编者按：在市场经济日益繁荣的今天，无论是日常消费、投资理财，还是网上购物等新兴的市场消费模式，正在与人们的生活越来越密切，有的早已成为生活中的一部分。对此，本报开设《市场观察》栏目，我们的记者将以关注民生为视角，深入到市场经济的各个领域，与消费者、经营者进行最直接的互动，在第一时间捕捉市场中发生的变化、波动和发展走向，力求通过生动、真实、权威的报道，在市场消费、市场秩序等方面起到引导、监督、规范等作用。

    最近，北京一个小学生的调查报告把蘑菇推到了舆论的风口浪尖，“漂白蘑菇”成为市民关心的话题。漂白蘑菇到底是怎么回事？宁波市场上的蘑菇安全吗？万一真的遇到漂白蘑菇该怎么办？连日来，记者带着这一系列问题走访了市场和相关专家。

    “现在市场上有没有浸过荧光粉剂的蘑菇呀？”昨天上午，记者来到市蔬菜批发市场向一蘑菇经营户询问。据这位经营户透露，几年前确实听过不少关于增白蘑菇的事情，但随着宁波市场准入要求和抽检的严格，再加上几年前有关部门加大对“漂白蘑菇”的整顿，现在这种行为在业内几乎没有了。

    通过查询资料，记者发现，大概两年前我市曾查处多起用荧光粉剂浸泡蘑菇事件，余姚、象山等地就发现过不少“漂白蘑菇”，有关部门及时制止其流入市场，并对相关人员作了处罚。近年来，随着流通市场检测体系的不断完善，“漂白蘑菇”已很少见到，但在日常抽检中，有关部门也确实发现过少量的漂白蘑菇，并对其进行了下架等处理。

    “荧光粉是一种增白剂，它含有多种漂白物质，但还没有科学依据证明其有明确的致癌性，因此当前国际上将它归类为潜在致癌物。”宁波检验检疫局技术中心食品分中心专家俞雪钧告诉记者。据介绍，当前对蘑菇的荧光粉检测主要依据农业部门的《食用菌中荧光物质的检测》标准，这是于2006年底起实施的农业行业标准，是一种定性检测。检测方法是在避光条件下，通过一定波长的紫外线光照射，如表面有可见蓝紫色荧光，则判定有荧光物质，即为阳性，反之为阴性。

    昨天上午，记者走访了华严、宋诏桥菜场以及乐购、家乐福、三江等超市，发现蘑菇的品种有十几种，常见的有平菇、白蘑菇、金针菇、白玉菇、香菇、姬菇、杏鲍菇等，不同的蘑菇价格不同，每公斤的价格8元－20元不等。根据行业标准提供的检测方法，记者在市蔬菜批发市场、家乐福超市等采购了若干平菇、白蘑菇、金针菇、白玉菇进行检测，均未发现有荧光物质。

    记者却意外地在装蘑菇的外用塑料袋上发现了荧光粉。据俞雪钧介绍，荧光粉主要有增白作用，在纸张、包装袋、洗衣粉、塑料、纺织品上等常有应用，这也难怪塑料袋上检出了荧光粉。俞雪钧说，荧光粉的种类很多，现在市场上常见的就有500多个品种，性状各异。若真有使用过荧光增白剂的蘑菇，那么其使用的荧光粉是水溶性的，消费者只能通过水洗和清水浸泡的方法来处理“漂白蘑菇”。

    食用菌专家帮你识别蘑菇优劣

    昨天下午，记者找到市农业技术推广部望春食用菌站负责人戴仲方，在过去的20多年里，他一直从事食用菌的研究。戴仲方告诉记者，现在宁波市场上常见的食用菌有白蘑菇、金针菇、香菇、鸡腿菇等约20个品种，其中有一半左右宁波本地有培育。每年的11月至四五月间，正是蘑菇大量收获的季节，现在吃蘑菇正当时。

    最常见的白蘑菇应“盖大柄短”的，不要开伞，不要选盖中有凹陷的，在未浸泡水的情况下，蘑菇的重量大则更鲜美。此外，使用过荧光增白剂的蘑菇表面光洁亮白，如同白雪，没有任何瑕疵，这是美白蘑菇区别于普通蘑菇最大的不同。此外，金针菇、平菇等通常是“越难看越好吃”，当然，能直立的金针菇水分充足，比较新鲜，它的味道肯定比“垂头丧气”的要好吃。

    新闻链接

    北京小学生做实验发现“蘑菇九成被漂白”

    11岁的张皓是北京市西城区青少年科技馆“科学探究班”的学员，爱吃烤蘑菇。7月19日，张皓和妈妈在市区超市、郊区菜市场、农产品批发市场等地购买了16种食用菌，进行了实验。张皓说，他的实验是按四川省的地方标准，这是他查到的唯一关于荧光增白剂的公开标准。实验分4个步骤。张皓在实验报告中写明，经检测发现，16个样本中有12个发现有荧光增白剂，认为“荧光增白剂在鲜蘑菇中可能普遍存在”。