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    美国:蘑菇爱好者呼吁公众关注蘑菇的生态作用

    发布时间:2015-01-26

      来源:ecori

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         对Ryan Bouchard和 Emily Schmidt 来说,采蘑菇的快乐远不是为了满足味觉。虽然Wakefield夫妇做过130种美味蘑菇菜品,但是他们认为南新英格兰的蘑菇种类要比这个数量更多。Wakefield夫妇并没有创办自己的企业,或出版书籍。事实上,他们更关心对人们宣传蘑菇的知识,他们认为某些蘑菇有过滤污染物和恢复自然生态的作用。“野生蘑菇的味道是难以形容的,吃起来味道特别好。”Bouchard说“但是采摘蘑菇对环境有什么影响?我们不想对自然产生伤害。”这就是为什么Schmidt除了关注蘑菇的营养价值和健康好处外,花费足够的时间研究某些蘑菇的生态效应,蘑菇的重要作用之一是能够降解污染物。
        Schmidt对真菌修复非常感兴趣,这是一种生物修复形式,利用真菌分解环境污染物。一些真菌子实体能够吸收和富聚重金属。Schmidt说:“研究蘑菇世界是无止境的。”“我们想告诉人们怎么安全地采摘野生蘑菇,”Bouchard说。“采摘野生蘑菇有一些规则。不能够干扰自然的平衡,需要小心地采吃。”Bouchard and Schmidt说,他们发现了一些野生蘑菇新种类,如“chicken of the woods”“hen of the woods”“lion’s mane”“ black trumpets”等。Schmidt表示,为了顺利地找到野生蘑菇,事先要有计划,做个自然界的敏锐观察者,预测天气变化和了解森林类型。|“在社会文化中,蘑菇季节话蘑菇是咖啡厅谈话的一部分,”Bouchard说, “我们希望蘑菇在当地食品中占更大的份额,成为美国文化中更有影响的一部分。”

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