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各类蘑菇营养差别不大
发布日期: 2012-12-24 来源：中国食用菌商务网
市民赵先生：上周末，家里做菌汤——各类蘑菇的大杂烩，有平菇、香菇、金针菇等等。听说蘑菇的营养价值很高，但我想知道，各类不同的蘑菇在营养价值上有何区别？
烹饪职业中专高级讲师申永奇：蘑菇属于菌类，从营养价值角度来说，蘑菇本身又是多糖类，具有吞噬功能，所以在提高人体免疫力和抗癌能力上具有较高的价值。如果细论各种蘑菇品种的营养价值，差别并不大，例如香菇和平菇除了在外形上有差异外，就是香菇比平菇有强烈的香味。但是某些特殊的菌类，例如灵芝、猴头菇等是有不同的，由于多糖成分组成不同，这些菌类是具有药用价值的。
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