本网讯 （特约通讯员：湖北省远安县农业局 陈克斌）香菇是远安的农业传统产业。近年来，我县充分运用现代生产经营方式，以重构香菇产业链条为前提，以培育现代经营主体为重点，促进产业分工、优势互补，实现了传统产业向现代产业的转型升级。远安先后被授予“中国香菇之乡”、“全国农业（食用菌）标准化示范区”、“全省出口食用菌质量安全示范区”等称号。2012年，全县香菇种植规模、产量、产值分别达到1.3亿袋、10万吨、8亿元，农民人均从中增收3500元，占农民人均纯收入的44%。
    一、坚持集约化生产，实现企业和菇农共赢
    坚持以工业的理念发展香菇产业，将适宜工厂化生产的菌筒制作环节从香菇产业链中剥离，大力培育工厂化制棒企业，推进菌棒生产由家庭式的人工生产向工厂化的机械生产转变。
    1.机械化作业。2010年，我们在全国还没有成熟机械化菌筒制作设备的前提下，引导宜昌大自然生物科技有限公司投资6000万元，通过定制的方式，上马两条四机组香菇菌棒自动化加工生产线，实现了碎料、拌料、制棒、灭菌环节的流水线生产，菌棒生产能力达到20万支/日。相比人工操作，机械化作业使得单支菌棒生产成本降低0.3元以上、工作效率提高10倍以上、菌丝成活率提高4.5个百分点以上。目前，宜昌大自然生物科技有限公司正着力攻克液体菌种制作技术。届时，接种环节也可实现机械化生产。
    2.标准化生产。组织力量研究制订香菇标准化生产地方标准，并成为全省香菇生产的省级地方标准。统一香菇原辅料供应，严把“四关四制”（市场准入关和公示制、经营许可关和备案制、质量监测关和抽查制、责任追究关和退市制），实行定点采购、厂家直销、连锁经营，从源头上有效遏制假冒伪劣原辅材料对香菇产业的危害。加强对宜昌大自然生物科技有限公司等专业化制棒企业的质量监管，建立质量安全可追溯信息平台，确保源头可追溯、流向可跟踪、信息可查询。
    3.市场化运作。通过签订委托加工合同（菇农自购原料、企业按标生产、菇农支付费用）或产品购销合同（企业自购原料、企业按标生产、菇农购买菌棒）两种方式，引导企业与菇农建立稳定的合作关系。目前，全县已有1000多户菇农与宜昌大自然生物科技有限公司签订了菌棒委托加工或购销合同。无论采取哪种方式，企业和菇农均可分享单支菌棒生产成本降低带来的收益，实现共同发展、互惠双赢。
    二、坚持集约化管理，引导产业向园区集聚
    在出菇管理环节，以菇农自愿为前提，以产业基地为载体，大力推进菇农入园发展，实现香菇集中连片栽培。
    1.推进集中经营。坚持依法、有偿、自愿的原则，积极引导农民采取转包、出租、互换、转让等多种形式，推进土地合理有序流转，促进优势产业向优势区域集中，确保香菇栽培集中连片、规模发展。目前，全县初步形成以茅坪场镇马家坪1000万袋香菇种植示范基地为核心和以双坪、银子、泸溪湾、高楼4个500万袋香菇种植示范基地为支撑的“1+4”发展格局。目前，示范基地辐射带动全县90％以上的菇农进入基地发展生产，种植规模达到5200万袋以上，其中万袋以上香菇种植大户3000多户。
    2.推进设施栽培。通过调整资金投入方向，每年拿出专项扶持资金120万元，采取“以奖代补”、“先建后补”等方式，引导扶持集中连片发展香菇设施栽培。按照“五改”（改木质棚架为水泥棚架、改秸秆棚帷为塑料棚帷、改自制菌筒为统一菌筒、改人工注水为自动喷灌、改挪地换茬为覆沙栽培）、“三化”（道路硬化、环境美化、用水净化）、“四到园”（水、电、路、机械直通到园）的要求，高标准建设香菇产业园。全县累计建设标准化菇棚1.2万个，硬化园区道路95公里，建设U型渠4.2万米。
    3.推进技术创新。围绕制约香菇基地化栽培的关键技术，组织实施各类科技攻关项目。针对香菇割袋出菇技术费工费时的弊端，在全国首创脱袋出菇技术，极大地降低了劳动强度、减少了人工费用。先后组织实施“反季香菇新法栽培技术示范”等3个国家星火计划项目，实现了香菇错时避峰生产、四季均衡上市。组织科研力量攻克反季香菇覆沙栽培技术和层架栽培技术，有效减少了杂菌感染和烂袋现象，将香菇亩均栽培规模提高到3万袋以上、土地利用效率提高6倍以上。
    三、坚持集约化经营，促进产品与市场对接
    坚持以市场的理念发展香菇产业，大力发展农民专业合作组织，将千家万户分散经营的农民有效地组织起来，有机衔接生产和销售环节，提高了产业效益，促进了农民增收。
    1.培育专业合作组织。采取种养大户创办、龙头企业带动、经济能人领办、行业自发成立、集体单位主办等多种形式，培育香菇类专业合作组织 23家。按照农业部示范合作社“五个好”的创建标准，启动规范化示范社建设，大自然食用菌等6家合作社被确定为县级示范合作社，申报大自然食用菌合作社为省级农民专业合作社示范社和宜昌市“十佳百强”农民专业合作社。出台《关于做好农民专业合作社金融服务工作的意见》，建立合作社贷款推荐、授信、担保机制。近年来，县内金融机构累计为农民专业合作社投放贷款1500万元。
    2.完善利益联结机制。遵循民办、民管、民受益的原则，建立“菇农+农民专业合作组织+市场”的经营模式，有组织、有计划、有步骤地组织集中销售，减少中间环节，解决了千家万户的小农户与千变万化的大市场之间的矛盾。农民专业合作组织对社员产品实行不限时、不限量收购，收购价格基本稳定。目前，全县 23家农民专业合作组织网络菇农8000余户，鲜菇购销能力占全县鲜菇总量的70%。经测算，加入农民专业合作组织的菇农比同等条件下未加入的菇农年增收1000余元。
    3.拓展产品销售渠道。坚持把发展香菇深加工作为拓展香菇销售渠道的重要途径，通过开展招商引资，引进和培育森源科技、科力生菌业、野风食品、食得福等多家香菇深加工企业，极大地提高了香菇就地转化能力。积极推进农超、农商对接，组织农民专业合作社参加省农博会和食用菌展会，全方位宣传推介远安香菇产品。在去年举行的汉宜农超对接会上，仅大自然食用菌合作社就签订农超合作金额1.15亿元。大力加强香菇流通体系建设，累计兴建冷库200多个，存储能力达到1000吨/日，形成了从基地到超市的完善冷链体系。