惠民县蔬菜办 白相永 刘德军 魏集镇菌菜办 谭荣贵 惠民县县府调研室 孙学森 李长宝 一、什么是“3+1”模式？ 所谓“3+1”模式，就是每户发展3亩桑园建设一个长25米，宽8米的标准两用大棚，冬春种菇，夏秋养蚕，一棚两用。 二、技术要点 养蚕从每年的5月10日-20日开始，至10月20日结束，共养4批，三亩成龄桑园全年可养蚕8张以上。（技术措施略） 香菇生产安排在当年的11月份进棚，来年的5月上旬结束，此大棚规格为25×8米，即200平方米。具体步骤是： （一）备料 主料选用硬质阔叶木屑，在8月20日前粉碎晒干。我们原先选用的主要是苹果木屑，实验成功与桑树枝条混用做主料后，现在很多农户都将主料配方更换，充分利用桑园每年两次平茬修剪下的桑条这一资源优势变废为宝，大大降低了成本。 木屑以0.8毫米以下和1.7毫米以上颗粒占20%，0.8至1.69毫米颗粒占60%为宜。 麦皮是香菇栽培中常用配料，它对改变培养基的碳、氮比，提高原料的利用率、增加产量起着重要作用，一 般用量占培养基的20%左右，应选用新鲜、不霉变的大叶麦皮。 熟石膏占培养量的1-2%，它以给香菇提供钙、硫等营养元素，还可调节PH值，防止碱性偏高。 栽培袋采用聚丙烯或聚乙烯塑料袋。规格为15－17×65cm。 棚膜选用无滴或半无滴膜，厚度以0.07-0.08cm较好。 （二）配方 1、桑条木屑39%+苹果、梨木屑39%+麦皮20%+石膏1%+糖1%。 2、苹果或梨木屑78%+麦皮20%+石膏1%+糖1%。 （三）拌料 料水比1:0.9-1.2，含水量60%左右为宜，PH值6-6.5。 拌料装袋时间为8月20日至9月15日。先把木屑堆成山形，然后将石膏粉、麦皮撒于木屑堆上，多次搅拌，直到拌匀为止（一般翻动五次以上），再将溶于水的蔗糖随水与干料混合，充分拌匀。 （四）装袋 装袋时松紧要适度，不可收的过紧或过松，一般每袋装湿料2.6千克左右。装袋时间应尽量安排在气温较低时，避免中午气温高时装袋，并根据装料速度搅拌，以防气温高时因装袋时间过长导致培养料变酸。采用双层袋可明显减少污染率。 （五）灭菌 一般要用常压灭菌，菌棒进入灭菌灶后，堆机械四周或中间要留出一定空隙，以利升温。这里应注意的就是升温要快。灭菌时间要根据灶内温度100℃的时间要达到20小时。 （六）接种培养和转色 接种室应选密封性好的干净房间，在接种前6-7天把所有接种用具、菌种放入室内，用高锰酸钾与甲醛密闭薰蒸10-12小时（用量是每立方米用36%甲醛17毫升，高锰酸钾14克）。接种选在料温降至28℃后进行，时间应在早晚低温时。接种人员衣服必须干净，用70-75%的酒料消毒并带医用手套。采用3-5人分工协作的办法。用种时把栽培种料面上层2厘米的培养基挖去。菌种可掰成小块，不要掰碎。一般每个菌棒打直径1.5厘米左右的接种穴5个。注意接种时要让菌种与料紧密结合，并使菌种稍高出穴面，以利防杂菌危害。整个操作过程越快越好。 为减少污染，培养应与接种同室，接好种后菌袋以“井”字型排列，最多可放10层。摆放时，接种口要朝侧面不受压。每垛之间有一定距离，以方便倒垛。摆放完后通风3小时左右，以后可通过通风使温度控制在22-25℃之间，不得超过28℃。此后7天内不要搬动菌棒。7-10天后，当菌丝开始向周围生长时，要进行一次倒垛，垛与垛之间可留20厘米左右的空隙。倒垛后，高度不宜超过8层。倒垛时发现感染杂菌的菌棒要单独摆放，视情况处理。