你知道吗？蘑菇既不是植物也不是动物，它们被归为真菌。蘑菇营养丰富，每杯的蘑菇只含有20卡路里。它们含有固醇和类萜，可以降低胆固醇和抗氧化。除此之外，如果蘑菇在培养过程中，被紫外线直射，可以产生对骨骼和免疫健康的维生素D。在上千年的传统医学中，蘑菇被认为可以抗菌和抗发炎，现在蘑菇的抗免疫功能和预防癌症的作用非常受关注。在加利福尼亚的一个癌症研究所内，研究人员正在通过蘑菇研究预防乳腺癌和前列腺癌的方法。     蘑菇还有“肉”的质感，这对于减肥的人群是非常有帮助的，根据发表在FASEB杂志上的一篇研究表明，一日三餐，通过双孢菇代替肉类，一年可以减去7磅，可以改善脂肪和减去腰围，这相当于吃肉减肥。