近日，福建古田县科兴食用菌研究所历经技术攻关，成功实现珍稀食用菌——花脸香蘑的外省引种与试种。这一成果填补了闽东地区紫色食用菌人工栽培的空白。

 

花脸香蘑俗称“花脸蘑”“紫晶蘑”，因菌盖边缘呈现独特的淡紫色水浸状花纹而得名，野生资源多分布于内蒙古、黑龙江等高海拔地区，产量稀少。其子实体通体覆盖梦幻的紫罗兰色，被誉为蘑菇界的“紫霞仙子”。此次引种由福建省技能大师阮毅领衔的团队主导，借鉴双孢蘑菇栽培工艺，通过培养料配方（干牛马粪、稻草、石膏等）和温湿度控制（出菇期温度20℃-28℃、湿度90%），试种成功。

花脸香蘑营养与风味上乘。检测显示，其干品粗蛋白含量高达36.6%，富含硒、铁、锌等微量元素及多种氨基酸。“菌肉细软，鲜品带天然紫罗兰清香，干制后香味倍增，是炖汤、炒菜的绝佳配料。”阮毅介绍，在烹饪测试中，它以“香浓鲜美”的特性广受好评。

 

野生花脸香蘑因环境依赖性强、采摘期短，市场价居高不下。此次引种成功，标志着古田在特色食用菌驯化领域再进一步。下一步将扩大规模试种，完善栽培技术，最后进行推广种植，争取让紫色珍菇成为富民新产业。（来源：古田县食用菌协会）