倒垛每7-10天一次，当菌丝达到直径8-10厘米时（菌块周围），在菌丝部位扎孔透气，深度以不刺破培养料为宜。当菌丝长满袋10天后，进行第二次扎孔，这次扎的要深一点，孔要大一点。扎孔后2天内料温可升高2-3℃，要注意检查，加强通风换气，防止室内温度过高。此后，应加强管理，结合倒垛，发现有瘤状突起时适当增加光照，促进原基形成的转色，这时温度是23-25℃。 （七）脱袋排场 当突起菌蕾长满袋，转色达到袋的2/3以上时进行脱袋排场。建畦时，畦宽1.3-1.4米，畦架高度为离畦面33厘米，每排可摆放8个菌棒。入棚前可在畦内浇一次水，一般2-4千克/平方米，可根据土壤湿度增减。入棚后打孔，方法是在菌棒顶部用一根带尖6#钢筋打深40厘米左右的洞（不可打通）。入棚2天后脱袋，脱袋时避免阳光直射。脱袋后的菌棒排于菇畦内，相互间隔3厘米，与地面成70-80°夹角。排完后扣上小拱棚，盖紧薄膜。脱袋后3-5天（温度高时3天，低时5天）再通风。结合通风揭膜喷水，促菌丝倒状。通风时要先通小棚，通完小棚后再通大棚一次，以充分换气。 （八）催蕾 将温度控制在白天25℃，晚上7-12℃，并结合喷水，形成冷热，干湿刺激，很快便长出第一批菇蕾。 （九）出菇阶段 1、秋冬季管理：此时以保温为主。第一茬一般在脱袋后7天左右出现，长至7-8成熟时采收，在早8点前进行完。采后立即喷水，凉10-15分钟，待菌棒水沾手时再盖上小拱棚，然后通风。这茬的采收时间一般在10天左右。 采完第一茬通风一天后给菌棒注水。注水时压力不可太大，以免损伤菌棒。注水后约7天左右，第二茬菇出现菇蕾。以后各茬管理大致相同，只是各茬转换时通风时间应逐步加大。 2、春季管理 对产量较高，菌棒变软，且弯曲较大的，可进行浸泡，浸泡后还可出两茬菇。浸泡应在上潮菇采完，凉晒7天后进行。 浸泡方法：在棚中部建一坑，大小长短视菌棒多少而定，四周切直，铺上一块薄膜。排放前横向在菌棒上打3个孔，要扎透，这样4-6小时可浸透。排满后，在菌棒上面放一层薄膜，先向上面放水，放20厘米后再向坑内注水，这样可减少菌棒断裂。 浸泡后，将菌棒倒置排在畦内，半小时后扣好小拱棚，温度控制在20-22℃之间，每天通风换气1-2次，每次1小时。这样，6-7天后出现菇蕾。温度高于23℃时，可利用早上低温时喷洒冷水降温，以促进下一茬菇的原基形成和出菇。 采收两茬菇后，随着气温的升高，那些营养消耗将尽的菌棒、菌丝已无活力，长势也很弱，可结束这茬栽培。 对那些前期产量较低或一般，且营养消费较少的菌棒可继续浸泡或注水出菇。采用广温型品种的甚至可越夏采收至秋季。 三、效益分析 2001年，我镇共养蚕14723张，产鲜茧423552千克，收入6861620元，亩产值1293元。 全镇1441个食用菌大棚共投料4143吨，预计可产食用菌5000吨以上，可实现产值800万元以上，户均7000元。其中，仅邵家村50个大棚，到目前已产香菇180吨，收入52万元，户均1.04万元。邵珠刚所管理的大棚，投料6000斤，已产香菇6300斤，收入1.2万元。现仍产量很高。预计该村今年户均收入可超过1.4万元。 四、结论 “3+1”模式，利用大棚春秋季节养四季蚕，解决了因养蚕而带来的房屋紧张问题，同时节省了用工，利用冬春时间养一季香菇。这样充分利用了大棚时间空间及本地原料资源和劳力资源，使有限的土地上，产生了明显的经济效益，能够促进桑蚕和食用菌产业共同快速发展，即能促进农民增收，又能增加财政收入，是高产高效的一种最佳模式，应大力推广。