我国食用菌年产量达1680万吨，占全世界总产量的70%，是我国农产品出口的优势种类。我省年产量100万吨左右，在全国排名第六，在我国西部，地位举足轻重。又逢一年大规模种菇时。现在食用菌市场如何？有什么好的建议要提供给菇农？9月7日，记者为此采访了四川省农科院土肥所食用菌专家甘炳成及食用菌协会负责人、种菇大户。

　　家庭与餐馆消费拉动生产

　　调查数据显示，我省的100万吨食用菌，家庭消费要占45万吨，成渝两地餐馆要消化40万吨，只有10万吨左右直接或间接出口，5万吨鲜销省外市场。其中重庆是主要消费城市，但不是食用菌的主要产地。

　　与福建以双孢蘑菇为主体、浙江和河南以香菇为主体不同的是，我省食用菌生产呈现多元化的良好态势，主要种类有黄背木耳、平菇（含姬菇）、双孢蘑菇、金针菇、香菇和四川珍稀野生食用菌等。

　　甘炳成告诉记者：“现在食用菌种植项目已成为我省农民的重点增收项目。农民用秸秆、木屑、牲畜粪便等作原料，进行食用菌种植，3~6个月，每袋就可赚0.8元~1元。农户种一万袋就可获纯收入8000元~10000元。”

　　市场相对稳定农户收益好

　　我省大多数食用菌品种都属于中低温品种，在小春时节种，仅毛背木耳、灵芝在夏天种。为此不少菇农担心，集中种植、集中上市，会不会增大市场风险？

　　“我省食用菌市场以内需为主，这几年市场都是相对稳定，而一些主要品种的市场价格也是相对稳定，风险不是很大。”甘炳成分析。他还介绍，近几年市场价格相对稳定的品种有香菇、金针菇、姬菇、鸡腿菇等。

　　郫县食用菌生产基地种菇大户高兴祥和什邡市湔底镇龙泉村食用菌种植协会负责人刘刚华也都看好这些市场相对稳定的品种，“金针菇已可以反季节常年生产，现在价格是5元~6元一斤，去年这个时候是4元~5元一斤。而去年大量上市时是2元/斤，今年估计价格要在3元/斤以上。”现在黄背木耳干货的价格是8元/斤~9元/斤，价格好于往年。今年大量种植的香菇、姬菇等，大家也都看好。

　　对现在有些地方，食用菌种植在政府主导下快速上规模的做法，甘炳成持保留态度，“由于没有对市场作深入的研究，就大规模上量，会对市场造成巨大冲击。结果可能导致菇价急速下跌，产品卖不出去，菇农增产不增收。”

　　出口品种一定要注意安全

　　食用菌作为保健食品，在国外很受欢迎，比如在欧美市场，人们最喜欢吃的品种就是双孢蘑菇，在2006年收购价格达到每公斤8元，2007年在我省掀起种植高潮，种植面积迅速扩大到6万亩。盲目的扩张很快让人们得到教训，“收购价迅速跌到3元/公斤~4元/公斤，多数种菇户处于亏损状态，去年乐山有个企业一下亏了800多万。我省种植面积也萎缩到3万亩左右。”

　　种种迹象表明，食用菌出口市场正在缓慢回暖，“国际需求量也在回升，订单量也开始在增加。”据此，甘炳成预测今年双孢蘑菇的收购价应在4元/公斤以上，种植户应该会有所收益，但一定要按订单来决定增不增加面积。

　　“现在是好产品、优质无公害产品不愁销售。”甘炳成透露，同时他也提醒，食用菌生产一定要注意安全，坚决不能用违禁药品；购买菌种时，一定要到设施和技术条件好的单位去订购，以保证菌种质量。（四川农业日报 杨勇）

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