平菇是北京市食用菌产量最大菇种，占菌菇总产量一半以上。近日，由北京市农业技术推广站技术支持的“五彩平菇”在房山区石楼镇的北京鸿泽嘉园种植专业合作社丰收了。

“五彩平菇”如何同时成熟？

技术人员主要开展了4项工作，一是从众多品种中集齐了黑色、灰色、白色、黄色和红色五种颜色；二是从200多个大类品种中，根据温型、菇型、色泽引进了16个品种，最终选择了5个代表性品种；三是采取了分期制棒的措施，确保不同品种同时完成发菌；四是集中出菇，通过综合环境的调控，达到同时上市的目的。

 

“五彩平菇”营养价值如何？

不同颜色平菇都富含钾、镁、钙、铁等矿物质，且含有多种生物活性物质，如多糖体、萜类化合物等，具有抗氧化、抗肿瘤、免疫调节等多种保健功能。“五彩平菇”在一些成分含量上存在细微差别。一般来说，黑色及黑灰色平菇的蛋白质含量相对略高，在1.7%～3.5%之间；灰色及灰白色平菇的膳食纤维含量相对丰富，每100克中大约含3～4克；白色平菇中维生素B2的含量相对较高，每100克中约含有0.16 毫克，有助于维持皮肤、黏膜和眼睛的健康；黄色平菇中维生素D含量相对突出，在促进钙吸收方面有一定优势；黑色平菇中铁含量相对较高，每100克中约含有5～6毫克。

五彩平菇不仅颜值爆表，而且口感一绝。肉质厚实饱满，入口鲜嫩弹滑，成为家常菜、创意料理的百搭主角。据介绍，“五彩平菇”一上市就受到消费者追捧，目前采摘价格20～30元/千克，是普通平菇的3倍。（来源：北京市农业农村宣传中心）