药用真菌是我国中药的组成部分，而且与我们常见的食用菌关系密切，因为许多真菌常常是药食两用。 我国载培药用真菌历史悠久，资源丰富，目前已开发利用十几种。据测定，药用菌可产生多糖、多肽、生物碱、萜类化合物、甾醇、甙类、酚类、酶、核酸、氨基酸、维生素以及植物激素等多种生理活性物质，这些物质分别对人的心血管、肝脏、神经系统的多种疾病有较好的预防和治疗作用。据近代生物化学分析，药用菌中的多糖类物质与人体的肿瘤免疫关系密切，有不少医药学家称真菌多糖为肿瘤免疫增强剂。 随着药用真菌的药理、药用成分逐步被揭示，使得药用真菌更加广泛地应用于医药、食品行业。如：茯苓具有健脾、保肾、利尿、安神等功能，它除了直接应用于中药处方外，还加工成茯苓糕、茯苓粥、茯苓饼等系列保健食品；灵芝，据最新研究发现，它含有被誉为“21世纪人类健康保护神”的有机锗，从而使之身价倍增，日本、香港、台湾现已大量生成针剂、片剂、口服液供应市场，风靡一时。 (李风发)