福建省漳州市是我国最大的蘑菇罐头生产和出口基地，年出口蘑菇罐头18万吨左右，占全国出口总量80％以上；年产鲜蘑菇15万吨左右，每年缺口原料4－5万吨，由企业从外省和福建省内其它地市采购。今年来，由于东南亚国家蘑菇罐头产量下降，国际市场对漳州蘑菇罐头的需求增长。
    由于蘑菇罐头出口快速增长，我国蘑菇原料缺口进一步扩大，从而产生两大问题：一方面，原料供需失衡造成收购价格大涨，相关企业为履行产季初签订的低价订单而出现亏损；另一方面，由于蘑菇销路好、价格高，很多菇农延后出菇，使得大量巨大菇、开伞菇进入生产领域，导致蘑菇罐头品质整体下降。

（编辑：田地）