有人防地道的，一般可以在出风口培养，也不能放的很深，不然就会缺氧、缺光照。如果这些都达不到，遇到高温了，在制种的时候把菌棒放到地下去，泼些井水或泉水来降温，在配合适当的开电风扇，如果有空调的话当然更好些。制种应当避免高温季节。
46、我有几袋金针菇出现红色现象是怎么回事?
答： 所有的食用菌喷水，我们称之为喷雾，无论用那种喷雾器，一般喷水都不能直接往蘑菇上喷，我们只对地面和空间上喷。金针菇上面如果喷水，白色的会造成黄色斑，黄色的会造成酱油色或者红色的斑点，这就是直接在上面喷水的结果，喷水过以后产生高温，最后菌盖、菌顶形成斑点，很难看。所以喷水的时候要对地上喷对空间喷，不要直接对食用菌上喷水，这是一个很严重的问题。
专家总结：食用菌种植如果想成功不走弯路，能尽快的创造比较好的经济效益的话，第一，是买种，一定要到正规单位去买，大学、科研单位、正规的食用菌研究所。第二，至少要具备最基本的制种设备、灭菌设备、接种设备、生产设备以后才能生产。这些设备任何一个不具备的话食用菌都可能受影响。第三，我们尽量利用农村的废物例如秸秆、谷壳等，将这些对环境有害的废物变废为宝、化害为利，净化生态环境。第四，我们发展食用菌不能单一的发展食用菌，一定要和养殖业、种植业、沼气结合起来。与几大循环结合起来，形成良性的生态循环。