近日，在日本Mycology Techno公司栽培室内，工作人员正在细心管护越后白雪茸。 

    据了解，越后白雪茸（学名：Basidiomycetes-X）是日本鱼沼市于1999年发现的一个食用菌新品种，在遗传基因水平的研究中，越后白雪茸与香菇、舞茸一样具有担子菌纲的特点，但因其不能形成担子器，不产生孢子，也不能形成常见菇类的形状。越后白雪茸营养丰富，富含膳食纤维及β-葡聚糖。此外，该品种在抗氧化、肝功能和特应性皮炎的改善方面的研究也在进行中（日本圣玛丽安娜医科大学已发现其具有免疫活性作用）。 

    据品尝过越后白雪茸的消费者表示，该品种质地好，有丝丝甜味，可以被作为沙拉配料食用。越后白雪茸的烹饪方法也与普通菌菇相同，常见于日本烧烤、天妇罗，面食及比萨饼中。此外，含有越后白雪茸的粉末、提取物的压片产品及饮料已在日本成功开发，相关专家预测，未来，其也有望被应用于医疗领域。

（来源：niigata-nippo. 翻译/ 中国食用菌商务网国际部 微信公众号：MUSHROOMTIMES）