山东省食用菌产业体系创新团队首席专家万鲁长为大家揭晓了答案。

    生产多样化

　　万鲁长说,现在大多数食用菌工厂化生产的企业,只生产一两种菌类,同一个工厂能生产3种不同的菌种就算品种多的了,且大都属于大众化品种,技术水平要求较低。这两年新上的企业,也大都上的是大众化品种的生产线,造成市场供大于求。要改变这种情况,对单一企业来说,要尽量避免生产单一品种,不同的企业呢,尤其是新上的企业要与原来的企业形成多样化的互补格局。

    实现周年出菇

　　不同的菌种对温度、湿度的要求不同,现在低温出菇易,高温出菇难。因为掌握不了高温出菇技术,很多工厂化生产企业巨资购买的生产设备,一年能闲散四个月,造成极大的浪费。为此,万鲁长建议,自身有实力的企业要加强科技攻关,不具备科研能力的要积极与科研部门联合,选择培养高温菌种,实现食用菌周年化生产,以充分利用生产设备,从夏季高温食用菌市场中分得一杯羹。

    发菌出菇分工负责

　　工厂化生产一般从接种到发菌、出菇全部在工厂内进行,这一模式有利有弊。弊端就是没有充分考虑我们农户众多的国情,没有充分发挥出企业的带动效应。万鲁长认为,实行“公司+农户”的形式,能在很大程度上避免这些弊端。即公司负责接种、发菌,农户分散出菇,公司全程提供技术指导并进行回收。“公司+农户”这一形式,从全省来看,淄川的山东七河生物科技股份有限公司、莘县朝城镇富邦菌业做得不错。

    打造自身品牌

　　企业要想长远发展,必须要提高自身竞争能力,打造自身的品牌。万鲁长建议:可以充分利用互联网平台进行宣传、销售,尽量减少物流中间商的过多干预；拉长产业链,将出鲜菇、初级产品升级为深加工产品。总起来一点,生产者要尽量了解消费者需求,满足消费者需求,减少中间环节,才能增加自身效益。

    菌渣充分利用

　　现在不少地区和厂家,出菇后将菌渣几分钱一个处理掉,既影响了经济效益,也造成了资源浪费。万鲁长说,现在菌渣综合利用的途径很多,既可以做沼气原料或者直接做燃料,也可以加工成有机肥或养殖垫料,还能二次出菇利用。对工厂化生产食用菌的企业来说,充分利用菌渣能大幅提高经济效益。万鲁长举例说,济宁忠诚农业有限公司就是一个二次利用菌渣的典范。该企业用秸秆作食用菌培养基质,先生产双孢菇,出菇后在菌渣内加上部分新基质接着出平菇,二次出菇后再加上新基质,生产鸡腿菇,最后将菌渣加工成有机肥。

　　“原地踏步很容易被淘汰!”万鲁长说,“只有主动积极调整的企业,才能在竞争中胜出!”