近日热播的央视美食纪录片《舌尖上的中国》可谓引爆了整个中国甚至于世界,倾倒了无数观众。这部七集美食类纪录片之所以吸引大众的眼球，缘于它透过一个一个的美食故事，反映出国人传统的风俗习惯、伦理文化、价值观念，既勾起人们的食欲，又引发人们的联想。而该片的第一集《自然的馈赠》中，就主打“食用菌菜肴”牌，介绍的首个食材就是松茸。而再过一个多月，这种被称为 “天赋宝藏”的美味菌菇，就将在香格里拉的原始森林中长成，成为人们餐桌上的珍贵美食。
   食用菌自古称为“山珍”，现在则被誉为“保健食品”、“天然绿色食品”等。在西方国家，食用菌被称为“植物性食品的顶峰”。食用菌之所以走俏，关键是在于其独特的食疗保健作用。例如：在人们熟悉的食用菌中，香菇有“素中之肉”的美誉，对健脾养胃，对降低胆固醇有明显的食疗作用；猴头菇是中国四大名菜之一，与“燕窝”齐名，有利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱等功效；灵芝素有“仙草”之称，自古以来就是滋补强壮、固本扶正的珍贵中草药，其他如木耳、银耳、金针菇等，都是久食有益的菌种珍品。