目前，传统蘑菇品种的产量稳中有升，珍稀食用菌在过去几年中得到了快速发展。  好味蘑菇公司总裁劳指出：传统的蘑菇品种每年只有百分之一到二的增长速度，而珍稀食用菌每年以两位数增长。劳的公司拥有8种珍稀品种蘑菇，近十年来领衔于美国最大的蘑菇贸易协会企业中。劳表示：蘑菇委员会做得很好，这也为美味蘑菇公司打开了销售市场。劳表示，公司一直在食品行业打拼，现如今年轻人市场已为公司开创新的零售机会。虽然珍稀品种蘑菇的受追捧已为公司盈利，劳却表明传统的蘑菇品种潜能很大，以后会有大转变。
    劳的公司主要的生产方式是菌瓶种植蘑菇，主要的培养基是玉米芯和木屑，出于生态环保的出发点，每次收获后原料均可在利用。如今农田逐渐罕见，劳表示蘑菇种植也许是可持续生产的关键，而且人们需要代替品来使农作物与环境保护共存。（来源：freshplaza 翻译/中国食用菌商务网国际部）