需要提高质量 不断发展深加工 重视国外的技术壁垒 香菇是高蛋白、低脂肪的“健康食品”，在西方被称为“上帝的食品”；在东方被誉为“植物性食品的顶峰”。随着香菇营养保健作用的不断开发，国际市场上对香菇的需求逐年上升。 我国是香菇生产大国?占有全球香菇产量的约８０％。在国际市场上，我国香菇的竞争优势相当明显：一是因为香菇生产属于劳动密集型产业，即使工业发达的日本、美国等，至今也未能完全解决香菇的机械化生产问题，我国劳动力资源的优势，相对降低了生产成本，提高了市场竞争力。二是香菇劳动强度大，在一些经济发达的国家或地区，越来越被年轻一代所放弃，如日本政府尽管对香菇产业千方百计采取经费补贴等办法，但仍有不少菇场因缺少继承人和劳动者而倒闭或转产。三是香菇的生产对森林资源有一定的破坏性，经济发达国家强化对森林资源的管护，香菇原材料采购越来越困难。但是，在国际市场上，我国香菇的竞争优势很难得到充分发挥，一些国家以保护本国菇业和菇农利益为名，对我国香菇的输入采取歧视性措施。如日本香菇年产量近２万吨?但每年仍不得不向我国进口近万吨香菇，以保持其国内市场和外销市场的需要，但从今年４月起?日本政府对从我国进口的鲜菇等三种农产品发动紧急进口限制措施，进口鲜菇在超过８００３吨后将征收２６６％的高关税，其目的就是为了限制我国香菇进入日本市场。 另外，我国蘑菇产品的质量问题已经成为制约其出口的重要因素。据ＦＤＡ?美国食品和药品管理局?公布的数据?美国海关７月份共扣留来自世界各地的蘑菇产品１１２批，其中我国?不含我国台湾地区?被扣产品达９６批?占８５．７％。在我国被扣蘑菇产品中，尤以蘑菇罐头被扣留最为严重，达８８批之多，占被扣蘑菇产品的９１．７％；其它还有干制蘑菇６批，盐渍蘑菇１批，蘑菇提取物１批。在被扣的９６批产品中，因不清洁被扣９批?其中多为干制蘑菇；因含有危害健康的有毒有害物质被扣８５批，其中多为蘑菇罐头；其它因未经备案被扣１批?因短重、营养标签不符要求被扣１批。 同时，森林资源保护与菇业生产也是一对矛盾。资料显示?每生产１吨段木香菇，约需消耗阔叶树木７０立方米?生产１吨木屑菇需消耗木材４０立方米。据统计，我国香菇栽培年耗木材约需１８０万－２００万立方米。这对森林缺乏的我国?是一笔很大的资源开支。森林资源的短缺，最终将制约我国香菇产业和香菇出口的进一步发展。 一些企业尽管具有一定的生产规模，但由于管理力量薄弱，检测手段缺乏，工艺技术水平不高，生产设备陈旧，使得产品质量远远不能满足输往国家市场的要求。专家认为，出口蘑菇生产企业必须详细了解、熟悉、掌握消费国对进口蘑菇产品的有关规定，不断进行技术改造，加强管理，提高质量，美化包装，以增强出口蘑菇的市场竞争能力，减少索赔、退货或者被扣留、甚至就地销毁事件的发生；出入境检验检疫部门应加大对出口蘑菇产品生产企业的监管力度，加强对出口蘑菇产品的检验检疫；出口企业和有关部门要加强对出口蘑菇产品被扣留原因的分析，了解进口国扣留的具体原因、解释、检验项目、检验标准和处理结果情况，并采取相应的纠正和预防措施。 我国香菇生产大都分布在经济欠发达的山区，面对国际香菇市场的挑战，首先要不断开发新品种，增加产品的科技含量；要改进生产方式，以精采精摘确保产品的良好外形；要发展快速运输，尽量缩短生产与市场之间的时间。其次要发展香菇深加工。近年来国际消费趋向天然绿色食品，而有“山珍”美誉的香菇必然是消费者的首选食物之一，香菇产地应积极开发香菇罐头、香菇肉松、香菇可乐、香菇蜜饯等，把单纯销售原菇转变为开发深加工产品上市。三是要抓紧产品结构的调整，大力发展花菇，约束段木菇等森林资源消耗型香菇的生产。四是要调整产季，平衡旺淡，在国际市场上形成“人无我有”的优势，填补夏季无菇应市的空白，以此来创造更佳的经济效益。五是要采取积极的生产和出口政策，协调菇农与进出口商的关系，同时研究世界香菇消费趋向，制定和完善宏观调控政策的行业约束机制。最后，要高度重视国外对香菇进口采取的技术壁垒，防止从质量或植物检疫上寻找借口，抵制我国香菇进口。我们相信，只要采取积极的措施，我国香菇一定能在国际市场上更“香”起来。 采编中心 中国农网